外国人爱吃的“培根”到底是什么肉为啥我国产量不高靠进口

外国人爱吃的“培根”到底是什么肉为啥我国产量不高靠进口

喜欢吃西餐的人，一定或多或少听过或吃过“培根”。这看上去像一片片薄肉片的食物，用油简单煎一煎，立马能飘散出浓郁的烟熏香味，出锅后金黄流油，咬一口香酥入味，的确俘虏了不少吃货的舌尖和味蕾。

但是，大家如果留意观察，就会发现，超市里售卖的培根，很大一部分是进口食品，并且坊间还流传着这么一种说法，培根属于垃圾食物，要少吃为好，尽量别吃。这么好吃的食物，加上如此负面的传言，的确会让人不知如何是好。

今天，就跟大家聊聊有关培根的话题，一起来看看：外国人爱吃的“培根”，到底是什么肉？能不能放心吃？为啥我国产量不高靠进口？买培根时有哪些需要注意的点？相信看完后，你会对培根有更深一步的认识。

一、“培根”到底是什么肉？

“培根”这个名字，源自它的英文名称，“bacon”，翻译成中文，就是熏猪肉、咸猪肉的意思。因此，我们就知道，培根是经过加工调味的猪肉。作为西方传统美食，培根可以对应到我们的传统美食腊肉。

早在公元前1500年，中国人就已经学会了用盐来腌制猪肉，既能延长猪肉的保质期，还可以激发出猪肉中的香气。后来，西方人也学会了用类似的方式来腌制猪肉，他们将香料和海盐抹在猪肉表面，再经过自然风干，就有了培根的出现。

提到培根和腊肉的区别，有3个比较明显的点：

1、加工过程不同：腌腊肉时，猪肉经过腌制后，还需要晒干，因此腊肉的含水量相对低很多，不易变质，常温保存即可；制作培根时，不需要经过风干，含水量要高一些，因此需要冷藏保存，较易变质；

2、使用腌料不同：虽说无论制作培根还是腊肉，都需要放很多盐腌制，但是在其他调料的使用上，培根通常还会加入黑胡椒、肉桂等香料，腊肉的腌料则相对要简单一些；

3、外观形状不同：腊肉多为长条状，吃的时候再切片，培根则多为长方形的薄片状，可以将其它食材卷在其中。

从某种角度出发，培根更像是经过烟熏的咸肉，也可以理解为是“西方版的腊肉”。

二、“培根”能放心吃吗？

首先，培根属于腌制食品，在加工过程中，加了大量的食盐和各种调料，并且还经过了烟熏，因此，从健康角度出发，培根并不属于天然健康的食物，吃是可以吃，但还是控制好量为好；

其次，就像牛排一样，培根里面也有优劣之分，有些培根在加工过程中，加入了较多的食品添加剂和香精色素，这类培根更是要少吃。

三、为啥“培根”在我国产量不高？

培根在西方国家深受欢迎，西方人早餐通常会煎上一盘培根，夹在汉堡包或三明治里吃。但是在我国，培根更多是作为“解馋”和“尝鲜”的食物出现在人们的餐桌上。

如果去超市逛一圈，也会发现，卖培根的区域，只占了非常小的一部分，并且里面大部分是进口培根。

为啥“培根”在我国产量不高？我觉得和下面2点有关：

1、跟国人的饮食习惯有关：在咱们中国人的饮食习惯里，更喜欢吃新鲜的食物，包括新鲜的肉食。对于腌制食物，更多是地方特色美食，或是偶尔尝鲜食用，因此培根很难成为高需求的食物；

2、跟中餐的制作特点有关：在大部分跟肉有关的中式菜肴中，肉通常都是切块、切丝、切薄片或剁肉馅，很少会用培根这种又薄又长的肉片，并且其口味较重，容易遮盖住其它食材的原味。

从上面两个角度出发，培根在中国市场上，不属于需求量很大的肉品，结合供需情况，咱们国家自然没必要费尽心思去提高培根产量。通过进口的方式来满足需求，会更省时也更省事。

四、挑选培根，牢记“3不买”

1、不买配料表过长的培根

优质的培根，配料表通常比较短，猪肉排在第一位，后面跟着少数几样调味料，如盐、糖等。配料表过长的培根，里面通常添加了较多的食品添加剂，自然不如前者。

2、不买配料表里带有相关字眼的培根

配料表里带有“卡拉胶”、“大豆蛋白”等成分的培根，多为拼接培根，是用碎肉拼接成的，口感和营养都会大打折扣。

3、不买摸起来粘手的培根

优质的培根，摸起来应该是干爽的，不会有粘手的感觉。如果摸起来肉质松软没弹性，还粘手，说明不新鲜甚至变质了，这样的培根就别买了。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~

