我最爱的地摊美食是蒸面

作为专业的美食家和旅游达人，我认为安康蒸面是一道非常美味的美食，它源于安康回民小吃，如今已经成为安康的首选著名小吃之一。蒸面馆遍布安康的大街小巷，其中最有名的几家包括税务宾馆旁边的道道儿、秦巴有家、兴安菜市场的马国庆和靠近七号路兴安菜市场的王家等。
税务宾馆旁边的道道儿是一家非常有名的蒸面馆，它的蒸面味道鲜美，醋汤和油泼辣子都非常出色，而且价格也比较实惠。秦巴有家也是一家非常受欢迎的蒸面馆，它的蒸面口感筋道，醋汤的味道也很浓郁。兴安菜市场的马国庆和王家也是安康蒸面行业中的佼佼者，它们的蒸面味道都很好，而且各有特色。
除了以上几家，安康还有许多其他好吃的蒸面馆，如位于安康市汉滨区大桥路中段的“老关家蒸面”，这家店的蒸面口感细腻，味道浓郁，深受当地人的喜爱。此外，安康还有一些其他的特色小吃，如汉阴米面、石泉热面皮、镇坪面鱼等，都是值得品尝的美食。
总结起来，安康蒸面是陕西省安康市一道非常著名的美食，它源于安康回民小吃，如今已经成为安康的首选著名小吃之一。蒸面馆遍布安康的大街小巷，其中最有名的几家包括税务宾馆旁边的道道儿、秦巴有家、兴安菜市场的马国庆和靠近七号路兴安菜市场的王家等。

蒸卤面怎么做又软又香？

蒸卤面是我朋友家乡的 美食 ，小时候他最喜欢吃卤面，后来发现它有很多种叫法，比如：豆角焖面，比如：豆角蒸面、打卤面等等……虽然做法大同小异，但还是感觉家乡的味道更好吃！每次吃卤面都能感受到妈妈的味道～因为喜欢，所以经常做，我闺女也喜欢吃卤面 朋友妈妈会做卤面，我最喜欢吃卤面了蒸卤面是家乡的 美食 ，小时候最喜欢吃卤面，后来发现它有很多种叫法，比如：豆角焖面，比如：豆角蒸面、打卤面等等……虽然做法大同小异，但还是感觉家乡的味道更好吃！每次吃卤面朋友都会说能感受到妈妈的味道～因为喜欢，所以经常做，

原料:面条600克，五花肉350克，长豆角300克，黄豆芽300克（我几乎都是用这两种菜），八角3个，老抽，盐，料酒，葱姜，鸡精，五香粉各适量。

1，把豆角洗净切长段，黄豆芽洗净，五花肉切片，姜切丝，葱切片。

2，面条用市售的最细的那种湿面条，个人认为只有这种蒸出来的才最入味，最好吃。

3，锅里放水烧开，笼屉上铺笼布（笼布洗一下，拧干水），放入面条，不要压实，让它尽量的蓬松，盖上锅盖，水开后中火放入锅里蒸15分钟即可。

4，蒸好的面条打开锅盖端出来，用筷子抖开，凉凉。

5，炒锅内放和平时炒菜一样多的油，放入五花肉煸炒至油几何出干，呈金黄色放料酒，老抽炒匀，再放入八角，葱片姜丝炒香。

6，倒入豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽，五香粉炒两分钟（老抽要稍多点，让面条可以很软！

7，加入清水到差不多与菜平行。

8，大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一点水即可。

9，把菜扒到一边，让菜与水分开。

10，一点一点的用筷子把面条抖开与菜水拌匀，我剩下的水正好可以拌匀面条。如果在拌面条的同时你的水剩多了的话，很关键的一步，炒锅火开着，要小火哦！让火去吸干水分，最后锅里不会有多余的一点水份才可以，一定要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不会太湿。

