黔东南的这几道菜可能快入围整人怪味豆名单了

嗯，我说的就是味道。由浅入深地说，那要先从一锅酸汤谈起了。

贵州凯里恐怕最能让人接受的味道就是酸汤鱼的汤汁了。一锅已有千年历史的红酸汤是凯里苗族人民的传统食物，鲜红、清香、醇酸、回甜……能忍住不流口水的算你有本事。

想是民族智慧结晶的缘故，经由自然发酵纯手工精致而成的这种难忘的味道很独特，爱的人流连忘返，不爱的人嗤之以鼻，一锅酸汤成就的爱憎分明的滋味选择。

Photoby陆宇堃

贵州地处边远山区，自古盐少缺，而苗人们通过生活实践摸索出了以酸补盐的技法，也让这种难忘的味道流传至今。凯里人擅长制酸、喜爱食酸，酸食是凯里人民日常便菜，如酸汤菜、泡莲花白、泡椒、酸萝卜、酸蒜瓣、酸黄瓜等等，光酸汤也分为红白两种，形成了黔东南独特的酸汤文化。

Photoby陆宇堃

黔东南地区多山，自古贸易往来甚少，也就让爱吃的人们在吃的食物上下一番苦工了。腌制、酸汤、炖煮、烧烤的美食很适合黔东南人的口味，很多味道被Cos走了之后已经没有了起初原始的风味，要想一尝正宗的黔东南美食还是自己亲自去一趟比较靠谱。

Photoby周湛华

怪到出格的黔东南

整个黔东南地区怪味的食物特别的多，从色香味意形的每个方面都能让你惊悚到头皮发麻。

本地酸爽直饮酸汤

高能预警！

作为一个常规的吃货来说，黔东南的美食的口味已经不在我本身的审美范畴以内了，所以没有级别指数的区分，你自己准备好就行了。

折耳根

折耳根应该算是整个贵州重口味食物里最能让人接受的一种了。它最特别的地方就是那种腥味，所以也叫做鱼腥草。

这道可以入药的菜很符合贵州怪味的气质，当然也是因为药性很足能起到很好的食疗效果，是消炎、去食积、疗蛇毒的一味好药。

红肉

听上去还算可以接受的名称，但实际上能吃下去的话算你勇敢。红肉是黔东南的侗族村寨逢年过节都要制作一道传统的风味菜，是用煮熟的猪肉拌生猪血，光听着这个操作过程我胃里就有点儿翻江倒海了。

猪小弟

又是一道下三路食物。从起名上来看，黔东南人比较喜欢直接的路数。当然，猪小弟真的就是猪的小弟弟了。一般都做成烧烤，搭配黄喉、肚条、天庭、蔬菜、花生炒成一份，装在铁盘子端上来。桌子上开洞，下面放置炭火，边烤边吃。

肇兴烤鼠

光从用料上来看我就不行了！肇兴有着全国最大的侗族村寨，每年秋收的季节是捕鼠最好的时光，所以俗语也有“八月禾鼠赛膘猪”的说法。

鼠肉的烹调方法主要有黄焖、油炸、宫爆等，虽然工艺各异，但诱人的香味却相同-呃，不敢苟同-。随着鼠肉的俏市，秋收至春节前，肇兴的老乡们外出捕鼠四五趟，每趟平均五六十公斤。

便便鱼

不要从名字上产生误会。便便鱼并不是吃便便长大的鱼，而主要是用肥水养成的-当然也够重口了-，肥水中的浮游生物比较多，这样也就让“便便鱼”越长越肥了，口感嘛，主要看你敢不敢吃第一口吧。

炒九香虫

九香虫就是椿象，也有叫臭虫、臭大姐的，得名主要是由于它能发出一种令人难忘的臭味。这种虫子在黔东南也是一种美味，要知道，当年就算碰过了臭大姐味道都持久挥散不去，别说吃了！简直令人匪夷所思。

由于没人养九香虫，纯靠人自主采集，所以这种虫子也比较贵。想吃到令人作呕的味道，也要付出代价，呃，我想不通。

牛羊瘪

瘪，这个名词是老百姓在生产生活中创造出来的，属于音译。这道菜是贵州省黔东南人的一道深受喜爱的菜，特别是侗族同胞的喜爱，主要在榕江、从江、黎平一带比较流行。吃过牛羊瘪的人大多都会这样形容这一道菜：“未煮之前臭草味，正煮之时牛粪味，入口之初微苦味，饭后才知菜香味。”呵呵，实在无话可说。

“瘪”的制作是将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入胆汁及佐料花椒、生姜、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。

可以将肉放汤中一起煮食，也可以“瘪”作盐碟，用煮熟的牛肉、羊肉蘸着吃。

虽然在口味上不大能与黔东南人民们认同，但这怪里怪气的风味也成就黔东南一方美食霸主的地位，恐怕很难被撼动了吧。

你最不能接受的黔东南味道是什么？我全选！

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后缀：黔东南的这几道菜，可能快入围整人怪味豆名单了