江苏无锡最有特色的九大美食第一道就是苏帮菜里的“招牌”

苏帮菜十大名菜有松鼠鳜鱼、金陵盐水鸭、水晶肴蹄、梁溪脆鳝、银鱼炒蛋、无锡肉排、砂锅狮子头、锅巴虾仁、拆烩鲢鱼头、雪花蟹斗。

1、松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼是江苏的一道名菜，更确切地说它是属于苏菜中的金陵菜系代表菜，也是金陵当地的一道压轴菜，早在清朝乾隆时期就已经名震江南。松鼠鳜鱼的主要原材料就是鳜鱼，为何称之为“松鼠鳜鱼”。

主要是因为做好的成菜“头昂尾巴翘”，形似松鼠，十分惹人喜爱；烹饪挂卤汁时，还发出“吱吱”的叫声，故人们就形象地称之为“松鼠鳜鱼”。

2、金陵盐水鸭

顾名思义，它也是苏菜中的金陵菜系代表名菜，属于南京当地著名的传统特色风味美食。成菜的主要特点是鸭皮油润白玉、鸭肉鲜微红，吃起来的口感十分鲜美。金陵盐水鸭以当地鲜肥鸭为材料，采取热椒盐涂抹全身进行腌制的方式，然后再经过入水焖煮，晾晒等工序制作而成。

3、水晶肴蹄

水晶肴蹄，属于苏菜中淮扬菜系风味流派，总体遵循咸甜适中的口感原则。水晶肴蹄的最大特点是，外观晶莹亮滑、皮白肉红、卤冻透明，食用口感香而不腻，若再辅以江苏的特产镇江香醋，那简直就是人间至味。

水晶肴蹄的选材和做法同样十分考究，采用优质猪蹄为主料，用姜、葱和料酒等佐料进行腌制之后，再经过焖炖和冷冻制作而成。

4、梁溪脆鳝

梁溪脆鳝也是一道苏菜中的淮扬风味代表菜肴，属于江苏传统名菜。梁溪脆鳝最鲜明的特点就是外观看起来色泽油亮深红，吃起来的口感咸甜适中、酥香脆爽。梁溪脆鳝是采用梁溪出产的鳝鱼，经过油炸后，再挂以浓卤汁制作而成，做法十分考究而独特。

5、银鱼炒蛋

银鱼炒蛋属于苏菜中的苏锡风味流派代表菜，也是一道名副其实的江苏名菜。虽然银鱼炒蛋这道菜的主料就是银鱼和鸡蛋，但是这里的银鱼可不是一般的鱼，它是来自于享有“太湖三宝之首”殊荣的太湖银鱼。

而太湖银鱼形似玉簪、色白如银，而且肉质鲜嫩，营养极佳。因此用它制作出来的银鱼炒蛋，具有鱼肉细嫩、色泽金黄、口感鲜香的特点。

6、无锡肉排

无锡肉排属于无锡当地的一道传统名菜，闻名中外。这道菜历史悠久，起源于清朝的光绪年间。无锡肉排采用优质排骨为原料，再配以各种香料炖制而成。此菜最大的特点是色泽明亮红润；口感骨肉酥嫩、鲜香扑鼻。

7、砂锅狮子头

砂锅狮子头属于苏菜中的一道淮扬传统名菜，其原名不叫砂锅狮子头而叫“葵花斩肉”。有关这道菜名字的由来是有很多历史典故的。葵花斩肉这道菜最早的历史可以追溯到隋炀帝时代，因为当时隋炀帝非常喜欢吃，所以就比较有名气。

而这道菜到了唐代，因为一位朝廷官员家中的厨子在做这道菜时，成菜形如狮子头，大家就建议将这道菜的名字改为“狮子头”而流传至今。

8、锅巴虾仁

锅巴虾仁享有“天下第一菜”的美誉，它是一道江苏经典名菜，此菜的鲜明特点是成菜色泽艳丽鲜红，非常诱人，吃起来的口感酸酸甜甜、肉片鲜嫩、虾仁滑爽。同时这道菜的做法也很有特点，采用虾仁和肉片为主料，再配以其它调料制作出卤汁后。

将卤汁浇淋在酥脆的锅巴上。在浇卤汁的同时，锅巴发出吱吱的响声，伴随而来的便是扑鼻而来的阵阵浓香，带给你视觉和味觉上的双重刺激。

9、拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头属于苏菜中的淮扬风味名菜，属于扬州当地著名“三头宴”的必备菜肴之一。此菜以风味独特、鱼脑肥嫩和鱼皮滑溜软糯三大特点而闻名于世。拆烩鲢鱼头是以当地花鲢鱼头为主要原材料，经过煮熟拆骨后，再辅以冬笋、香菇等材料制作而成。

10、雪花蟹斗

雪花蟹斗既是一道江苏著名菜肴也是当地一道著名的传统小吃。此菜是以芙蓉蟹的蟹壳为容器，将清炒熟蟹装入容器后，再以洁白如雪的蛋泡作为装饰点缀，最后经过蒸制定型成菜的烹饪方式制作而成。

而做出来的菜如其名，不仅美观而且十分美味，堪称色、香、味、形俱全，因而深受人们喜爱。

无锡特色美食

无锡特色美食有无锡小笼包、清炒虾仁、太湖一锅鲜、无锡排骨、玉兰饼、梁溪脆鳝、太湖三白、响油鳝糊、三鲜馄饨、糖芋头、肉酿面筋、脆皮银鱼、镜箱豆腐、腐乳汁肉 、梅花糕等。

