粤美食特色菜做法（特色粤菜菜谱大全做法）

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下面介绍几道家常粤菜菜谱及做法。广东虫草花炒鸡蛋主要原料：虫草花、鸡蛋。辅料：花雕酒、鸡精、调料。

烤乳猪：烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是满汉全席中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为八珍之一，那时称为炮豚。烧鹅：烧鹅是广东省一道著名的广府菜，属粤菜系，烧鹅源于烤鸭。

叉烧叉烧是广东地区最有名的美食之一，它鲜嫩多汁，入口即化。制作叉烧的材料有猪肉、酱油、糖、料酒、五香粉、蜂蜜等。

红烧乳鸽，是是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。1蜜汁叉烧蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。

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清蒸水晶虾饺饺子是粤菜的代表之一，其中清蒸水晶虾饺是粤菜中最经典的代表之一。虾馅儿加入猪肉馅，口感更加鲜嫩。蒸过的饺子中透出晶莹剔透的香味，精致美观，被誉为“港式茶点中的王者”。

粤菜菜谱一：香煎芙蓉蛋主料：鸡蛋3个、明笋100g、叉烧肉50g 辅料：盐、胡椒粉、大葱、水发香菇适量做法：首先将明笋、叉烧肉、大葱和水发香菇分别切成丝。

白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

白切鸡白切鸡是广东传统名菜，做法简单，原味鲜美。首先将鸡飞水煮至熟透，切成薄片，肉质鲜嫩。将葱姜蒜切末，加入鸡汤中，加盐、味精和鸡精煮沸，即可浇在鸡肉上，美味可口。

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白灼菜心白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。

粤菜系的菜谱3 食谱一：烤乳猪第一步，备好乳猪、八角八角、五香粉、白糖、盐、醋、花生油、葱蒜、麦芽糖、甜面酱、白醋、米酒、黄酱、腐乳、芝麻酱和菜根以及白酒。第二步，将乳猪处理后洗好了，加五香和盐搅拌腌制半小时。

特色粤菜菜谱做法1 粤菜特色菜--红烧猪蹄食材准备主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。做法步骤将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

上汤焗龙虾上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美。

白切贵妃鸡特点：著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。广州文昌鸡特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。

做法牛肉清洗干净后逆纹切簿片。先放糖，再放其它调料，用手抓匀后，放入1大勺油拌匀，静置10分钟以上。这样有助于牛肉嫩滑。

蚝皇凤爪是著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。粤菜菜式大全3 粤菜经典之白切贵妃鸡特点：著名的粤式菜肴。

白切鸡，是一道标志性的广东传统鸡肉美食，以鸡本身味道为主，配合一些葱姜蒜香料来提升风味。其制作过程十分简单，但难在火候的把握。以下是具体做法。先把鸡除毛，洗干净，用水将内脏和杂质冲干净。

上汤焗龙虾：上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美。

白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。

做法：1：大锅烧水，加姜片2~3，待水开后，把洗干净的鸡放入，加就一勺。（水必须淹过整只鸡）2：待水再次沸腾后，把火关之最小只有微小沸腾，焖10分钟。3：把鸡翻身，并把鸡空腔内的水倒出。再焖10分钟。

梅菜扣肉梅菜扣肉是传统的广东菜，选用的优质梅菜和五花肉，切成适当大小，在蒸锅中制作而成。这道菜又回甜咸适度，口感细腻。咕噜肉咕噜肉是一道广东传统名菜，鲜香味美，口感Q弹，色泽鲜亮。

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