美食故事从“龙凤烩”到“霸王别姬”一部喜剧+悲剧的二重奏

据传说，西楚霸王项羽与虞姬举行婚典时，专门设制”龙凤宴”。其场面之宏大，宾客之众多，酒菜之丰盛，气氛之热烈，十分罕见。

宴会现场，项羽舞剑，虞姬伴舞，二人演示了他们的青春、爱情和雄霸天下的壮志豪情，博得满场崇拜的掌声。

"龙凤宴"中的主菜则是"龙凤烩"，其料用"乌龟"与“雉”组成，说龟属水族，以龟代龙，雉属羽族，以雉代凤，组成了别具一格的“龙凤宴”。

如此盛宴，轰轰烈烈，自有人题诗赞曰：

一餐龙凤宴，

尝尽天下鲜。

珍馐佳环宇，

疑是天九天。

就这样，龙凤烩传了下来，成为婚庆宴会上的大菜。

在这道菜的传承过程中，因主料龟、雉的稀缺，后人便换成了鳖、鸡。

项羽与虞姬的绝代风华很快便落幕。

公元前202年，楚汉战争进入尾期，在垓下之战中，韩信布“十面埋伏”之阵，张良施“四面楚歌”之计，致使项羽全军大败。

面对层层包围，项羽万般无奈，双目望着虞姬，痛声长吟：

力拔山兮气盖世，

时不利兮骓不逝。

骓不逝兮可奈何，

虞兮虞兮奈若何！

虞姬则是双泪长流，竟为项羽献上最后一舞，凄声歌曰：

汉兵已略地，

四方楚歌声。

大王意气尽，

贱妾何聊生？

一曲舞罢，决然挥剑自刎。

万军丛中，项羽和虞姬上演了霸王别姬的千古绝唱。

项羽埋葬虞姬后，走定远，陷大泽，最后在乌江自刎。

项羽和虞姬这对爱侣，上演了他二人与众不同的喜舞悲歌。

建国之后，江苏和安徽的厨师受“龙凤烩”的启发，分别创制了名菜“霸王别姬”。

“霸王别姬”中的甲鱼，又名王八，倒过来便是八王，霸与八谐音相近，以物拟人，称作“霸王”也挺妥帖，加之“鳖”和“别”同音，“霸王别姬”这道菜可以说名物相近，十分妥帖。

烹饪大师们，以自己的烹饪艺术，传达着这一悲剧的特指意境和特定意蕴。

在现代的婚宴上，厨师们使用这道传统菜的，仍多叫“龙凤烩”。

而“霸王别姬”则多为小范围的品赏菜。

毕竟，人生虽然难免悲剧，但更多的还是喜剧。

（选自网络）

后缀：美食故事：从“龙凤烩”到“霸王别姬”，一部喜剧+悲剧的二重奏