11，锅里水再次烧开，在铺了笼布的笼里先放入一层菜。

12，再放入一层面条。

13，就这样一层菜一层面条的全部放入笼屉里，盖上锅盖。

14，中火再蒸10分钟即可，（菜和面都已经是熟的了，现在再次蒸是为了让面条更好的入味）。

喜欢的可以关注哦！

步骤1

1、首先我们要把面条先放在蒸锅中蒸10分钟左右，然后把蒸好的面条取出来，放在盆子里面

在上锅前，在蒸锅锅屉上面均匀地涂一层猪油或植物油，然后直接将面条放在上面，那么，面熟后将不粘锅屉，锅屉上的油渍也好清洗，又省了屉布，一举两得。

面蒸好后，一定要把 蒸好的面用筷子抖开。晾一下，待用。

2、炒菜：四季豆清洗干净，锅中加入适量清水，烧开之后把豆角放入锅中焯水煮一分钟左右就可以捞出来了，因为豆角中有一种毒素，经过焯水之后可以去除里面的毒素，不然吃了容易食物中毒。焯水之后的豆角切成小段放在盘子里面备用。五花肉切成薄片，放在碗中加入料酒，食用油生抽生姜丝，腌制10分钟左右，锅中加油，油热先把肉放入锅中爆炒，然后倒入豆角一起翻炒，炒好之后加入适量的辣椒油和食用盐，搅拌均匀倒入适量的清水。锅中的水煮沸之后煮一分钟撒，适量的食用盐，鸡精搅拌均匀出锅。

最后把炒好的菜，一层一层的倒入蒸好的面条里面，搅拌均匀。在笼屉上面铺上一层湿布。然后把拌好的面条放在蒸锅中蒸20分钟左右就可以出锅了。

也可加芝麻油，蒸出来的面条香软不油腻，而且不会粘成一团。加芝麻油的时候一定要层次分明，一点一点地加入。万万不能操之过急，不然芝麻油加多了就会变得很油腻。

你好，

卤面属于一个家常的食物，我比较喜欢吃面食，所以自己也会在家做，我一般买的生的面条，自己回去用锅蒸熟，不要买熟的面条，熟的面条没有生的自己回家蒸出来得好吃，买那种特别细

做法如下，

食材，

1.细的生面条，五花肉，豆角或者芹菜，豆芽，葱姜蒜，老抽，鸡精，十三香，盐，食用油，

2.买的五花肉，回家先用生抽跟十三香腌制一下，这样肉比较有味儿，为什么选择五花肉，因为五花肉可以炒出来猪油，吃起来会比纯瘦肉香，

3.生面条回家先起锅烧水蒸上，蒸的时候抖散，铺匀，蒸好以后，面条用撒上点油拌一下，这样就比较散，不容易粘在一起，然后放着备用

4，起锅烧油，多放点油，油热，放葱姜蒜爆香，然后放腌制好的猪肉，翻炒一会儿，让多余的油出出，在把豆芽，芹菜，或者豆角放进去翻炒，然后在放盐，老抽，鸡精，翻炒，然后加水，自己可以根据面多少加水，如果喜欢吃软点得卤面，就让水多点，等菜熟了，关火，

5.这步是让面软的最关键一步，把锅里的菜的汤汁找个盆倒进去，只要汤，不要菜，然后把蒸好的面条全部倒进菜汤里，搅拌均匀，就是汤汁多点也没事儿，但是一定不能少，就算用不完汤汁剩点也没关系，一定要让面条充分的吸收汤汁，这样才会软，搅拌均匀，让每根面都充分的吸收到汤汁，

6.然后起锅烧水，把拌好的面条倒进笼屉上，在，在把炒好的菜倒在上面，蒸10分钟就可以了，蒸好以后，把面条跟菜搅拌均匀就可以了，

用料 鲜干面条 豆角 带皮腿肉 姜 八角河南蒸卤面的做法 步骤1

先蒸面条 中小火15分钟 这个时候处理豆角和肉河南蒸卤面的做法 步骤2

油可多放 姜炒香后放肉河南蒸卤面的做法 步骤3

放老抽 炒熟 老抽可多放些 能让面条上色河南蒸卤面的做法 步骤4

放豆角， 盐多加 炒至半生就加水 后面还要再蒸 太熟豆角就变软不好吃了河南蒸卤面的做法 步骤5

清锅放面 分次加菜汤拌匀 菜汤加多面条容易黏 加少了整出来会比较干河南蒸卤面的做法 步骤6

蒸20分钟即可，停火后加香油再拌匀河南蒸卤面的做法

蒸卤面，一听这个叫法应该就是中原人，焖面，卤面，蒸面，炒面，我们这里干脆直接叫:蒸面条！

在河南，蒸面的食用频率还是个很高的，黄河以北地区，一般的家庭，五天七天会吃一次的。街头的地摊，饭店，大都也是有蒸面条供应的。

我今天要说的还是家庭做法:蒸面条有人做鸡蛋的，我们叫素的。更多人还是会选择做肉的，选择五花肉的居多，洗净了切片，炖菜，开汤。我今天讲一个“酱香鸡肉豆角蒸面条”。面条早上我是在四川人开的面条铺子买的湿面条，而且是最细的。笼锅添水煮开，笼里铺了笼布，面条摆上，均匀的铺开，上汽蒸十分钟。在这期间另外起锅烧水，鸡胸脯肉提前洗净了片开切片，料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制十五分钟，清水冲洗干净，加淀粉，抓匀。水开了撒进去，别动它，定型了，轻轻打散，一分钟捞出，加入老抽，黄豆酱，生抽，抓拌入味。炒锅放底油，葱姜蒜翻炒爆香，炒豆角段，加食盐，料酒，生抽，老抽，黄豆酱翻炒，加入鸡肉片，翻炒，开汤，汤多一点，一会拌面。

