大家好,今天小编带来舌尖上的美食江门新会陈皮的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
说起江门侨乡的美食,真的是数不胜数,但有一样特产美食,就必须要隆重的介绍给大家,它就是江门新会陈皮。陈皮是广东“”三宝”之一,中国国家地理标志产品。陈皮是用江门新会银洲湖区域种植的茶枝柑,取其果皮经生晒储藏三年而成的。它有很高的药用价值,陈皮入药据记载已有700多年的历史,《本草纲目》称:“陈皮宜五脏,统治百病”,有理气、健胃、祛痰、止咳等功效。同时,陈皮又是传统的调味佳品,江门地区的老百姓,自古以来一直有用陈皮为调味料,烹制各式菜肴、甜品等,形成江门地区独特的陈皮食用文化。
历史中,江门地区的人民喜欢用陈皮入汤,对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效,而且还可以解蟹毒、酒毒等。而用在烹饪食物方面,主要有以下几个好处:1,陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味。2,陈皮有一定的杀菌作用,可以平衡鱼虾的寒性。3,陈皮与鱼肉混合后,有一种独特的香味。4,陈皮可以解油腻助消化。
1、煲汤:新会陈皮作为辛香之物,用来煲汤可以提升汤的香味。因为汤属于滋腻之品、而新会陈皮能起到理气健脾、祛湿化痰的作用,放入汤中作原料,这样煲出来的汤鲜美可口,还能用于防止食饱后脘腹胀痛,有助于增加胃口。
2、熬粥:用新会陈皮熬粥,通常是先将陈皮用清水浸泡30分钟以上,再洗净,用刀切成细丝或小块,或捣成粉末状,再与大米及其他食材一起放入锅中,加足够的水,大火煮沸后改小火煨煮至米熟烂,即可加盐或白糖调味食用。用新会陈皮熬粥,不仅芳香可口,能起到驱寒理气、安神养心的作用,还能起到开胃的作用,适用于胸腹胀满、咳嗽痰多等症。
3、做菜:新会陈皮是辛香之物,可以与多种食材进行搭配,不管是炸、炖、煮、焖、蒸都适用。新会陈皮做菜,味醇而不腻,尝起来美味可口,还能起到补益五脏、止咳平喘、消脂开胃的作用,适用于多种病症。用陈皮做菜,通常先将陈皮放入清水中浸泡30分钟以上,再处理成细丝、块状或粉末状,放入食材与之炒匀即可。根据个人喜好,调味食用。
4、当调味品:将新会陈皮直接捣成粉末或切成细丁,然后将其收集起来,作为像盐、白糖一样的调味品,在烹调美食的过程中,可以撒上一些来调和口味。除了正餐使用,在食用面包、饼干等零食时,也可以撒些陈皮粉作为调味品,酸甜可口。
5、煎汁:选取优质的新会陈皮,直接放入锅中,加入适量清水,大水煮沸后改小火慢慢煎煮至陈皮熟软,可以根据个人口味,调入白糖、红糖等混匀,最后取汁饮用即可。新会陈皮作为中药材,具有理气开胃、祛湿化痰、养脾护胃等多种功效,利用其煎煮的汁,同样可以起到相同功效,平日可以常饮。
6、做馅:将新会陈皮放入锅中,加适量清水,大火煮沸后改小火煎煮至熟烂,取出凉凉,捣成泥状,可以依据个人口味,加入白糖、猪油、盐、五香粉等调味,制成陈皮馅。这样的陈皮馅可以用于制作月饼、汤圆、面包的馅料,也可以做成糕点、饼干、糖水等,品种多样。
7、制酒:新会陈皮可以作为制酒的原料。选取优质的新会陈皮,去掉杂质,进行捣碎、切条、切块等处理,再配以白酒、米酒或黄酒,配合多种药材、食材,密封储藏一段时间之后即可取出,或取酒饮用,或连同药材、食材一起食用,适量饮用具有平喘、止咳、化痰、祛湿、消脂、开胃等多种功效。
8、泡茶:生活中,新会陈皮还经常被用于泡茶,冲泡出来的茶酸甜醇香,还能调理肠胃、滋润五脏,饭前饭后都可以冲泡饮用。
新会陈皮怎么吃
新会陈皮的用途广泛,陈皮的食用方法有很多,但是通常人们喜欢拿陈皮泡水喝,或者直接食用。除此之外,还可以煲粥,煲汤,做菜,做馅,做调料,做糖水……作用多样,实用性强
后缀:舌尖上的美食,江门新会陈皮
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