北京特色菜炒猪油（猪油炒小菜北辰店）

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第二步将备好板油块下锅，加入适量冷水，放上一些冬茹，生姜片和少量米酒，焯5分钟。锅里水开后要将白沫子撇掉，再绰水3分钟，捞起来沥干水分，这一步可以让猪油更为洁白，没有臭味。

· ②：冷锅的时候，把板油放入锅里，开大火炒，直到板油里面的猪油开始慢慢渗透出来，再转用小火慢慢熬制，抓一小把干红花椒到锅里，一直熬到锅里的油渣变得金黄，变得收紧，把油渣有漏勺捞出来。

冬天吃蔬菜要用猪油炒又香又脆冬夭喜欢用猪油炒蔬菜，吃起来又香又脆，手撕的包菜更好吃，洗净控干备用。 1-干锅下猪油；2-油7成热炒香葱头；3-下包菜翻炒2分钟；4-1勺盐和1勺鸡精调味。

而且猪油可以润脾胃润肺。身材偏瘦，胃口不好的人，可以通过经常吃猪油来改善体型，增加食欲。而且猪油还有另外一个必然的润肠作用，可以缓解便秘等很多常见症状。

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猪油实际上是猪身上的油脂，所以它具有极好的能量，对一些平时需要消耗极多能量的人群来说，吃猪油炒的菜是再合适不过了，而且在冬天吃猪油炒的菜能够让身体感到暖和去除体内寒意。猪油是从猪的脂肪里面提炼出来的油脂。

其实，适量食用猪油的话，其中含有的多种脂肪酸可以给我们人体提供许多的热量，尤其是寒冷区域人群。并且，猪油对脾胃和肺部有滋润作用，瘦弱、食欲较差的人可以通过定期适量的食用猪油来改善身材，增加食欲。

很多人不喜欢吃青菜就是认为青菜非常的清淡，没有油水。如果用猪油炒菜的话，不仅可以保持青菜的新鲜营养，而且还可以散发出浓郁的肉香，即使炒菜的时候没有放肉，但是依然香味很足，所以说用猪肉炒菜是最好吃的。

猪油光彩白或黄白，炒菜具有特殊的香味，很多人都喜欢用猪油炒菜吃。猪油营养分析：动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。

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京酱肉丝京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。四喜丸子四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

驴打滚这道菜和北京烤鸭的地位不相上下，知道烤鸭的人必定也知晓这道驴打滚，名字给人的第一印像应该是一道荤菜，其实不然，它只是一道糕点而已。

北京烤鸭：北京最有名的特色菜之一。烤鸭外皮金黄酥脆，肉质嫩滑，搭配薄饼、葱丝和甜面酱，形成独特的风味。炸酱面：炸酱面是北京的传统面食之一。用面条搭配特制的炸酱、豆腐干、黄瓜丝等配料，口味复杂，香气四溢。

独咸茄，也叫煮咸茄，是一道老北京的家常菜，特点是不用油烹，吃着口感清爽又有肉味儿，由茄子与黄豆为主要用料烹制而成，。大豆芽炒大腌白菜，将白菜切成方块，以盐微腌，加大豆芽猪肉片炒之，最能下饭。

北京菜系经典名菜有北京烤鸭、水晶肘子、菜包鸡、京酱肉丝等。北京烤鸭北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

老北京炸酱面老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。

北京吃的特色美食有北京烤鸭、炸酱面、瓷瓶儿酸奶、炒肝和爆肚等。北京烤鸭北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。

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