新疆特色菜爆炒羊肝（爆炒羊肝儿）

本篇文章给大家谈谈新疆特色菜爆炒羊肝，以及爆炒羊肝儿对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、生羊肝怎么煮?
• 2、爆炒羊肝的营养价值
• 3、炒羊肝的家常做法是什么?
• 4、家常爆炒羊肝的做法
• 5、炒羊肝为什么要过水
• 6、羊肝怎么炒好吃又嫩

生羊肝怎么煮?

1、料酒适量。小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。1静置后切开，内部已经熟了，没有血水，即可。

2、取羊肝半笼，约300克。剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡；冲洗肝片血汁，加豌豆淀粉、剁椒酱、胡椒粉、味精，抓合均匀。

3、第二种方法是用盐水煮羊肝。先将羊肝切成小块，然后加入一些盐和水，放入开水中煮5分钟。捞出羊肝，放在清水中过凉。最后将羊肝和葱姜蒜、料酒、酱油、糖、蚝油等调味料一起烹饪，这样能保证羊肝口感细腻。

4、鲜羊肝按照以下方法煮好吃：把羊肝给清洗干净，切成薄片，然后再入适量的盐，味精，胡椒粉，淀粉给抓均匀之后，腌制一会儿，备用。

爆炒羊肝的营养价值

1、羊肝的营养非常丰富，是补血的营养佳品，香菇有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效，两者搭配做成一道美味又好吃的家常菜，下面把它的做法分享给大家参考。

2、营养价值 羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；成熟的乳汁变浓，脂肪含量较多，其他营养素含量和成分比例恰当，正好适合小儿热量的需要。

3、首先来看主要营养素。在能量和脂肪含量上，几种肝脏略有差别，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白质中，猪肝和牛肝的蛋白质含量最高，鸭肝的蛋白质最少。

4、锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。羊肝的营养价值 羊肝味甘，性平。善于补血益肝，明目。

炒羊肝的家常做法是什么?

1、爆炒羊肝另一种做法 将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡爆炒羊肝（20张）抓匀。锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。

2、将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡 抓匀。锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。

3、新鲜羊肝冷水泡出血水，泡的时间越长越好。煮熟的羊肝切片。热油爆葱花锅，炒辣椒和胡萝卜片。爆锅出香味，炒羊肝，加料酒、老抽翻炒。羊肝吸满汤汁后加盐翻炒均匀即可出锅。羊肝是指动物羊的肝脏。

4、热锅凉油，把锅润好！把油烧热后到处，再重新放入适量的凉油。油热后，放入羊肝滑炒，这是制作羊肝最好吃的秘诀！炒至羊肝变色断生即可捞出备用。锅中放入蒜瓣，生姜爆香。放入洋葱和青椒翻炒片刻。

家常爆炒羊肝的做法

1、羊肝用清水浸泡60分钟，洗净，去筋，切片。青蒜洗净切段.锅里油热，放下青蒜白杆部分炒20秒盛出。

2、．将羊肝洗净、沥水，切成片状，装入碗内，放入少许盐和水淀粉，拌匀浆好。2．将胡萝卜洗净、削皮，切成片状，用开水烫一下，放入冷水浸透，沥水待用。

3、爆炒羊肝的做法如下：主料：洋葱200g。辅料：食盐适量、鸡精2g、姜5g、蒜5g、料酒3g、生抽3g、淀粉适量、调和油适量、胡椒粉3g。步骤：准备好食材。新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水。羊肝切薄片。

4、家常爆炒羊肝的做法 准备食材，新鲜羊肝一块，青椒、洋葱、葱姜蒜，泡姜、泡红萝卜、泡米椒清洗干净。将青椒、洋葱、泡姜、泡红萝卜、泡米椒切成菱形。把葱姜蒜切成段。

炒羊肝为什么要过水

为了去除血水。准备原料：洋葱200g、食盐适量、鸡精2g、姜5g、蒜5g、料酒3g、生抽3g、淀粉适量、调和油适量、胡椒粉3g 新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水。羊肝切薄片。加一点老抽，淀粉拌匀。

炒羊肝为什么要过水 炒羊肝过水是为了把一些异味去除，而且过水可以让熟的时间更快，能够让羊肝在更短的时间里面熟，这样炒出来的口感就会更加不错。

炒羊肝过水是为了把一些异味去除，而且过水可以让熟的时间更快，能够让羊肝在更短的时间里面熟，这样炒出来的口感就会更加不错。

没有加料酒。炒羊肝过水是为了把一些异味去除，但没有加料酒焯水后还是会有膻味的。羊肝是指动物羊的肝脏，是属于一种富含维生素A和磷的食品。

羊肝怎么炒好吃又嫩

1、新鲜羊肝冷水泡出血水，泡的时间越长越好。煮熟的羊肝切片。热油爆葱花锅，炒辣椒和胡萝卜片。爆锅出香味，炒羊肝，加料酒、老抽翻炒。羊肝吸满汤汁后加盐翻炒均匀即可出锅。羊肝是指动物羊的肝脏。

2、做法一 羊肝切成薄片，拌入少许生粉，倒入开水锅里立刻捞起过凉水待用；青椒用白锅煸炒后装起；锅里倒油，炒香胡萝卜，倒入大葱再炒香，倒入羊肝片，下姜丝继续翻炒，最后加入青椒兜炒，下盐调味即可。

3、热锅凉油，把锅润好！把油烧热后到处，再重新放入适量的凉油。油热后，放入羊肝滑炒，这是制作羊肝最好吃的秘诀！炒至羊肝变色断生即可捞出备用。锅中放入蒜瓣，生姜爆香。放入洋葱和青椒翻炒片刻。

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