暗埋“变局”青岛餐饮大佬在这样做

emmmm，希望没有把老板们内心粉嫩嫩的行业小秘密都抖干净吧，不然各位怕是见不到下次的小课堂了。PS：如果没有准时更新，各位看官记得帮我报警QAQ。

好的，小课堂正式开始。上期主要讲解了数字心理的视觉效应，和体验心理的触觉效应，本期则将主要讲解听觉和占便宜错觉这两部分。

选好音乐，你也是催眠大师。

当你步入高档西餐厅，会听到优雅的古典音乐，当你在快餐厅消费时，往往会听到轻快的流行乐，你可能以为，餐厅放的音乐是用来掩盖杂音，增添氛围的，但这些音乐的作用远不止于此。音乐心理学研究表明，音乐的力度，会刺激人的下脑丘，从而促进情绪转换；音乐的节奏，将通过下脑丘产生的情绪起伏，引起神经传导，引发生理机动行为（这就是你抖腿的原因）；音乐的主频率，将影响神经纤维和大脑皮层的运作。也就是说，看似简单的音乐，其实一直在影响着你的心理和生理行为。

通常你会发现，西餐厅内会播放舒缓的古典纯音乐。根据莱斯特大学的心理研究，当餐厅里播放古典音乐时，将会让消费者产生自己更富有的感觉，这将鼓动消费者产生更高的消费。而麦肯这些快餐店，则会播放更加轻快的音乐，这些快节奏的音乐将会从让人进食速度更快，从而提升翻台率。

当然，也有很极端的“催眠”方式。以我自身经历讲，曾经与朋友在自助烤肉聚餐，用餐中途餐厅BGM画风一转，开始了《你终于做了别人的小三》等一系列原谅色神曲的循环播放，终于，连续听了三四首之后，我们真的没有心情继续用餐了。起身走人到门口，我们发现，有很多消费者在排队，我们突然明白，这低俗BGM，目的就是赶人，虽然很恶心，但是不得不讲，翻台效果很明显。

所以，适当播放合适的音乐，对餐厅效益是大有裨益的，不过还是要讲一句，小三这种BGM还是少用，翻台率是很高了，但估计这些消费者已经把你全家问候了个遍了。

占便宜的才是最好的

这个就很简单粗暴了，没有人不喜欢占便宜吧，除非你是非贵不买的土豪。举个简单的栗子，麦肯的薯条，单点10元，香辣鸡腿堡单点16元，组合成套餐，就只要21元，并会标注薯条半价。消费者会沾沾自喜的以为，我只花5元就吃到了薯条，反而忽略了自己其实让已经让麦肯挣了更多的钱。

这里很容易忽略的一点是，薯条标记半价。将降价的“既定事实”摆放到消费者眼前，才会引发“占到便宜”的心理活动，如若缺少了这一部分引导，消费者的心理活动甚至会转化为“单点薯条就会被占便宜”。

其次，产品组合，也是有讲究的，要注意互补性。高盈利和低盈利组合，热卖品和冷门菜组合，保持动态平衡，拉动各品类产品销量。

用好这种组合策略，可以很轻松的利用消费者“我占到便宜了”的心理错觉，促进消费，产生更多盈利。

小结：至此，餐饮心理学的小课堂全部内容已经结束了，各位若能灵活应用这些技巧，餐厅不说盈利翻番，也一定会有所提升的。最后，叮嘱一句，BGM这里，慎用为妙，不然遇到脾气暴的砸店，可别说是我教你的啊~

PS：敬请关注下期小课堂，争取不拖更~

若是未更，一定是哪位老板的小秘密被我发现了??

如何做好一名餐饮行业的店长，经验共享大佬给予建议？

作为餐饮行业的店长，以下是一些经验共享和建议：

精细化管理：餐饮行业是一个细节决定成败的行业，店长需要注重管理的精细化，从食材的采购到后厨的管理再到餐厅的服务，都需要严格把控，确保每个环节的质量和服务水平。

团队管理：餐饮行业需要协作和团队精神，店长需要培养和管理团队，提高员工的综合素质和工作能力。同时，要建立团队文化和价值观，让员工感受到归属感和认同感。

客户服务：客户是餐饮行业的生命线，店长需要注重客户服务，提高客户满意度和口碑，吸引更多的客户。同时，要及时回应客户的反馈和投诉，不断改进服务质量。

创新经营：餐饮行业竞争激烈，店长需要不断创新，开发新的菜品和服务，吸引更多的客户和市场份额。同时，要注重成本控制和效益提高，保证经营的可持续性和盈利能力。

学习和发展：餐饮行业需要不断学习和发展，店长需要关注行业动态和市场趋势，不断提升自己和团队的专业素质和经营能力。同时，要注重人才培养和传承，为企业的长远发展打下坚实的基础。

以上是一些餐饮行业店长的经验共享和建议，希望对您有所帮助。