巢湖特色菜?
主要特色是鲜鱼鲜虾及山货。巢湖作为五大淡水湖之一,特产有巢湖三白,即银鱼,白虾,白条鱼。巢湖又在长江岸边,也有长江鲥鱼等名贵鱼种,其次是山珍,木耳,蕨菜,山野菜,还有鹅鸭禽类都很有特色。
安徽巢湖市地方名菜八大碗是哪些?
关于巢湖八大碗,有这样一个故事:宋时,苏东坡出任颍州知府。一日,苏东坡的好友“宋四书家”之一的米芾前来探望,两人相携南下游玩。是日,途经庐州府治地巢湖北岸,两人感觉腹中饥饿,便入村寻食。村中恰有一农家摆宴,主人在听说两人来意后盛邀入席。农家美味自有别官家烹制,美酒佳肴令苏东坡兴味盎然,临桌吟到:“举箸失量八碗入腹容易,宴罢无瘾三年去意可难”。米芾也一时兴起,应主人之邀留墨,在纸上一挥而就“八大碗”三个大字。据说这就是巢湖八大碗民间盛行的由头。
八大碗的饮食方式为:八仙桌、坐八客、食八菜。巢湖八大碗盛菜的器皿皆为大蓝边碗,名副其实。若如食客不够八人,主人家还会邀亲友邻居相陪,坐满八仙桌。
八大碗主要有:槐林汆鱼、银鱼蒸蛋、清蒸白鱼、青椒白米虾、泥鳅挂面、面鱼豆腐、鸡汤米面、红烧狮子头等。
巢湖历史悠久,物产丰富,是著名的鱼米之乡。巢湖八大碗既是巢湖美食的集中展示,也是饮食文化的重要载体。主要有以下构成:槐林汆鱼、银鱼蒸蛋、清蒸白鱼、青椒白米虾、泥鳅挂面、面鱼豆腐、鸡汤米面、红烧狮子头、红烧肉、和气菜、巢湖卤菜、盐水湖虾、蟹糊、中垾小罐汤、渣虾糊、清蒸湖刀、小笼咸渣肉、四喜丸子、清炒虾仁、鲶鱼炖豆腐、瓦罐牛肉、苏湾皮圆、槐林锤肉、半汤第一骨、巢州酱排。
安徽八大碗一般粉条、鸡块肉、豆腐丝、把子肉、豆芽菜、海带丝、白丸子汤不可少。富裕些的人家还会加上鸡、鱼、炒瘦肉、排骨、扣肉、花生米等,以及`凉拌黄瓜、糖拌番茄、凉拌猪肝等风味凉拌菜,照例每样一碗。
八碗中必须有一碗鱼,以示“年年有余”,
根据时令,日常多用白鱼、鳜鱼,过年时用鲢鱼;
有一碗圆子以示“团团圆圆”,一般为肉圆子,也可用藕圆子、糯米圆子、荠菜圆子等。
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