滑县万古羊肉卤做法?
滑县万古羊肉卤是一道传统的滑县特色菜,制作方法简单。首先,将新鲜的羊肉切成块状,用开水焯水去腥。
然后,将焯水后的羊肉放入锅中,加入适量的水,放入葱姜蒜等调料,再加入适量的料酒、盐、酱油、糖等调味料,炖煮2小时至羊肉变得酥烂。
最后,加入适量的五香粉、辣椒粉等调料,煮开片刻即可。这道羊肉卤色泽红亮,肉质鲜嫩,口感香辣醇厚,是滑县的特色美食之一。
1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段,蒜头也拍过备用。
2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片,加水煮滚后,再放入羊肉块,汆烫后取出,放在冷水中泡凉,再捞出沥干水份备用。
3.烧热锅子,倒入2小匙油,放入蒜头爆香,再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入,煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试,如能穿透羊肉即完成。
滑县万古羊肉卤的做法:
备好羊肉丁、羊油丁、姜片、大料、陈醋、白酒、蒜瓣、精盐、酱油、黑酱。
炒糖色,将羊肉丁下入糖色中翻炒至变色,下入羊油丁继续翻炒至变色。
倒入姜片、大料炒香,下入陈醋激发香味,下入羊肉丁、蒜瓣、白酒,继续翻炒。
倒入黑酱,加盐、酱油调味,添水没过肉表面,小火煮1小时即可。
滑县扣碗哪家最好吃?
在滑县,有很多扣碗店,其中比较出名的有小屯扣碗店和民福扣碗坊。
小屯扣碗店的菜品比较实惠,价格相对亲民,但是酥肉扣碗和梅菜扣肉的价格略高。
民福扣碗坊的酥肉扣碗和梅菜扣肉比较受欢迎,价格相对较高,但是羊杂豆腐菜的价格比较便宜。
此外,还有一些其他的小吃店,如老店羊肉汤馆和王五小屯烩面馆等,也有一些扣碗菜品,但价格和口感可能略有不同。
总的来说,滑县的扣碗哪家最好吃,还需要您根据个人口味和喜好进行选择。
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