蒸了十分钟的面下笼，用个大盆抖散，慢慢的加入炒菜的汤汁，拌匀，让它吸收汤汁，等到完全吸收汤汁了，再次上笼，把鸡肉豆角菜蒙在上面，蒸三十五分钟！中原人最爱的蒸面条就算做好了！另外，做一锅老式鸡蛋汤，吃一碗面，配一碗鸡蛋汤，美滋滋的一顿饭就结束了！

食材

西红柿，鸡蛋，香葱，面条，盐，生抽

步骤

准备西红柿，鸡蛋，面条备用

将西红柿改花刀水煮去皮，把鸡蛋打散，搅拌均匀，去皮后的西红柿切粒，香葱切成葱花

将鸡蛋液倒入锅中煎致蓬松，倒出控油备用，锅中留少许油，翻炒西红柿粒，炒出西红柿汤加入盐调味，喜欢吃酸的可以放点醋，

加入清水，煮五分钟，加入煎好的鸡蛋，生抽，继续翻炒，不用收汁

锅中烧水，谁煮开后下面条，煮熟后捞出，放入凉水中备用

面条放碗中，加入适量的卤汁和葱花，就可以开动了

北方人特别爱吃面，面条对于我们北方人来说不仅可以作为早餐食物，而且午餐晚餐吃面条那更是北方人的一种饮食习惯。

面条怎么样才好吃呢？很多人或许不知道关于煮面条的一些小技巧，据一位开面馆的老板讲述，煮面条看似是一件很简单的事，但是想要在家里煮出又香又好吃的面条，那可是又有很大讲究的，这位面馆老板经过20多年的经验总结，总结出关于煮面条又香又好吃的5个技巧，特别的实用。接下来我就把这5个技巧教给你，希望能给你带来收获！

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

煮面条技巧一

平时我们在家煮面条时，可以往锅里添加少许的食用油，这样的做的目的是避免锅里的水溢出来。

煮面条技巧二

煮面条时为了能使煮出来的面条更加筋道好吃，可以往锅里放入少许的食用盐，，一斤清水加放入10克盐，放盐煮出来的面条不会出现面条煮烂的情况。

煮面条技巧三

煮面条时往锅里添加一些醋，这样煮出来的面条没有碱味，而且面条还特别洁白漂亮。

煮面条技巧四

煮干面条时，不需要非得等到水开锅之后再下入面条，水刚刚冒泡时就可以就可以放入面条，如果是开水下锅，面条件容易让外熟里生。水开后加入一些凉水，这样煮面条容易熟。

煮面条技巧五

面条炸下锅煮制的时如果面条粘成一团，这时候可以撒点米酒，这样面条就会自然的散开。

煮好的面条，可以做成打卤面，炸酱面，味道又香又好吃。

蒸卤面怎么做好吃

芹菜豆芽蒸卤面

材料：细面条500克，五花肉150克，芹菜茎100克，黄豆芽100克，豆角50克，青椒1个，蒜薹20克，姜2克，葱2克，香油15克，盐4克，红烧酱油10克，味精2克，植物油20克，料酒5克。

做法：

1、锅内加足量的水，铺笼布，放入细面条，大火蒸20分钟。

2、蒸菜的时候把豆角、芹菜和蒜薹切段，黄豆芽洗净。

3、五花肉切薄片，葱、姜和辣椒都切一下。

4、起油锅，多放些油，放入五花肉翻炒，放点料酒去腥。

5、放入葱姜炒香，倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒和豆角翻炒。

6、放入盐、红烧酱油翻匀，淋入适量水煮开，翻匀备用。

7、蒸好面条放到大盆子里，晾到不烫手，迅速抖散，有粘连的一定要分开，尽量一根一根的。

8、把炒好的菜倒在面条上，菜汤也要倒进去，快速拌匀，让面条颜色均匀一致。

9、把拌好的面条倒在笼布上，大火蒸20-30分钟，开盖取出。

10、倒入盆子里，再仔细拌一下，浇上香油拌匀，再剥一头大蒜，就可以吃了。

用料

猪前腿肉 长豆角 面条 黄豆芽 海带八角3个 老抽 盐 料酒 葱姜鸡精

后缀：我最爱的地摊美食是蒸面