东北的拌合菜又叫什么?
拌合菜在东北叫老虎菜,把尖椒,香菜,大葱加调料拌合一起,故名为老虎菜,这是仅在东北才有的地方民间菜,大多酒店宾馆是不经营这种菜的,因为造价太低,不入流,上不了席面,只有工薪族和东北农民常吃的菜肴,即使是在东北的南部地区都不一定知道这种拌合的老虎菜。
老虎菜为什么叫老虎菜?
老虎菜菜名来由有二:一是张作霖食欲不振,厨子给他做了一道菜,并以张作霖的的外号东北虎为菜命名,于是老虎菜便在东北流传开来。二是东北的一位小媳妇为了完成婆婆交代的任务,将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等切丝胡乱拌在一起,婆婆看见如此离谱的做菜手法后,感叹这个小媳妇太虎,于是,此后人们就将这道菜称之为老虎菜。
老虎菜名字的由来
关于老虎菜名字来由有二。其一是由一名厨子做给食欲不振的张作霖的开胃菜,因张作霖外号“东北虎”,且菜也是给张作霖吃的,于是厨子便给此菜起名“老虎菜”,并由此在东北流传开来。
其二是东北一位小媳妇不会做菜,为了完成婆婆交给的任务,将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝,胡乱地用调料凉拌在一起。婆婆尝了一口不禁感叹儿媳妇太虎了。而虎在东北有傻、缺心眼的意思。于是,此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。
老隐记老虎菜的做法?
老隐记的老虎菜,我是没吃过!不过老虎菜是天津比较传统的凉菜!我说下家的做法!
材料:黄瓜、青椒、香菜、大葱,洋葱,小虾皮(不爱吃可以不放)花生米
所有食材清洗干净以后,一根山东大葱斜刀切成片,这个不是很辣,可以多放点,黄瓜一根也用擦板擦成丝,一个青椒去籽切成条,半个洋葱也切成条,两棵香菜香葱段全部放入大碗里,锅里粮油加入一碗花生米,用小火把花生米炒熟,吵的过程中会听到噼里啪啦的声音,等这个声音消失以后就行了。
捞出来放凉备用,碗里加入两勺生抽,一勺香醋,一点白糖提鲜,少放点盐,一勺辣椒油,一点香油增香,喜欢吃辣的可以多放点辣椒油,再把放凉的花生米也放进来,带上一次性手套下手把她们抓拌均匀,这道家庭版的老虎菜就可以装盘了。
这道小菜夏天我家的上桌率特别高,特别是吃饭没胃口的时候,肉也不想换,拿来下酒也很棒。
将黄瓜切丝,辣椒也切成细丝,香菜切段,葱白切丝,老咸菜切丝,锅烧干后加入适量的植物油,加入少许的白芝麻、红辣椒,炸香后倒在咸菜上面,搅拌均匀,放入切好的蔬菜、白糖、蚝油、味极鲜、香油,搅拌均匀即可。
山东老虎菜的凉拌的方法?
步骤/方式1
准备苦苣菜1颗、黄瓜1⃣️根、青辣椒1⃣️个、香菜1⃣️根洗净用水浸泡半小时左右
步骤/方式2
苦苣菜洗净装盘备用
步骤/方式3
香菜切段,葱切丝装盘备用
步骤/方式4
黄瓜用菜刀在菜板上拍碎装盘备用。
步骤/方式5
青辣椒,用菜刀切丝装盘备用
步骤/方式6
大蒜五瓣捣成蒜泥,加入少许盐。
步骤/方式7
把蒜泥装碗备用,准备生抽1⃣️勺、蚝油1⃣️勺、陈醋2⃣️勺。
步骤/方式8
准备好的菜和调味料放入盆中搅拌均匀即可
步骤/方式9
小米椒切圈撒入盘中即可食用!
步骤/方式1
大蒜、大葱、生姜、干红椒。
步骤/方式2
新鲜香菜。
步骤/方式3
大蒜老虎菜必不可少的。
步骤/方式4
木耳泡开后焯水。
步骤/方式5
淮南八公山茶干、味道很好。
步骤/方式6
把大蒜切片、香菜切段、其它所有原料均切丝。
步骤/方式7
所有原料切好后倒入盆中加入盐、味精、醋、香油拌均即可。
步骤/方式8
把拌好的老虎菜装盘。
到此,以上就是小编对于老虎菜是哪个地方的问题就介绍到这了,希望介绍关于老虎菜是哪个地方的4点解答对大家有用。
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