1、无锡小笼包

当地人称小笼馒头，是当地的传统名吃。在清朝道光年间就出现了这种小笼包，10个包子为一笼，现在全国各地都有卖的而且都有自己的特色，因为无锡当地口味，所以无锡小笼比其他地方滋味更加鲜甜。

2、清炒虾仁

清炒虾仁是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。配料多样、调味清淡，核心都是突出虾仁本身的鲜美滋味。

3、太湖一锅鲜

太湖一锅鲜是地方传统菜，小螃蟹、河鲫鱼、蛤蜊、蚌肉、鱼豆腐、平菇等食材一锅炖煮，典型的河鲜大杂烩，汤里混杂了各种鲜香。

4、无锡排骨

无锡排骨又称“无锡肉骨头”，是无锡市的特色美食。也是一道老少皆宜的江苏名菜，选用新鲜猪子排，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎，通常可以作为宴席凉菜。

5、玉兰饼

玉兰饼是用糯米做成的外皮，包上各种馅心做成，鲜肉、豆沙和玫瑰都是常见的口味。用油煎好后的玉兰饼表皮金黄酥脆，吃来外脆里香。

6、梁溪脆鳝

梁溪脆鳝，又名无锡脆鳝，江苏鳝肴地方传统名菜，属苏菜系无锡菜。梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带成、松脆适口即使保存几天，也不会发软。

7、太湖三白

太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区苏州市吴中区和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。烹调太湖三白需极为注重食材的新鲜程度，多采用清蒸白灼烹调方法，保持食材原味。

8、响油鳝糊

响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。响油鳝糊务必选用新鲜鳝鱼制作，鳝肉鲜美、香味浓郁。成菜颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。

9、三鲜馄饨

无锡的馄饨是用鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，并用肉骨头汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料，非常味美。

10、糖芋头

糖芋头是江苏无锡地方传统名点。它选用芋头，红糖 ,白糖，甜糯绵软，香郁适口，吃时下沸水煮熟即可，也是当地人喜爱的日常点心。

去无锡必吃的美食

去无锡必吃的美食有，小笼包，无锡酱排骨。
有了小笼包，肯定要有馄饨，无锡主要有开洋馄饨，荠菜馄饨，虾肉大馄饨，味道都很鲜美，有拌馄饨也有汤馄饨。

细数无锡的名菜，味道都很棒，你吃过哪些无锡的名菜呢？

酱排骨

酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。其做法为将生排骨放入锅内煮一个开，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后捞出，并用清水洗干净再放入“锅垫内”(烧煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。

最后加水和老汤，汤水量与锅内排骨齐平，顺序加入酱油，料酒和盐，盖上锅盖用小火烧煮1.5个小时左右，改用文火焖10～20分钟，待汤变浓时即退火出锅摊于大盘中，放在通风处凉却。

无锡小笼包

无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍全国。无锡小笼需选用上等面粉制作，成菜夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻。因为无锡当地口味，所以无锡小笼比其他地方滋味更加鲜甜。

这是忆秦园的蟹粉小笼，我的心头好。忆秦园上过舌尖上的中国，我吃过一次就爱上，当然其他知名品牌的小笼也很不错。主要味道是鲜，不过吃多了可能有点腻，有了小笼包，肯定要有馄饨，无锡主要有开洋馄饨，荠菜馄饨，虾肉大馄饨，味道都很鲜美，有拌馄饨也有汤馄饨，啊，想吃！

肉酿面筋

肉酿面筋是咱们大无锡著名的汉风味菜肴。记得小时候逢年过节时，家家都要烧煮。家有客人来临，待客时桌上也少不掉一碗肉酿面筋。现如今，无论是在家还是去饭店里招待来客，总会少不了这道菜。

至于原因，一来肉酿面筋确实爽口，二来其实它的制法相当简单，只要将肉馅塞入无锡清水油面筋中就可以。妈妈告诉我，在烧煮时，加点冬笋、香茹、黑木耳、金针菜等的话，口味更绝，混迹锡城的吃货们，流口水了没？

梁溪脆鳝

梁溪脆鳝又名无锡脆鳝，曾称太湖脆鳝。是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜，饮誉海内外。此菜据传是由太湖船菜——脆鳝发展而来的。相传始创于一百多年前的太平天国时期。无锡有梁溪河，西通太湖，无锡游船常由此河驶入太湖，于是船菜中颇受青睐的脆鳝被称作为“梁溪脆鳝”。梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带咸、松脆适口、味浓汁酸，即使保存几天，也不致发软。

清炒虾仁

清炒虾仁是一道江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，以虾仁为主要材料炒制，清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。

糟煎白鱼

谈到这道菜，就不得不说咱大无锡的太湖三宝之一的白鱼。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。现如今白鱼更是我们饭桌上常见的食物。说道吃法，对于这种肉质鲜甜细嫩的鱼类，清蒸才是首选。

既不破坏鱼肉的营养价值和纤维感，也能更佳的保留淡水鱼的天然鲜味。若是沾点醋更是一种味觉上的享受。至于糟煎又是白鱼的另一种味觉体验了，不过我认为更适合带鱼等不是那么新鲜的鱼类。如果有机会您也可以一并尝尝三白中的白虾，也是非常棒的美食。

四喜面筋

四喜面筋，无锡名菜。虽说名为“四喜”，其实配料除了无锡油面筋外，还有黑木耳、杏鲍菇、香菇、鲜笋、青豆或加入蹄筋、方腿、鱼片、鸡脯肉、虾仁等多种灵活选择，多种新鲜食材与面筋一起，通过酱汁相互连结，融为一体。该菜是米饭的绝妙搭档，美味无穷！