“培根”是什么肉？真的是合成的吗？

无论我们是自助烧烤还是早上在街上吃手持式蛋糕，培根都很常见，但事实上，我们目前能吃的大部分培根都不是真正的培根，而且真正的培根也不那么便宜。培根实际上是熏肉。它是西方的一种肉制品。它和火腿和香肠一样有名。在欧洲，培根也被称为熏肉。顾名思义，培根是一种经过熏制的猪肉。其主要原料为猪肋肉或猪背肉。经过音译，它被称为?培根?。培根在西方是一种很受欢迎的食物，尤其是在吃早餐时。在中国，虽然培根似乎随处可见，但大多数都不是用优质猪肉制成的西方培根。

培根是熏肉。最早的培根起源于新航线开通的早期。当时，欧洲人到达北美后，他们发现纽芬兰的印第安人会在鹿肉上加盐并吸烟。加工后的肉不仅易于储存，而且具有非常独特的新鲜和烟熏风味。欧洲人将这一做法带回中国进行改变。起初，培根不仅由鹿肉制成，还包括牛肉、羊肉甚至兔肉。后来，人们认为猪肉做的培根是最美味的。培根生产在欧洲非常流行，特别是德国、丹麦、英国和荷兰。培根逐渐成为西方餐桌上不可或缺的食物。

西式培根是由猪肉肋骨肉或猪肉背肉制成的。它通常是经过腌制和熏制，然后切片。但许多国内培根并非如此。制作优质猪肉的成本太高了。现在很多培根实际上是由碎猪肉和鸭肉做成的。因为原料不是很好，为了达到熏肉的真正味道，需要添加大量的卡拉胶、大豆蛋白等添加产品，甚至硝酸盐，这样才能使其色泽鲜艳，看起来更开胃。因此，真正的培根不是合成肉，而是烟熏和腌制的猪肉片。然而，由于成本问题，市场上有大量由碎猪肉和鸭肉制成的假培根，以及一些由豆制品制成的普通培根。

培根是什么肉？如何辨别市场上售卖的培根是原切还是合成？

很多人在日常生活中吃火锅或者烧烤时都会点培根这一种食品。也有很多人喜欢吃培根，但是吃了那么多培根的，我们却不知道培根到底是什么。只知道培根这种食物是从国外流传进来的，只是薄薄的一片，但是不用加任何调味料，无论是放在烤架上还是锅里煮，都会有鲜美的味道。但是并不是所有的培根都是从国外进口的，市面上也有很多培根是在国内进行合成售卖。那么接下来随着小编了解一下培根到底是什么肉，以及如何辨别市场上售卖的培根是原切还是合成。

首先，我们先来了解一下培根到底是什么肉。其实培根的原材料就是猪身上的猪背脊肉和腹部花肉，猪身上这两个部位的肉油脂非常充分，而且瘦肉和肥肉均匀分布。非常适合很多人的口味儿。于是国外就有人把猪身上这两个部分的肉切下来，然后再用糖和盐腌制，最后加工成培根。但是这样做出来的培根虽然味道非常鲜美，但就是太贵了。也只有那些高档餐厅才能吃到真正的培根，我们在超市里见到的平价培根基本上都是合成的。

其次，我们再了解一下如何区别市场上的培根是原切还是合成。第一，可以看培根上的纹路。原切的培根因为是从猪身上一整块切下来，所以纹路非常自然统一。而且瘦肉和肥肉均匀分布，即使有纹路也是大理石纹路。而合成的培根由于是由碎肉压制合成的，所以分界线特别明显，纹路也很不自然。第二，可以从价格上看，真正的原切培根是非常昂贵的。但如果是那种一大包一大包出售，且价格很便宜的培根，一定是人工合成的，不建议吃太多。

总之，原切的培根和合成的培根区别还是很大的，很多人也能一眼就能看出来。

培根是什么肉做的

培根主要是用猪胸肉制作而成的。有时候，也会用猪其他部位的肉经腌、熏等工序加工而成的。培根是西式肉制品三大主要品种之一，其他两类是火腿、香肠。

培根是西式肉制品三大主要品种之一，在西方人的餐桌上，早餐主要就会吃香肠、煎蛋、培根以及牛奶等。培根吃起来有淡淡的烟熏味，但又没有腊肉那么重。培根吃起来咸淡适口，日有盲独特的烟熏香味。

现在培根多以猪肉为原料，再混以鸡肉或鸭肉，最终通过烟熏的方式制作而成。培根的营养丰富，富含磷、钾、钠等微量元素。另外脂肪、胆固醇含量很高，加上属于腌制+烟熏的制作方式，味道虽然很好，但所以不宜多吃。

选购技巧：

选择培根时首先要看培根的色泽。若是色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。但若肉色灰暗无光，纹理错乱，甚至有孔洞，不完整，如果遇到这样的培根，不管多便宜都不买。脂肪发黄、有霉斑、肉质松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。