食材大数据国内餐饮食材大数据2月情报发布

食材配送行业近年来随着科技的不断发展和应用，涌现出了很多高科技应用。

1. 物流管理系统：使用先进的物流管理系统，实现智能调度、实时跟踪、节能减排等功能，提高效率和准确率，降低成本。

2. 无人机配送：借助无人机的技术，能够在人员难以到达的地方实现配送，如高空、远程、战区等，提高配送效率和覆盖范围。

3. 数据分析应用：通过数据挖掘和分析，能够实现更加精准的订货预测、库存管理和配送规划等功能。大数据分析可以帮助企业实现智能化管理，提高效率和利润。

4. 区块链技术：通过区块链技术，可以确保食材的生成、质押、运输和到达等整个过程的透明和可追溯，维护消费者和食品供应商的信任和安全。

5. 人工智能技术：通过图像识别、语音识别等技术，能够自动分拣、分装、配送食材，提高效率和准确率，减少工作量。

以上是一些常见的高科技应用，食材配送行业的不断发展和应用新技术，有助于提高企业的效率、提高服务质量和降低成本。

王老吉新推百家姓罐“山寨”自己

王老吉新推百家姓罐“山寨”自己

　　王老吉新推百家姓罐“山寨”自己，2022年的农历新年还没到，“山寨”王老吉突然火了。目前，百家姓氏图腾罐王老吉已登顶天猫植物饮料热销榜榜首，王老吉新推百家姓罐“山寨”自己。

　　王老吉新推百家姓罐“山寨”自己1 　　凉茶王老吉，喝过的人不少。那你有没有想象过这样一个场景？

　　过年走亲戚，一人一箱按姓喝茶：“来来老张，这是你的张老吉”“小袁，这是你的袁老吉”“还有那谁的欧阳老吉”“宇文老吉，来，干杯！”

　　不论你有没有心动，众多网友已经行动了。最近，凉茶品牌王老吉推出了百家姓版本，除了传统的“王老吉”外，消费者们可以选择其他姓氏的“X老吉”罐子，一时间卖断货、上热搜，相当热闹。

　　王老吉这“凉茶葫芦”里，卖的什么“药”？

　　图片来源：王老吉官方微博

　　 月销10万+，你是什么老吉？

　　一夜间涌出各种“老吉”，消费者直呼王老吉营销鬼才：“走盗版的路，让盗版无路可走。”

　　当然，盗版可能都不敢这么狂的……

　　2021年，王老吉曾凭着一波姓氏罐刷屏朋友圈。2022年，王老吉又凭借姓氏罐2.0版的包装营销创新，一举拿下新年开门红。定制罐推出3天，多个姓氏已显示缺货，王老吉旗舰店也在1月3日跃居天猫平台饮料类目日销量第一。

　　据王老吉旗舰店公告，第一波上新时，王老吉姓氏图腾活动共提供115个姓氏图腾产品，姓氏图腾来源是根据王大有先生著作《中华姓氏图腾始原》中现有图腾创作。除了“改姓”外，每一款姓氏都有对应的图腾设计代表各自的氏族文化，并在包装一侧附上其起源故事。

　　国家知识产权局官网显示，王老吉的关联公司从2021年2月就开始申请百家姓老吉商标，为此后的营销做铺垫，一长串“老吉”的百家姓商标简直可以绕饭桌好几圈了。

　　但“115家欢喜，几百家愁”，部分姓氏因为商标注册等原因未能生产发售，例如已被注册商标的张、刘、徐、吴老吉等。1月6日晚，王老吉新增100个（无图腾）姓氏定制罐，这波“加吉”速度也是非常惊人。

　　截至1月10日，王老吉百家姓图腾罐在天猫旗舰店的月销量已超10万件。且因活动销量暴涨，工厂正加急生产中，下单商品预估20个工作日内发货。

　　 老王“改姓”，身价翻番

　　不停上涨的销量也带来了源源不断的真金白银。

　　王老吉旗舰店中，普通款王老吉的定价是3元一罐，而姓氏图腾款每箱12罐售价99元，8.25元的单价是普通款价格的近三倍，却引来了众多本来对王老吉没有兴趣的人争相抢购。

　　“还好我姓王，只用花3块钱。”“我连3块钱都省了，根本没有我的姓啊！”

