过氧化值超标岳阳三款辣条上了河南省的“黑榜”

辣条为麻辣系列零食中的一种辛辣食品，有甜辣，麻辣，辛辣等各种口味。主要原料为面粉，加入水，盐，糖，天然色素等和面，经过膨化机高温挤压膨化，再加油，辣椒，麻椒等调味料和添加剂制成的面制品。

段子：辣条在网络上被认为是80后、90后以及00后记忆中很经典的零食，网上还出现了很多关于辣条的流行段子，如“来根辣条冷静冷静”、我有辣条谁和我做朋友“买了一百包辣条，有钱，就是任性，吃根辣条压压惊”等段子。

表情包：

辣条是怎么制作成的？制作辣条的机器名为功能白面膨化机，其原理是通过机器内部的高速旋转的部件在高压的情况下将其瞬间由生变成熟化制品，将不同的模具(辣条模具或者辣片模具)放进机头螺母内，就可以做出不同的面制品(辣条或辣片)。将制作好的熟化制品，加上辣椒油、食用盐、味精、香料等佐料，真正的辣条和辣片就做成了。

然而，并不是所有辣条都可以放心入口的——成分不明，看着有点恐怖【辣椒油】：

辣条以重口味的辣，辣死人不偿命的辣而出名，但是多数辣条当中添加的都是辣椒油，辣椒油对咽喉以及食管刺激性比较大，容易引起咽部充血，淋巴结肿大，长期食用会引起病变甚至癌变。

【添加剂】：添加剂一直是当下食品的诟病。

●2015年2月，北京食药监局再发食品安全抽检信息，连上黑榜的“辣条”食品，继续出现在检测结果中。

●由郑州市管城区佳俊食品厂所产的笨小孩牌铁板牛筋(调味面制食品)被检出环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)不合格。　　

●在北京食药监2015年内近5期抽检中，共有8款辣条上黑榜，均涉及甜蜜素超标问题。

以上的抽查均含有添加剂“甜蜜素”。

根据欧盟食品科学委员会(SCF)制订的ADI(7.00mg/kgBW)，各年龄组人群通过相应食品摄入甜蜜素的平均摄入量均未超过ADI值，但是2～3岁、4～9岁、10～17岁人群中的高暴露人群(P97.5)其甜蜜素的摄入量分别超过甜蜜素ADI的146.32%、86.78%、9.19%；糕点、带壳熟制坚果与籽类对我国居民膳食中甜蜜素暴露的贡献率较高。(都是爱吃零食惹的祸~~)

【补充说明：甜蜜素的危害】●1982年食品添加剂专门委员会(JECFA)从多项长期试验得出甜蜜素没有致膀胱癌性，其确定的毒性表现为雄性大鼠的睾丸萎缩和相关的病理表现，代谢研究表明甜蜜素很少被胃肠道吸收，吸收后基本上以原型(尿40%+粪便60%)排出，未吸收的甜蜜素由肠道微生物代谢产生环己胺，这是睾丸病变的原因；

●1982年，世界卫生组织食品添加剂专门委员会根据甜蜜素转换成环己胺的比例以及两者分子量的差异，计算出甜蜜素的无作用量(NOEL)为1058mg/kg，进而得到每日最大摄入量(ADI)值为11mg/kg，以60kg体重的人计，每天最多允许摄入660mg，并将其列入食品添加剂品种名单，编号为952；

●但因1985年，美国国家科学研究会和国家科学院(NRC/NAS)报告本品有促进致癌的可能，故至今在美国联邦法规中仍规定甜蜜素“禁止直接加入或用于食品”；我国于1986年正式批准其在某些食品中允许限量使用；

●类似于甜蜜素的添加剂容易诱发致癌倾向，这也是为何科学家建议限量或少量食用含有添加剂的零食。

【细菌含量超标】一家食品检测机构对辣条细菌含量进行了检测。检测的结果是惊人的：每克所含细菌竟超过10万个。细菌含量超标容易引起人体感染，甚至容易引起慢性疾病。

【消化不良】其实辣条并不属于纯面食，它本身就含有很多添加物在里面。小孩子以及胃消化不良人群食用后可能会诱发胃胀气，消化不良甚至胃病的发生。

【影响孩子发育】小朋友是零食的爱好群体，上文当中也提到：“但是2～3岁、4～9岁、10～17岁人群中的高暴露人群(P97.5)其甜蜜素的摄入量分别超过甜蜜素ADI的146.32%、86.78%、9.19%；糕点、带壳熟制坚果与籽类对我国居民膳食中甜蜜素暴露的贡献率较高。”

因此，严格控制小孩零食的摄入，避免过度摄入添加剂导致影响身体健康，作为父母来说，是必不可少的。

网络上的辣条什么意思

辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。辣条是一种零食。

辣条含有大量食品添加剂（十几种、二十种）。尚无统一制作标准，市面上辣条厂家一般按照地标执行生产，执行标准一般为DB41/T515-2007和GB2760。

湖南农业大学食品科学技术学院原院长夏延斌说，辣条是面粉加水、加盐、加糖挤压熟化出来，然后调味而成的产品，是农产品加工的零食。关于添加剂，只要按国家标准添加都不会对人身健康有影响，所以不能说辣条是垃圾食品。

近年来，在网络文化的催化下，辣条被奉为“童年味道”的象征，以500亿元年产值成为休闲零食中头号“网红”。

2019年3月15日，2019年中央广播电视总台3·15晚会曝光了危险的辣条，生产条件极不卫生，无任何卫生防护措施。工作人员承认，虾扯蛋辣条成分除了面粉就是各种添加剂。

后缀：过氧化值超标，岳阳三款辣条上了河南省的“黑榜”