羊蝎子特色菜做法（羊蝎子菜单菜品）

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本文目录一览：

把羊蝎子斩成大块，投入沸水锅煮去血水并冲洗干净。锅里放色拉油烧热，先舀入郫县豆瓣酱炒香出色，再下干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和香料一起炒出味。掺入清水并下入羊蝎子烧开后，加盐、味精和鸡精调味。

详细内容 01 准备材料首先准备适量的羊蝎子、洋葱、大蒜、大葱、小米椒、八角、茴香和冰糖等等。02 处理羊蝎子然后再将羊蝎子清洗干净，浸泡在清水中半个小时，将羊蝎子的血水浸泡掉哦。

羊蝎子冷水下锅，并加入适量的大葱段和姜片，小火直接炖煮一个小时。直到肉质入口软烂，随后将羊蝎子捞出后控干水分，熬煮羊蝎子的汤需要留下来备用。

香辣羊蝎子的做法羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。

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主料：新鲜羊蝎子一根。葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果。做法羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。

1、羊蝎子提前用清水浸泡30分钟~一个小时，泡出血水，沥水待用。起锅，水烧至温热时，放入羊蝎子煮出浮沫，捞出羊蝎子待用。另起砂锅，放入羊蝎子，加入清水，大火烧开，有浮沫用汤勺撇出。

2、首先将羊蝎子用斩骨刀，剁成大块，用清水洗净后，浸泡2个小时，泡出血水；——（注意：浸泡过程中，需要换2-3次清水，这样可以更好的将血水泡出，去除腥味。

3、第一步把羊蝎子先洗好再下锅焯洗至干净。在锅里加入红枣，青花椒，葱，蒜。再将焯洗好的羊蝎子下锅，并加足清水。插上电源开始工作，煮好后开盖。挑出葱结蒜段，再加入细盐调味。

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1、先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用。热锅下油，然后把大蒜头、生姜片、大葱段进行炒香，然后加入香料，也进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。

2、羊蝎子的制作方法如下：将切好的骨头放置清水浸泡12个小时，泡出血水。浸泡之后再用清水煮沸此步骤依然是为了去腥去血沫。沥干水分后加入适量的葱、姜、辣椒、桂皮、苹果、花椒，放入高压锅中开煮。

3、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖。大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制。

羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。

羊蝎子提前浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。准备调料。羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，冲洗干净。另起一锅，放入焯烫好的羊蝎子，加入适量开水。加入葱姜蒜。加入调料包。

准备食材。准备香料。香料用纱布包起来。羊蝎子提前用清水泡两小时去去血水。葱切段，姜切厚片，大蒜不去皮掰开，干黄酱用少许水泻开，黄豆酱就不必用水泻了。

步骤：羊蝎子肉用清水浸泡多半天，期间可以多次换水，这样可以有效的去除膻味和血水。锅内放入可以没过羊蝎子的凉水，加入葱段、姜片，香叶、花椒，煮开后去除血沫，捞出羊蝎子。

将羊蝎子剁成一段段的。放入水中浸泡出血水。捞出，放入冷水锅中，丢几片姜。煮开后，再煮5分钟以上，捞出洗净沥干水备用。洋葱，生姜，大葱，小米椒，泡椒，小芹菜分别切好，泡椒水装碗里备用。

1、酱香羊蝎子。首先准备食和调味料，羊蝎子，生姜，大葱，大蒜，八角，香叶，料酒，蚝油，黄豆酱，红腐乳，生抽，老抽，白糖。首先将羊蝎子放入清水中浸泡半个小时，反复的清洗，清洗掉羊蝎子缝隙中的杂质和血水。

2、先将羊蝎子用冷水浸泡30分钟，泡出血水，期间换几次水。浸泡后，凉水下锅大火，给羊蝎子焯水，水中加入葱、姜、料酒，焯水过程中撇沫，大火开锅后5分钟左右。基本没沫了关火，逐块捞出羊蝎子。

3、就可以食用了。羊蝎子的制作要诀：盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。

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