赣南特色菜鱼丸（江西赣州鱼丸做法）

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本文目录一览：

1、脸盆装好冷水，用手将肉浆挤成球型，汤匙沾水后刮下挤出的鱼丸放入水中全部鱼丸做好后，将鱼丸捞入锅中，冷水煮，即将煮开时关小火，控制火的大小不要让水大沸开。

2、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。鱼肉里放点生姜末，去腥。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。

3、刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐，拌匀。挤出鱼丸。放入锅中煮熟。盛出，完成。

4、下面介绍鱼丸的完整制作过程：所需食材：鱼肉500g，五花肉60 g，淀粉2勺，盐5 g，蛋清2个，胡椒粉和姜末少许，水500ml。制作方法和步骤：第一步：将鱼肉、五花肉分别切丁，用刀背剁成茸（这样做出的丸子非常弹滑）。

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5、把漂净的鱼肉打成鱼茸；往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。

1、炒鱼丸的做法：接适量的清水，烧开，放入乌冬，焯一下水（约30秒），捞出控干水分。洋葱洗干净切丝、胡萝卜洗干净切丝、西兰花洗干净切小朵（用焯乌冬的开水接着焯一下）。虾丸切片、章鱼丸切片、蟹柳对半切开。

2、鱼丸除了涮火锅，【鱼丸炒辣椒】也是非常好吃的。做法如下。材料：鱼丸150克，大辣椒2个，洋葱半个，蒜瓣4个，盐3克，生抽1勺，鸡精5克，蚝油1勺。 1，鱼丸解冻，用清水冲洗干净表面，备用。

3、材料主料：鱼丸150g、洋葱300g；辅料：油适量、盐适量、葱花适量、花椒适量、味极鲜适量洋葱炒鱼丸 1鱼丸切条或块，洋葱去皮切片。2锅里油热放葱花爆锅。3加适量的花椒炒香。4加鱼丸翻炒。5加适量的味极鲜调味。

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4、西葫芦洗净去皮（已经习惯了去皮，其实可以不用去皮的），切开。用勺子挖掉中间的籽（喜欢吃瓜瓤的可以保留）。把去掉籽的西葫芦翻面，用刀把西葫芦切成薄片。鱼丸解冻。切成片。

5、油麦菜炒鱼丸做法简单，只需要将鱼丸煮熟，之后加入油麦菜一起翻炒即可食用。油麦菜的清新滋味令人吃上不停嘴。

1、冻鱼丸解冻后，个体较大的改为小块。葱姜蒜切片。青红椒切成小颗粒。锅中放油烧热，下葱姜蒜片爆香。下青红椒粒炒至变色。放入鱼丸一块翻炒，加盐、味精、酱油搅拌均匀。出锅装盘即可食用。

2、炒鱼丸的做法：接适量的清水烧开，放入乌冬，焯一下水，捞出控干水分。洋葱洗干净切丝、胡萝卜洗干净切丝、西兰花洗净切小朵，用焯乌冬的开水接着焯一下。虾丸切片、章鱼丸切片、蟹柳对半切开。

3、材料处理干净，白菜、豆腐分别切块备用。高汤，加适量清水大火煮开，加入豆腐、白菜、姜末。开过后，转文火煮15分钟。改旺火下入鱼丸、虾丸。煮到虾丸鱼丸浮起后，继续煮5分钟。

4、买回来的虾丸鱼丸自然解冻。西红柿清洗干净切块备用。葱洗净切成葱末备用。锅内倒入适量油放入葱末爆出香味。

5、虾丸切小块。蟹棒切段儿。蘑菇切成片。第三步吐司切割成2等份，四周各留1cm的边，将里面一部分挖去。放进烘烤盘。小烤箱160度，上下火，中高层，烤5min，至外表发黄。

6、虾饺 35g 炸鱼丸 35g 辅料葱油 1茶匙盐 1茶匙生抽 0.5茶匙蚝油 1茶匙生菜 100g 香芹叶 5g 步骤准备食材。骨头汤入锅，加入少许盐调味，煮滚。汤锅中，加入葱油，生抽，蚝油，再浇入一勺热汤。

3、刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐，拌匀。挤出鱼丸。放入锅中煮熟。盛出，完成。

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