哪些地方菜加糖(哪些地方菜加糖好吃)

为什么上海人做菜喜欢放糖？
全国菜最甜的城市？

为什么上海人做菜喜欢放糖？

上海处于长江下游，与江浙苏为邻，地处南方，上海人的口味，在餐饮方面都喜欢带点甜，无论在炒菜和煮肉和晕菜做法上，都要放点糖，这样烧出来的菜似乎，有滋有味，各地方都有在口味上的不同，总体来讲，南方偏甜，北方偏咸，四川，湖南等喜欢辣，山西喜欢喝醋，全国各地风味不同，加上地理环境影响，各有各的道理所在，彼如山西地区，处于碱性大，水质含碱量高，吃点醋，可以酸碱中和，对身体有帮助，四川地区潮湿，吃点辣，可以散湿气，，总而言自各地方，各地区在各方面处于地理环境等方面，造就了对餐饮方面的需求吧！拿上海来讲，汇集着祖国五湖四海的人群，南方人占很大的比例，在甜食方面比较喜爱，（上海地处海洋性气候，海边的风吹来，空气中稍带点盐的成份，所以上海人喜欢甜的缘故吧！（这是我本人不含科学想法吧！）在上海喜欢吃甜的说法较多，各有各的理解。我国老祖宗传下来的餐食习惯，是有它的特点，和一定的道理。一方水土，养活一方人，我国土地辽阔，人囗之多，全国各地饮食习惯都不同，只有适应生活，人体健康就行，让我们享受大自然赋予我们的美食。健康生活着，

（图片来源网络，侵删）

做菜最爱放糖的是无锡人，以大家熟知的无锡排骨、无锡小笼为代表。正宗的苏州菜，也比上海菜甜口感更甜。上海部分菜品放糖主要为了调出鲜味，起到放味精的作用。

上海本处江南地区，过去，大量江浙一带的人来到上海定居，带来了江浙一带的饮食习惯，并且经过了改良，某些上海菜适度放糖，形成了浓油赤酱的上海菜特色，这是久而久之形成的江南地区饮食习惯。

很多时候炒菜放糖根本不是为了让菜有甜味，白糖是万能的调味品，糖和食材产生化学反应可以增加菜的口感，糖既可以缓解过度的酸味、辣味、涩味和苦味，还能提鲜。比如上海的红烧肉要放糖，糖可以给肉上色，增加肉的色泽，看上去更美观；糖也能促进胶原蛋白膨润，让肉更加软烂多汁。

全国菜最甜的城市？

全国菜最甜城市是无锡。

（图片来源网络，侵删）

无锡是江苏地级市，知名度上虽不如苏州和南京，但也是江苏一大旅游城市，且经济实力也是非常强悍。无锡自古以来就是江南渔民之乡，拥有众多历史古迹和深厚文化底蕴。无锡饮食属“四大菜系八大帮”的苏菜系苏锡帮，不同于北方的鲜咸，它们口味偏重清淡，而且偏甜。

外地人最受不了的无锡甜，还有各种菜里放糖，连炒青菜也要放糖。他们说，好好的青菜干嘛要加甜，可当地人却这样解释，说炒青菜如果不放糖，感觉菜里总有一股苦味，加点糖后，似乎就有了蔬菜自身的甜味。不知道这个说法你是否认同。若是不喜欢吃甜食的人，那么来无锡吃饭可能会有点难受，因为这里的菜大部分都是甜的，在这里糖的使用率就相当于盐，仿佛不加勺糖就有点不对劲的感觉一样，就连很多人觉得甜腻腻的甜甜圈，无锡人吃起来都不觉得过甜，他们往菜里面放糖是为了能提鲜，糖吃的多了，也就不感觉甜了。

菜最甜的城市是苏州。

苏州菜是中国八大菜系之一，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨着称；重视调汤，保持原汁。口味偏甜，配色和谐。