自贡十大有名的面馆?
自贡有名的面馆有很多。
首先,有“自贡市第一碗”马蹄烧面,这是自贡著名的特色美食,马蹄烧面是自贡的传统名吃,形状就像马蹄,配以特殊的辣椒油和炸豆腐以及肉丝,味道独特。
其次,还有“许二娃麻辣烫”和“小郡肝”,这两家店都很受欢迎,并且口味也很不错。
此外,在自贡还有“老潘碗碗鸡”和“夹道子排骨面”,这两家店也是自贡有名的面馆之一,因为他们的味道和独特的烹饪技巧而备受顾客喜爱。
总体来说,自贡的面馆很多,这些面馆都有其独特的口味和特色,值得品尝。
水煮肉片怎么做?
水煮肉片的做法
里脊肉切片。
油菜摘洗干净。
肉片加盐、水淀粉、料酒略腌。
锅中倒入油,放入葱花、姜片爆炒。
继续加郫县豆瓣酱炒匀。
加少许生抽翻炒至香味。
放入油菜炒至变色。
加入适量水烧开后,把菜和汤一起倒入汤碗中。
锅中加水和适量的盐,烧开后,加入腌制的肉片汆熟。
将肉片捞入步骤8的汤碗中的油菜上。
花椒粒炸出香味后捣碎,将辣椒粉、捣碎的花椒、葱花放在肉片上面。
锅中倒油烧热后倒入成肉片的汤碗中,浓郁的麻辣香味四溢,赶紧动🥢吧。
食材
午餐肉一块、豆芽100克、豆皮一张、青菜2颗、鸡胸肉一块。
做法
1.鸡胸肉切薄片,用清水清洗干净后将水分挤干,备用。
2.切好肉片加入盐、生抽、胡椒粉,料酒,蛋清和淀粉搅拌均匀在倒入少许玉米油封油,放入冰箱冷藏二十分钟。
3.准备配菜,午餐肉、豆芽、豆皮、青菜。
4.热锅烧油放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油后,加入少许火锅底料
5.温水,加盐、1大勺生抽、蚝油调味,大火烧开。
6.煮开后加入所有配菜烫至断生,盛出放入碗底
7.再下腌好的肉片,一下锅就用筷子搅拌开煮2分钟
8.另起锅烧油将热油烧热泼在蒜末/辣椒/花椒麻椒上撒点香葱和青蒜末,即可。
材料:猪里脊肉400克金针菇50克黄豆芽50克葱姜适量蒜瓣6个火锅底料40克郫县豆瓣酱40克料酒20毫升酱油25毫升糖3克干辣椒4个花椒5克淀粉5克鸡蛋清适量香油适量
1黄豆芽摘洗干净。
2里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀.
3葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。
4 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻,再加入金针菇继续翻炒至熟关火,盛入碗中备用。
5锅中再加少许油爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香,加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水,加少许糖。
6煮出香味,再倒入肉片煮2分钟,加盐,鸡精调味关火。
7另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。
8煮好的肉片盛入黄豆芽碗中,在浇入炸好的麻辣油即好。
材料
猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量
做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。
2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。
6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
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