　　王老吉自然也不会放过这部分人群，在微信小程序推出了个性定制罐服务，可以自行添加图片、文字、贴纸，售价同样为99元/箱。

　　对比其他品牌定制产品，王老吉一箱起订的门槛不低。以可口可乐为例，其小程序上的个性定制罐可一罐起订，但价格高达19.9元/罐。而在网购平台上，非官方的可口可乐定制罐价格在5元/罐左右，多买还赠送礼盒灯串。

　　王老吉与可口可乐定制产品对比。

　　王老吉相关负责人曾对媒体解释称，价差代表了不同产品之间的成本差异。

　　“个性定制产品与量产产品的成本不一样，王老吉定制产品是王老吉与消费者共创的产品，包含了更多的情感意义、文化价值与生产成本。目前的销量也说明定制产品已经受到市场认可。”该负责人说。

　　 热销背后，凉茶走凉

　　从“怕上火，喝王老吉”这句家喻户晓的广告语，到与对手加多宝长达八年的红罐纠纷，“王老吉”这三个字似乎更多地存在于互联网新闻中，而不是它更想出现的年轻人的餐桌上。

　　根据王老吉母公司广州白云山药业的年报，受疫情影响，2020年主营王老吉产品的大健康板块收入同比下降25%，结束三年涨势，直接回到2016年的水平。王老吉的饮用场景越来越被限制在餐饮、春节和婚庆，或许是疫情给王老吉带来如此巨大影响的解释。

　　图片来源：王老吉官方微博

　　走凉不仅是王老吉，更是整个凉茶行业。根据前瞻产业研究院的报告，2012—2017年，凉茶市场规模增速分别为16.7%、15.9%、15.1%、15%、9.7%和9.1%，呈逐年下降趋势。另据凯度消费者指数，截至2019年6月，凉茶在家庭方面的渗透率已从超过50%下降到45%。

　　飞速迭代的饮品市场中，0糖气泡水、NFC果汁以及各类即时茶饮都在冲击王老吉的销售基本盘。为迎合年轻人偏好，“百家姓罐”并非是王老吉第一次的努力。

　　王老吉在罐身包装做文章的尝试可追溯至2015年，从联合喜剧IP“万万没想到”推出首个定制罐产品王老吉万万吉祥罐，到与游戏合作推出《和平精英》《梦幻西游》定制罐、“吉运罐”，花足了心思。

　　王老吉在单品上的创新也未曾止步。2016年、2018年，王老吉分别敏锐捕捉到了“低糖无糖”“气泡型饮料”两大趋势，开始给凉茶“降糖减脂”、在凉茶里“打气”，远远领先于其他同行。

　　但王老吉“拼了老命”的产品创新步调并未成功转化成爆款。这个曾在2006年一举超越饮料巨头可口可乐的194岁品牌，还在努力为年轻人寻找一个喝凉茶的理由。

　　在春节这个中国最为重要的传统节日，王老吉再发力，你接招吗？

　　王老吉新推百家姓罐“山寨”自己2 　　李老吉、张老吉、胡老吉……2022年的农历新年还没到，“山寨”王老吉突然火了。之所以加引号，是因为这些产品并不是冒牌货，而是由王老吉官方出品。

　　（图源：王老吉天猫官方旗舰店）

　　2022年1月初，王老吉天猫官方旗舰店突然上架了规格为310ml*12罐的百家姓氏图腾版的凉茶植物饮料，售价为99元。作为对比，传统的310ml*12罐王老吉凉茶植物饮料的售价（折后价）仅为65.9元，价格涨幅达到了50.22%。目前，百家姓氏图腾罐王老吉已登顶天猫植物饮料热销榜榜首，月销10万+。

　　争议开始出现。有消费者表示，自己原本就非常喜欢喝王老吉，现在王老吉推出姓氏罐，非常有纪念效果。“很棒的创意很棒的产品！送人很合适尤其过节！”但也有部分媒体、行业专家的评论认为，王老吉现在以及过往所做的许多营销努力，并没有找到合适的路子，甚至一些品牌多元化的动作，反而稀释、透支了王老吉的品牌价值。

　　 王老吉“山寨”王老吉，百家姓氏图腾罐走红

　　王老吉推出百家姓氏图腾罐产品时，整个凉茶市场已经今非昔比。

　　（图源：前瞻产业研究院）

　　前瞻产业研究院发布的数据显示，2011-2015年，中国凉茶行业市场规模增速一直在两位数以上，年均复合增速为12.34%。但是2015年之后，凉茶行业开始由盛转衰，比如2018年凉茶行业市场规模仅为470亿元，同比下跌18%。

