这个镇的吃货有口福了湘阴面馆首家乡镇店开门迎客

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“要做好面馆的这一碗汤底，先用武火让汤不断翻滚，再用文火熬制，切勿多次加水……”勺起勺落，一碗碗口味正宗的湘阴面条端至食客面前。案台上摆放着三塘藠头、樟树港辣椒、南湖洲梅干菜等湘阴本土特产制成的配菜，让大家一饱口福。“我喜欢吃面，听说镇上开了湘阴面馆，就特意来尝鲜，味道确实很好。”金龙镇居民陈女士尝了一碗辣椒炒肉码的汤面后赞不绝口。

樟树港辣椒炒肉、三井头炖肠、瓦窑湾炖鹅、梅干菜扣肉……湘阴面馆集本土优质食材制成丰富的鲜码品类，佐以手工杠子面，深受群众喜爱。“为了做出一碗正宗湘阴面条，我们从面粉品牌、产地、细腻程度、含水量的选择，到高汤、码子原料的采购，挑面手法、时间的掌控，高汤、焊码、炒码火候的控制，都一一把关。”店长朱金洲告诉记者。

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“世纪新开，湘阴面馆，美誉流传。看白面团团，揉成紫线；高汤滚滚，煨出龙涎。窑碗生津，花窗演义，化入柔肠寸寸鲜……”面馆内，湘阴籍著名词人蔡世平撰写的《湘阴面馆赋》精美木刻格外引人注目，一股浓厚的传统文化气息扑面而来。

记者了解到，清末民初，湘阴县域及8个主要镇集有饮食业44家，其中县城32家，以经营面、粉为主。目前，县工商部门登记的早餐门店有235家，长沙、岳阳等地都有“湘阴面馆”的身影。

为何选择在金龙镇开湘阴面馆？作为我县第一家开在乡镇的湘阴面馆店长，朱金洲自豪地回答：“湘阴美食文化源远流长，湘阴面条更是久负盛名，有‘湘阴面，香天下’之说。”他说，在外吃面吃得比较多，还是觉得湘阴的面最好吃，这一次把面馆开在金龙镇，就是想让乡亲们在家门口就能尝到滋味醇厚的湘阴面。

“湘阴面馆”标准化工作小组组长陶娜介绍，自去年9月“湘阴面馆”标准化工作小组成立以来，按照“政府引导、群众主体、市场运作、品牌示范、公司带动”的工作思路，根据市场发展情况，逐步统一组织体系、视觉系统、培训工作、供应链体系、文化宣传，加快“湘阴面馆”产业发展，带动老百姓就业创业、增加收入，提升老百姓的幸福感与获得感。