淄博餐饮小碗菜小份装渐成风尚

大家好,今天小编带来淄博餐饮小碗菜小份装渐成风尚的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

□本报记者赵晓雯实习生张兆祎

“川菜比较辣，建议毛血旺和酸菜鱼都点小份装，再加一个青菜就够吃了。”8月4日晚，正值用餐高峰，张店区西五路小三峡食府的服务员正在引导顾客点菜。“两人用餐猪肚鸡可以点双人份，也就是四分之一只鸡加250克猪肚，能吃饱还不浪费。”同一天，张店区柳泉路印象汇某餐厅里，回淄过暑假的大学生小孙和同学正在庆祝久违的相聚。

任何事物都有两面性，有利就有弊，推广小份菜，半份菜，可以有效制止餐饮浪费，但同时一定会增加时间和人力，物力的成本。
近日，中国消费者协会联合7家行业协会、学会、商会共同发出倡议，其中提到，通过细分餐饮单位，积极推广“小份菜”、“半份菜”，针对外卖点餐场景存在主食浪费的现象，加快推广“小份饭”、“半份饭”等，由消费者选择；餐饮经营者应执行国家、行业协会、企业制定的反食品浪费标准规范，将反对食品浪费纳入从业人员培训内容；在线下制止餐饮浪费同时，短视频及直播平台应抵制以暴饮暴食、虚假夸大宣传等不健康不文明方式进行直播带货、引流餐饮过度消费。
对于这个倡议，目的是好的，为了节约，杜绝浪费，应该提倡小份菜，半份菜，但面临很多现实问题。
作为经常要吃快餐，叫外卖的苦逼上班族，我并不觉得造成餐饮浪费的主要原因是菜量太多，相反，现在大部分打工人，在点外卖时，有两个最大的痛点。一个是菜品太难吃，吃了一口就难以下咽了，扔了吧，心疼自己的钱，不扔吧，全吃下去，又对不起自己的胃，于是只能在菜里面挑几个勉强能吃的料，随便对付几口米饭，然后把剩下的都给扔了。另一个就是和这个提议相反的情况，就是菜的分量太少。觉得自己吃两份就够了，结果送来一看，每份菜，都只有两小勺，三口就吃没了，菜没了，饭也送不下去了，就只能扔了。然后，下次就只能放弃这家外卖了，因为点三份的钱就已经超出自己的预算了。
另一方面，考虑到人工成本，起锅，倒油....这一套下去，一份菜也是做，半份菜也是做，大份菜也是做，小份菜也是做。人工可是相同的啊。但是收益价格可是不一样的啊，会增加餐厅成本，减少收入；一旦收益价格一样，那不就变成了减量不减价呗，无形增加了人民负担。
最后，如果消费者真吃不下，那么餐饮业者与生俱来的成本控制能力，又怎么会让那么多的菜品被倒掉而直接浪费呢？按道理，他们应该减少三分之一的量，再减少四分之一的价格，进而获得8%左右的利润提升才对。我不认为市场搏杀最容易倒闭的餐饮店老板们都不具备这样的成本意识。