猪大肠 地方菜(猪大肠 地方菜怎么做)

1. 甜酸猪大肠的做法？
2. 齿猪肠的做法？

甜酸猪大肠的做法？

材料：

猪大肠500克、猪肉丝100克、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、姜片适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、淀粉适量、油适量

做法：

1.将猪大肠清洗干净，切成小段，用盐和料酒腌制30分钟；

2.将猪肉丝用盐、生抽、淀粉腌制10分钟；

3.将青椒、红椒、洋葱切成小块备用；

4.热锅凉油，将猪大肠煸炒至变色，捞出备用；

5.同样的方法，将猪肉丝煸炒至变色，捞出备用；

6.热锅凉油，将姜片、蒜末爆香，加入青椒、红椒、洋葱煸炒；

7.加入煸炒好的猪大肠和猪肉丝，继续煸炒；

8.加入盐、糖、醋、生抽调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.猪大肠要先用盐和料酒腌制，去除腥味；

2.猪肉丝要先用淀粉腌制，使其更加嫩滑；

3.炒青椒、红椒、洋葱时要快炒，保持蔬菜的鲜嫩口感；

4.调味时要根据个人口味适量加入盐、糖、醋、生抽。

1.将肥肠切成斜刀块，放沸水中焯一下，捞出控净水，将肠块放入碗内，用水淀粉糊抓匀待用。

2.用加白糖、醋、精盐、酱油、淀粉、汤适量，味精兑成糖醋汁待用。

3.坐勺加油，烧至七成热时将抓好的糊的肠块逐块下入勺炸，炸至外皮稍硬时取捞出磕散，待油温升至九成热时再放入肠块炸，呈金黄色时捞出控净油。

4.原勺留底油，放葱、姜、蒜炝锅，放入肥肠，倒入糖醋汁翻匀，淋明油，出勺装盘即成。

首先选猪大肠的肥肠头,加入盐和醋搓洗干净,然后开水煮5分钟左右后捞出洗净备用。

第二大肠放入葱,姜,料酒上锅蒸熟。

第三锅中放入水和白糖,小火熬成糖汁后加入蒸熟的大肠翻炒均匀后捞出。

第四锅中放油,放入葱姜蒜末炒香,把大肠二次放入锅内翻炒,依次放入醋,料酒,酱油,水,耗油后小火炖煮至收汁。

第五最后放入肉桂粉,砂仁粉,胡椒粉,花椒油,翻炒均匀后出锅。

熟肥肠 200克  

蒜 1整个  

干红辣椒 100克  

麻椒椒 20克  

生抽 2勺  

耗油 1勺  

醋 1勺  

白糖 1勺  

步骤 1

肥肠切丝，干辣椒用剪刀从中间剪开，大蒜用拉蒜器拉成蒜末，麻椒适量。

步骤 2

2勺生抽+1勺耗油+1勺白糖+1勺醋（忘记拍照了）＝糖醋汁👈🥣

步骤 3

锅底倒入花生油，放入肥肠，大火煎成焦黄色。

步骤 4

就是这样，颜色焦黄焦黄的。

步骤 5

转小火放入麻椒，蒜末，干辣椒

步骤 6

小火翻炒3分钟（待蒜末变金黄色）后转大火翻炒。倒入糖醋汁，翻炒收汁即可出锅。

齿猪肠的做法？

大火烧开，用勺子撇去浮沫，开大火浮沫就会聚堆，用勺子很容易就撇干净了;然后放入葱姜、八角、草果、花椒、桂皮、干辣椒(肠子不辣，只是提鲜去异味用的)

;放入酱油、老抽;改为小火，盖上锅盖煮40分钟关火，中间放入盐调味并用筷子搅拌以免肠子粘锅底，关火后不开锅盖一直要焖到锅里的肠子凉透，这样肠子更入味，而且不会像皮筋一样太有韧劲;凉后卤汁上一层白白的凝固的油，用勺子撇出去扔掉。

吃的时候将锅再次烧热，捞出肠子切成小段蘸蒜泥汁吃是卤猪肠的最简单最原味的吃法，每次做完卤猪肠我都会这么吃一次;剩下的我都会分成小份放入保鲜袋冷冻保存，可以做溜肥肠、肥肠锅、肠旺面、葫芦头等，然后盛出一些卤汁放入保鲜袋冷冻保存，可以用来做猪肠菜、面等的汤汁。

到此，以上就是小编对于猪大肠 地方菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪大肠 地方菜的2点解答对大家有用。