山东菜为什么特别咸?
我给出标准答案吧:山东菜有很多类别,有下饭菜和下酒菜,下饭菜(尤其是山东内陆地区的下饭菜)就是要咸,口味重,才能送下去很多粗粮做的主食,在清代康乾时代,山东出现人口爆炸,大量引种原产于美洲的红薯、玉米,和原来就高产的高粱,作为主食来食用,解决膨胀的人口带来的温饱问题,这些主食质地粗糙,与之相配合的菜就是要味道重,才行。
山东这么大,你说的是哪里的菜特别咸呢?
我在烟台的吃的红烧茄子是甜的,当时我就震惊了!
枣庄的菜那个辣呀!一个菜得喝一捆啤酒!就是不管是哪里的自助餐都是比较咸的,就是为了让你多喝饮品,少吃菜!现在都是低盐生活了!还真想不出哪里的菜特别咸
山东菜是我国的几大菜系之一,也称之为鲁菜,鲁菜的一大特点就是偏咸。我认为有以下几种原因:
1,山东属于靠海的省,北部的东营,潍坊,烟台,威海,东部的青岛,南部日照都靠海,因此山东在国内也是产盐大省,物以稀为贵,既然盐多,做菜时就容易放多,时间长了就习惯了口重;
2,由于北方冬季天气较冷,过去的冬季蔬菜较少,所以人们都习惯了腌制咸菜,长时间吃咸菜,自然口就重。
为什么成都菜那么咸?
因为成都地处潮湿的环境,所以成都人喜欢吃麻辣鲜香的菜肴,尤其年轻人还喜欢重麻,重辣的菜肴,口味淡了就突出不了那种辣和麻,甚至还有许多成都人喜欢几重麻。几重辣多重复合的口感!相比较其他外省市以清淡,原汁原味,成都菜的咸味偏大些!
南通的饭菜为什么这么咸?
说南通的饭菜咸,一定是你碰上了一个把握不好咸淡的厨师,其实南通菜并不咸,相反还爱在菜里加糖。如今人们都注重养身,南通人也不例外,所以炒菜时盐放得适量,而且也更合口。菜的好吃不在于咸,而在于咸淡适中,在于健康。如果一味为了健康,不放盐,那也是适得其反。
为什么炒出菜是苦咸?
有些菜自身就带有苦味,所以在炒菜的时候会出现发苦的现象。
炒菜时如果火太大就会出现菜被烧焦的现象,烧焦后的菜就会有苦味。
烹炒的菜如果太老就会发苦。
炒菜的时候如果炒制时间太久,或者炒锅没有刷洗干净的话也会让菜出现苦味。
到此,以上就是小编对于哪个地方的菜特别咸味的问题就介绍到这了,希望介绍关于哪个地方的菜特别咸味的4点解答对大家有用。
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