特色菜迎宾开锅羊肉（迎宾楼涮羊肉）

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超市买的羊肉凉水洗净。放入锅中焯水，捞去浮沫并控干羊肉水分。热锅冷油，加入葱、姜煸香，然后加入羊肉一起翻炒。加入料酒、生抽、老抽，然后开中火翻炒3分钟。加入香叶、桂皮、八角、清水，转小火慢炖6分钟。

羊肉怎么烧好吃葱爆羊肉是最常见的一种羊肉吃法，需要我们准备好食材，羊肉适量，需要准备好大葱两根，蒜碎一勺子，生抽适量，淀粉三勺子，白糖适量，花椒粉少量，盐适量，料酒少量，陈醋适量。

红烧羊肉的做法：步骤1：羊肉冷水浸泡一小时去血水。步骤2：切成小块儿冷水入锅大火烧开撇浮沫，然后捞出备用。步骤3：锅内放多一点油，依次下香料，葱姜蒜和干辣椒爆香；然后放入生抽老抽和料酒调味。

1、用料：新疆羊肉、胡萝卜、水、洋葱、香菜、花椒、姜片、胡椒粉盐。大铸铁汤锅（没有也可以换别的汤锅）。羊排切块冷水（水多一些一次性加够，后期不能再放水了），下锅煮开后有沫子浮上来撇出来扔掉。

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2、做法：两斤羊肉，切割后，洗净，焯水，放入砂锅，加入葱、姜、花椒，大火煮沸改小火。额外用锅，倒水，把萝卜、粉丝煮开，萝卜切片，加入粉丝，可根据个人口味加香菜。

3、羊肉洗净，焯水后在换清水，水烧开加入黄酒去腥，烧半小时。准备锅底食材。锅里油烧热，加入豆瓣酱炒香。把剩余的锅底食材倒入锅中，翻炒。加入白砂糖提鲜，在翻炒，要炒出红油。先加入6碗水。

4、羊骨头，一般选择的是羊脊骨，加大料炖煮，熬的时间长了，汤变白了，就是羊汤。可选带肉多的羊脊骨。好吃，还香。味道鲜美。

5、肉煮好了，咱们现在来说吃法！直接将羊肉捞出盛入盘中，这就是新疆的开锅羊肉了。步骤 10 取一块羊肉，撒上些许盐，放上一片蒜（蒜是亮点，和蒜一起吃非常香），一口咬下去，太过瘾了。

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羊肉水冲干净，切记要冷水下锅，淹没羊肉，不要盖盖子（去膻快）。放入小葱结，两片薄姜，倒入2平锅铲料酒，习惯性从热锅边淋入。煮大概5分钟左右，血沫煮出，捞起羊排用流水冲洗干净，沥干备用。

红烧羊肉火锅怎么做？羊肉冷水下锅加入葱姜，煮五分钟捞出，清水洗干净，锅中倒入油葱姜，香料豆瓣酱火锅底料，加入牛肉翻炒，出炉。

材料：羊肉1000克，胡萝卜两根，生姜两片，葱适量，干辣椒5个，八角、桂皮适量，生菜，木耳，猪肉片，香菇，蘑菇等蔬菜适量（根据自己想吃的菜准备）。

做法：水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。

羊肉火锅的做法准备材料。把羊肉洗洗切块，不要太大了，和平时切得肉块一样大小就可以了，把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用。把羊肉块凉水下锅煮开，捞起来。

第一：羊肉清洗干净切成块。第二：锅中加水放入羊肉，水开后焯一下水打出浮沫再把羊肉捞出。第三：调料，花椒、大料、姜切大片、葱切断、干红辣椒、料酒、盐。第四：胡萝卜切块备用。

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