安徽的特色菜？
一：臭鳜鱼
臭鳜鱼可以说是我们安徽最有名的一道菜，也是徽菜的代表菜之一。有很多外地人第一次吃臭鳜鱼时都不敢动筷子，但是等鼓起勇气尝过一口之后就停不下来了。
臭鳜鱼是选用新鲜的鳜鱼清洗干净后放在木桶里，抹一层盐放一层鱼，然后上面有大石头压起来，每天还要翻动一次，确保入味均匀，等到鱼鳃处颜色变成暗红色，鱼肉有点粘粘的，而且还要股淡淡的臭味才说明是腌制好了。这道菜在安徽是非常火的，虽然好吃，但是由于鳜鱼价格比较贵，所以也不是天天都能吃得起的。
二：火腿炖甲鱼
都知道甲鱼是大补的食材，特别是野生的甲鱼卖得特别贵，上千元一斤，不过这里说的是人工养殖的甲鱼，很便宜，菜市场里每天都能买到。甲鱼里蛋白质含量很高，加上火腿一起炖，汤鲜味美，是我们安徽人招待客人经常做的一道菜。
三：徽州蒸鸡
徽州蒸鸡是我们安徽这边每年春节期间喜欢做的菜肴。用母鸡、酱油、绍兴黄酒和冰糖，经过先煮后蒸而成，肉质细嫩，香气扑鼻。
四：虎皮毛豆腐
毛豆腐是安徽屯溪和休宁一带的特产，不同于臭豆腐和豆腐乳。毛豆腐是把豆腐切成大点地块，放在木桶里，撒上盐，盖上纱布，大概一个星期这样豆腐上就会长出白毛。经过油炸后蘸着辣椒酱吃，外酥里嫩，鲜美无比。
五：刀板香
刀板香在各家徽菜馆里都是非常畅销的一道菜，是把新鲜的猪肉放在坛子里腌制一个月以上，然后捞出来用热水洗干净，放在太阳下面晒，直到可以闻到咸香味，再切成大块放在锅里煮熟，趁热切成小块吃。
刀板香用的猪肉一定要是我们安徽所产的黑猪或者农家自己养的土猪肉，也就是吃五谷杂粮长大的猪，这样的肉才更好吃。
六：一品锅
一品锅在我们安徽山区大冬天的时候吃得比较多，类似于火锅。一品锅的食材比较多，而且不同食材要一层一层铺在锅里，一般第一层放上笋干，第二层放肉片，第三层放豆腐果，第四层放肉圆子，第五层放上粉丝、菠菜等素菜，加上鸡汤和调料用小火慢慢煮熟而成。由于所需食材比较多，平时很少吃，只有到了过年期间才会吃上一锅。
七：清蒸石鸡
石鸡在我们家这边叫石蛙，是一种喜欢在小河沟里生活的蛙类，晚上的时候喜欢趴在石头上，用手电筒照一下都不知道跑，很好抓。石鸡的肉很嫩，而且也很容易入味，用料酒、盐、白糖等多种调料腌制之后直接放在锅里蒸熟即可。
八：荷叶粉蒸肉
这道菜现在其实很多地方都有，不过最早是从安徽传出去的，还是属于徽菜。用带皮的五花肉切成块，用特有的调料腌制入味，包裹上荷
安徽阜阳十大特色菜？
1、阜阳格拉条
格拉条，堪称阜阳人的意大利面，阜阳特有的一种食物。相传与苏东坡有关，颇受阜阳人喜爱，在大街小巷都能吃到。这种食物需要将各种佐料均匀搅拌，所以就被称为“格拉条”。因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。
2、阜阳卷馍
卷馍在阜阳早期称之为粉子馍，也有叫阜阳春卷的，起源于明朝。卷馍价廉物美、营养丰富，是上班族以及学生们喜欢的食品，赶时间时吃一个，既营养又节省时间。
3、淡麻糊
浓白粘稠的淡麻糊顶着煮得熟烂的黄豆被送到食客的手中，碗中央撒上的那抹绿色的菜头和芝麻，给看似寡淡的淡麻糊以色彩。豆浆和米浆经过打磨、相互融合，口感绵软温润。
4、咸麻糊
一碗好的咸麻糊要在祖传配料的汤中加入黑芝麻、花生米、豆腐皮丝、面筋、香泡干等食材，先大火烹制，而后小火慢熬，花生、豆腐皮丝、面筋、香泡干等食材在锅中相互碰撞，彼此交融成这碗豪爽泼辣的舌尖美食，一碗好的咸麻糊的标准应是让食客既有嚼头又牙齿一碰即碎，绵软与坚硬的完美结合是咸麻糊的最高境界
5、阜阳粉鸡
安徽阜阳经典的传统小吃，特色是淡黄油亮, 外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的粉鸡，让人回味无穷。
6、阜阳撒汤
流传于阜阳民间的一种小吃。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽著名小吃。
7、枕头馍
枕头馍，是阜阳特产之一，又称阜阳大馍。馍焦呈金黄色，似油炸一般，厚约半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，馍瓣洁白，层层相包，湿润柔筋，干而不燥，松软而又耐嚼。
8、皮丝
阜阳皮丝，一般是喜宴上必不可少的一道菜。也是安徽阜阳筵席中的经典菜品，属于清代贡品。现在阜阳皮丝已经是著名的一道徽菜了。
9、米粉肉
米粉肉是阜阳地区传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
10、水洛馍
擀得薄薄的圆圆的面皮，上锅隔水蒸熟后配上酸辣土豆丝、酸辣绿豆芽、咸鸭蛋等等，然后把配菜卷在面皮里，再来上一碗面鱼儿茶，清新爽口，极致美味。无论是中午时分还是夜幕降临时，走在阜城的大街小巷里，吃上可口的水烙馍，都是一种美美的享受。
到此，以上就是小编对于安徽地方特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽地方特色菜的2点解答对大家有用。
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