扬州中秋节必备的10道菜?
炸春卷:炸春卷是扬州传统的名菜之一,以猪肉、大葱、胡萝卜等为馅料,口感酥脆可口。
狮子头:狮子头是扬州的特色菜之一,选用猪肉、鸡蛋、姜、葱等材料制作而成,口感鲜嫩可口。
蟹黄豆腐:蟹黄豆腐是一道具有浓郁蟹味的美味菜肴,选用蟹黄、豆腐、虾仁等材料制作而成。
桂花糕:桂花糕是扬州传统的甜点之一,选用糯米粉、桂花、糖等材料制作而成,口感软糯可口。
糖醋排骨:糖醋排骨是扬州传统的中式菜肴之一,选用猪排骨、白糖、醋等材料制作而成,口感酸甜可口。
鸭血粉丝汤:鸭血粉丝汤是扬州传统的汤类菜品之一,选用鸭血、粉丝、豆腐等材料制作而成,口感鲜美可口。
糖火烧:糖火烧是扬州传统的甜点之一,选用糯米粉、糖等材料制作而成,口感软糯可口。
炸藕盒:炸藕盒是扬州传统的名菜之一,选用莲藕、猪肉、面粉等材料制作而成,口感酥脆可口。
凉拌三丝:凉拌三丝是扬州传统的凉菜之一,选用黄瓜、木耳、粉丝等材料制作而成,口感清爽可口。
炒鸡蛋:炒鸡蛋是扬州传统的家常菜之一,选用鸡蛋、葱花、盐等材料制作而成,口感香脆可口。
以上就是扬州中秋节必备的10道菜。
上海扬州饭店特色菜?
上海扬州饭店是以经营淮扬风味菜点而著称于市。由扬州著名厨师莫有财三兄弟创建,并逐步形成了驰名中外的"莫家菜"。
"莫家菜"的特点是:选料讲究,刀工精细, 注重火候,原汁原味,甜咸适中,南北皆宜。
著名菜点有:水晶肴肉、莫家干丝、清炖蟹粉狮子头、炝虎尾、蟹粉汤包、火腿萝卜丝酥饼、开葱酥饼、扬州煨面等。
淮扬十大冷菜排名?
第一批
1990年1月,在扬州市烹饪协会主持下,经过社会有奖评选和名厨、专家的鉴定,评出扬州名馔45道。
1、五名冷菜:炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺。
2、十大名菜:原焖鱼翅、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭、拆烩鲢鱼头、金葱砂锅野鸭、豆苗山鸡片、扒烧整猪头、醋熘鳜鱼、蛋美鸡。
3、十大名点:三丁包子、千层油糕、双麻烧饼、翡翠烧麦、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧麦、蟹黄蒸饺、虫车 螯烧麦、鸡丝卷子。
4、五名素菜:素蟹粉、冬冬青、炒素鳝、大明寺罗汉斋、文思豆腐汤。
5、五名甜菜:桂花白果、蜜汁火方、御果园、蜜汁捶藕、樱桃蛤士蟆。
6、十佳小吃:葱油火烧、黄桥烧饼、扬州饼、刀鱼羹卤子面、扬州炒饭、笋肉锅贴、三色油饺、虾子饺面、姜埝酥饼、扬州春卷。
第二批
2002年冬以来,扬州开展了第二批扬州名菜评选活动。经企业申报,现场制作,大师、名师、专家考核,评定69道淮扬菜被评为第二批扬州名菜。
富春茶社:烫干丝、蟹黄汤包、乌龙哺仔、蟹粉扒翅、蟹粉山药羹、大烤八宝参、兰花扒鲍脯。
西园大酒店:白炖双翅、海鲜美卷、香酥鸽脯、玉盅蟹黄炖翅。迎宾馆:荠菜油糍、空心麻团。新世纪大酒店:明珠扒素鲍、奇妙鲜虾卷。
京华大酒店:原汁虫毫 皇鲍鱼、田园刺猬鱼、圣诞龙虾船、上汤扣三丝。
花园国际大酒店:花园胭脂鸽、江瑶罗卜菊、花园一品锅、花园一品肉、贵盏鱼米。
石塔宾馆:鸳鸯鸡翅、菊花大明虾。
月明轩饭店:月明豆腐、火焰鳜鱼、鱼回 鱼炖羊肉、秘制蒸黄鱼。水晶宫:双味鱼回 鱼、水晶牛排、水晶宫烧全鹅。
意满酒楼:南腿上汤素燕、翡翠珍珠豆腐。
国贸酒店:玉珠扣素鲍、蟹粉芙蓉鱼片。
得月酒家:赛熊掌、菠萝鱼。
食为天酒店:菊目双雄、麻香鸭掌、鲍鱼扒鹅掌、酥皮龙寿盅、明兜扇贝皇、竹筒银杏肚肺、珍珠孕夕阳。福满楼酒店:秋叶海棠、牛腩煲馄饨、刺参烧鳜鱼。留香居餐饮公司:味噌火局 鱼回 鱼、酥皮鳗鱼、泰末牛肉松。
千喜桥大酒店:红烧鱼回 鱼。
好莱坞大酒店:春江水暖鸭、御膳一锅鲜。德意楼酒店:明珠基围虾、肥肠鱼头煲。
金聚德酒店:胭脂鸭、凤味鱼。
舒雅酒楼:秧草鱼巴 鱼、金沙石榴、南瓜元霄。
兆祥大酒店:一品锅贴番茄、虫草鱼唇。
醉仙居餐饮公司:醉仙湖虾、太白盐烤鸡、荷童鱼茸蛋。石广饭店:麦香盐猪手、橙香鸡汁鱼。
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