问答煮毛豆如何不变色怎么煮才好吃

问答煮毛豆如何不变色怎么煮才好吃

有个小伙伴问我说，他煮的带皮毛豆为什么总是不是碧绿色?总是发黑，看着就没有食欲。

哈哈!这就问对人了，每年毛豆上市的时候，我们总是喜欢煮上一锅，配点小啤酒很是惬意呢!今天就和大家分享一下我煮毛豆的小妙招吧!

1、首先选择的毛豆要新鲜。在购买毛豆的时候，你要看毛豆的颜色是不是新鲜的嫩绿色，不要买颜色暗沉，表皮的毛发黑的那种，那样不管怎么煮都是不绿的。

2、水煮开后下锅。一般人都是直接将毛豆和水一起下锅，盖盖煮开。这样煮出来肯定颜色不鲜艳了。要水煮开，然后将毛豆下锅，煮开后不要盖盖子，慢慢煮，这样煮出来的颜色就比较好看。其实煮叶子蔬菜一个道理，碧绿的蔬菜叶子，如果盖盖焖的话就会发黄，只有开着盖子才会颜色明亮。

3、加入一点食用油。在煮毛豆的时候，锅里滴入几滴食用油，这样可以使毛豆里面的叶绿素流失的不快，而且煮好后，拿出来用冷水冲几次，这样颜色会很鲜艳。

4、选择非铁质锅。煮毛豆的时候，不要用铁质锅，铁元素在空气中容易被氧化变黑，可以选择陶瓷或者砂锅。

水煮毛豆制作方式：

1、选择一个砂锅，放入清水，大火烧开;

2、水开后将毛豆放入进去，再加入一点盐和几滴食用油，继续大火煮开，不要盖盖;

煮熟后，立马捞出，放在水龙头下面用冷水冲洗1分钟即可。

煮毛豆不变色的3个要点 煮毛豆不变色的3个要点分享

1、煮毛豆的时候要等水烧开后再下锅煮，因为毛豆是比较容易熟的，冷水下锅会导致毛豆容易脱壳，并且颜色变成黄绿色，想要得到翠绿的毛豆，就要掌握好煮毛豆的时间，一般为10-15分钟最为合适。

2、煮毛豆的时候可以滴几滴香油，没有香油也能滴几滴食用油。滴油的作用其实就是利用油脂中的一些化学物质将毛豆中的一些物质分解掉，这样也能让毛豆保持更加脆嫩的状态。

3、煮毛豆的时候不要盖上盖子，因为盖上盖子之后锅中的气压就会增强，这样长时间焖煮会导致毛豆煮的非常的烂，毛豆壳也容易就脱落了，并且毛豆的颜色也会变得比较暗沉。

怎么样煮毛豆不变色

1、想要毛豆不变色的话，那么注意煮毛豆的时候可以适当地多加一些水分。但是在煮的过程中就不要另外加水了。另外最好是在锅里面加入几滴油，同时要保持水分一直处于沸腾的状态的。
2、另外还可以适当的在煮毛豆的过程中，在水里面加入一些盐，小苏打等配料的。然后再用锅盖盖上十分钟的时间，这样可以帮助预防毛到出现发黄的问题的。因此建议大家要注意做好这些细节。
3、毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的。捞出来毛豆以后就可以用冷水先冷却一下，然后放入味精和盐调味就可以了。一般这样的话叶绿素也不会受到破坏的。

煮毛豆怎么能不变色如何煮毛豆不变色

1、开盖煮，想要煮出来的毛豆呈青翠嫩绿状，煮的时候就不要盖锅盖了，开盖煮能让毛豆容易被氧化的成分随着水蒸气散发掉，毛豆自然就不会变黄了。
2、加油煮，在开盖煮的基础上加几滴油，除了能让毛豆不变色，煮出来的毛豆味道也会更香。水开后倒入洗净的毛豆，滴几滴油，开盖煮毛豆，熟透后即可盛出。
3、加盐煮，水开后，放入毛豆，再加一小撮食盐，开盖煮，也能让毛豆的表皮呈鲜绿色。