梅菜扣肉是哪里的名菜?
梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,广东省客家招牌菜,正宗的梅菜扣肉在梅州地区。其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香.梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
四川梅菜扣肉叫法?
川渝地区喊烧白。
用料有区别,但大致差不多。川渝用盐菜(芽菜),是盐腌的,湿润的,放倒扣在有水的盘子里面保存的一种咸菜,拿出来直接切好可以用。江浙的是干菜,具体用什么菜晒制而成我不是很清楚,每次就在市场买,梅干菜,用水泡开,无盐,后面需要加盐炒,而川渝的盐菜含盐,不需要再加盐。
是一道传统的川菜,也叫梅菜扣肉或者梅菜肉片。它的做法是将猪肉切成薄片,用梅菜糖酱油料酒等调料腌制后,放入锅中蒸煮,直到肉熟透,梅菜的酸味和肉的鲜美相互融合,味道鲜美可口。这道菜在四川地区非常受欢迎,也是很多人喜欢的家常菜之一。
梅菜扣肉发源地?
扣肉是由猪肉制成的食物,发源于广东梅菜扣肉。梅菜是广东梅州客家传统特产,据传北宋年间,苏东坡居梅州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学后厨,学成后回梅州,用梅菜制成梅菜扣肉,美味可口,爽口而不腻,深受广大梅州人民的喜爱的梅州菜肴。
梅菜扣肉是哪地方菜?
梅菜扣肉是广东客家的名菜,通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中,故称梅菜扣肉。
拓展资料:
梅菜扣肉历史悠久,民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,有增强消化,清热解暑,消滞健胃,降脂降压的功效。悠久的历史,独特的风味和功效,以及近千年的传播,铸就了梅菜扣肉的盛名。
梅菜扣肉成菜后是咸鲜味,其肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香,吃起来咸中略带甜味。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,汤汁鲜美,食之软烂醇香,梅菜和五花肉的搭配正是恰到好处。
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