牛羊鸡鱼特色菜（牛羊鸡图片大全大图）

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比如南方两广祭祀供品有一只熟鸡、一份熟肉、六碗熟面条、两斤生面条、当季水果每样装一盆、糖饼各两斤、酒和茶各六杯、发糕或点心两斤、六碗饭。安徽祭祀供品摆一条熟鱼、一小块豆腐、一碗饭、一小块熟猪肉。

春节员工福利比较常见的有海鲜水产、鸡鸭牛羊等传统年货，海产品以鱼类为主，年年有“鱼”，寓意非凡，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮。鸡鸭牛羊也是大多数老百姓日常餐桌的常客，传统的也是经典的也是流行的。

推荐：君问归期未有期，红烧茄子油焖鸡。秋高东篱采桑菊，犹记那盆水煮鱼。一树梨花压海棠，青椒干煸溜肥肠。曾经沧海难为水，鱼香肉丝配鸡腿。相见时难别亦难，清蒸螃蟹别放盐。在天愿作比翼鸟，今天就要吃虾饺。

做不可缺少的就是大锅菜，也是田家小炒中的一种，不仅简单而且菜多营养多，吃着香，就着大米呀，面呀吃着都有味。

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臭鳜鱼是徽州菜的代表之一。其实，臭鳜鱼吃起来并没有想象的那么臭，尝一口细细地咂摸一下，那回味可能让你的筷子停不下来。

1、回锅肉：回锅肉是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

2、家常菜菜谱：农家小炒肉、爆炒牛肉、清炒虾仁、粉丝蒸鲜鱿鱼、蒜蓉开背虾。农家小炒肉五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。锅中放入少许油，温热后放入五花肉片煸炒。

3、家常荤菜有红烧肉、糖醋排骨、辣子鸡、红烧鸡翅、啤酒鸭、盐焗鸡等。红烧肉红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

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4、家常肉类炒菜：青椒炒肉丝菜谱简介肉丝鲜嫩，青椒爽口，很开胃的美味家常菜。材料材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

5、肉类的菜谱大全2 牛肉清汤材料：牛肉、红酒、黑胡椒、洋葱、鸡蛋。步骤首先将牛肉洗干净然后剁成泥状，并倒入少许的红酒，加上适量的黑胡椒粒、少许的洋葱以及鸡蛋清。

6、常见家常菜谱肉，生活中好吃易做的菜有很多，但是很多人既没有时间也最多只会做几道菜，所以，营养好吃又快手的家常菜很适合这一类人，厨房小白也可以做的出来，下面是常见家常菜谱肉。

臭鳜鱼，徽菜代表菜之一，又称臭桂鱼、桶鲜鱼。其制作过程很讲究，将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。

驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味，就拿来红焖；最经典的莫过于XO酱爆驴肠。

湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。湖南菜以辛辣著称。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。

我国菜系按照地域的不同，分为八大菜系，分别为：粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。这八大菜系基本囊括了我国古代饮食文明的精要，能够充沛代表中华民族博学多才的饮食文明。

猪骨高汤制作方法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。

多用胡萝卜、黄豆芽、芹菜和香菇根炖成；我曾经做过只用香菇和蘑菇两样的素高汤，果真鲜美异常，而且那香味较之荤汤，更有一种高雅的品味=== 在烹调中，高汤是制作菜肴中不可或缺的。

● 步骤②【熬汤】锅中加入清水30斤，然后加入主料中的食材熬制，大火煮开，然后把浮起表面的浮末去除干净，小火熬制4个小时。

用料猪棒骨两三根、葱，姜适量、料酒适量、盐适量。

这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜。

——①熬制高汤注意事项——〖汤品腥味〗无论用什么骨头的原材料，自身都带有腥味，所以处理方法我们首先需要用冷水浸泡，勤换几次水。还可用料酒、葱姜蒜进行腌制，掩盖其腥味。

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