酒店特色菜虎皮鸡爪（酒楼的虎皮鸡爪茶点怎么做皮鸡爪的做法大全）

今天给各位分享酒店特色菜虎皮鸡爪的知识，其中也会对酒楼的虎皮鸡爪茶点怎么做皮鸡爪的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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本文目录一览：

准备凤爪10个左右，放入盆中，加入清水，反复洗几遍，洗净以后放入盆中备用。起锅烧水，加入蜂蜜5克，白醋5克，倒入凤爪，翻动几下，煮一分钟左右，倒出控水。

首先把鸡爪放进清水内浸泡下血水，浸泡些水主要是鸡爪吃着不腥，没有异味，再浸泡的时候尽量用手指挤压下鸡爪，把鸡爪的血水挤压出来。

虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。

操作步骤如下：首先我们把鸡爪处理干净，用剪刀将其上面的指甲剪掉，然后放到水龙头下冲洗干净即可。接下来我们把鸡爪全部放到锅中，加上几片生姜片、适量的料酒，开火开始焯水。

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虎皮鸡爪是一道广式传统名菜，肉质鲜美，皮薄肉厚，味道香辣可口。现在，我们就来详细介绍一下制作虎皮鸡爪的正宗方法。主材料：鸡爪500克，清水适量。

1、用白醋，鸡爪加入料酒和白醋可以泡胀大，也可以让鸡爪更白，鸡爪在调料中浸泡时间越久，就会泡得越大。

2、．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。

3、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

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4、虎皮的形成是靠油炸后放水里浸泡形成的涨发，所以再炸鸡爪时一定要充分炸透，炸之前要风干水分，不然油炸时爆油会很厉害。

5、中间晃动锅，把所有的鸡爪都炸到。这时用冰块和清水做一盆冰水。炸好的鸡爪是干巴的状态，表面会有小泡。把鸡爪捞出放入冰水里，然后放入冰箱保鲜室2个小时。把鸡爪表面跑到虎皮的状态。

制作步骤：首先我们要准备适量的鸡爪，然后用清水把鸡爪抓洗干净，如果是冷冻鸡爪的话，一定要记得提前解冻。起锅，往锅中加入适量食用油，油热后，往锅中加入一大把冰糖，并用小火不停煸炒，将冰糖炒成糖色。

步骤：鸡爪洗净，切掉鸡爪上面的指甲。锅中加入冷水，放入葱姜、料酒、鸡爪，水开以后撇去浮沫，然后立马把鸡爪捞出。鸡爪捞出后倒入老抽，表层全部抹均匀，然后用吹风机把表层吹干。

第一步：食材：我们准备500克鸡爪，清水洗净，生姜切片，切成薄片，葱切段，切成马蹄片，加一把花椒和两个八角备用~第二步：哀悼水。

1、第一步：用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料第二步：烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干第三步：趁热涂上酱油第四步：将油放入锅中加热至60%。

2、制作方法：首先把鸡爪放进清水内浸泡下血水，浸泡些水主要是鸡爪吃着不腥，没有异味，再浸泡的时候尽量用手指挤压下鸡爪，把鸡爪的血水挤压出来。

3、下面一酒楼里面的一道【豉汁蒸凤爪】为例，教大家如何做出美味的虎皮凤爪。

1、虾饺、艇仔粥、豉汁蒸排骨、虎皮凤爪、叉烧包、榴莲酥、白灼菜心...说起这一道道美食，让人不由得食指大动，而这几个看起来并无关联的菜肴，其实正是粤式早茶的经典组合。

2、脆皮烧鹅脆皮烧鹅是粤菜的经典，极难制作。它在粤菜中起着重要的作用，是最能代表粤菜的名菜之一。脆皮烧鹅精选广东清远肥膘饱满、油鲜的黑褐鹅，属于最佳食材。烧鹅皮甜脆，肉嫩多汁，入口油润，唇齿留香。

3、现在的酱油鸡爪可以算是广式茶点的代表之一。人们去茶馆，这是必须的。鸡爪炒后蒸，入口软，一吸骨头就掉。虎皮纹是酱香凤爪的重要标志。和酱油鸡爪一样，酱油蒸排骨的点餐率也很高。荷叶糯米饭糯米鸡是我个人很喜欢的零食。

酒店特色菜虎皮鸡爪的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酒楼的虎皮鸡爪茶点怎么做皮鸡爪的做法大全、酒店特色菜虎皮鸡爪的信息别忘了在本站进行查找喔。