　　时至今日，王老吉依然是中国凉茶界的领头羊，但是在行业下行的背景下，仍难免受到影响。财报显示，2018年，王老吉营收为 94.64亿元，净利润为8.51亿元；2019年营收为102.97亿元，净利润为13.80亿元；2020年，营收为68.62亿元，同比下跌33.36%，净利润为11.95亿元，同比下跌13.41%。

　　无独有偶，王老吉昔日的对手加多宝的日子也不好过。欧瑞发布的数据显示，2019年中国软饮行业中，王老吉以2.5%的份额排名第九，加多宝以2.3%的份额排名第十。

　　中弘股份披露的加多宝财报显示，2015年至2017年，加多宝未经审计的主营业务营收分别为100.4亿元、106.3亿元和70.02亿元，同期净利润分别为-1.89亿元、14.8亿元和-5.83亿元，同期负债分别为78.1亿元、87.6亿元和131.7亿元。截至2017年末，加多宝已资不抵债，净资产亏损3.45亿元。

　　（图源：爱企查）

　　公开数据显示，自2021年2月开始，白云山就开始注册“老吉”百家姓氏系列商标，到2021年10月，大部分百家姓“老吉”系列商标均获得批准。结合百家姓氏图腾罐的王老吉“拜年送吉礼，团圆喝吉饮”的宣传语，姓氏罐的推出也被外界视作为2022年农历春节准备的一场营销。

　　“定制罐实际上是我们一直都在做的事情，‘吉’文化是中国传统文化的典型代表，体现了人民群众对美好生活的向往，我们以用户为中心，将用户内心对中国传统文化的热爱与产品结合起来，通过定制罐实现“吉文化”的年轻化表达。“王老吉表示，王老吉姓氏罐，是其通过大数据挖掘用户需求，通过柔性定制所实现的产品创新。

　　“我们想通过春节这个节点，通过个性化的创意包装，满足各个姓氏消费者的消费需求，通过专属的姓氏罐，助力消费者向家人朋友传达更有象征意义的吉祥祝福。”同时，王老吉也表示，姓氏罐应用场景不仅在春节，希望在生日宴、家族宴、婚宴、送礼等多种喜庆场景，都可以给消费者带来不一样的吉运加持。

　　“王老吉的成功是几百年来历史的沉淀，所以王老吉成功并不能代表李老吉、张老吉、赵老吉的成功。这种姓氏罐，它的销售受众会很窄。”中国消费品营销专家肖竹青表示，因为饮料是讲究流行时尚，品牌力是流行时尚的一个符号，王老吉的成功是历史加流行时尚的成功。但是它延伸出来这种姓氏的'定制款饮料，受众面太小，很难再创王老吉的销售高峰。

　　 王老吉的多元化、年轻化征程

　　突然爆火的营销，并不能掩盖饮料市场风口已经转向的大趋势。第一财经商业数据中心（CBNData）发布的《2020 Z世代消费态度洞察报告》，中国Z世代总开支为4万亿元，约占家庭总开支的13%，消费增速远超其他年龄层，“为兴趣消费是Z世代的核心消费特征，独具个性的X面身份是Z世代的性格特点”。

　　Z世代特立独行的消费方式，催生出了一批新锐网红品牌。比如，主打低度酒饮的贝瑞甜心、主打气泡水的元气森林、主打新品味汽水的汉口二厂等。

　　以元气森林为例，其准确地切中了消费者对于无糖及气泡饮料的需求。信息咨询机构智研咨询发布的数据显示，过去六年，无糖及气泡饮料行业的复合增长率为40%，2020年的市场规模达到了120亿元，预计2027年，这一数字将达到270亿元。

　　迎合了风口，成立仅四年时间的元气森林，于2021年末，凭借950亿元的估值进入胡润研究院发布的《2021全球独角兽榜》。随着以元气森林为代表的新锐品牌在市场上风生水起，自2017年开始，王老吉也开始多元化、年轻化布局。

　　比如，2017年，王老吉就推出了以电竞风格为主题的黑凉茶。2018年，王老吉还推出了气泡凉茶植物饮料爆冰凉茶。对此，王老吉大健康副总经理叶继表示：“饮料的主力消费者是年轻人。对老字号来说，时尚就是年轻化，年轻化就是时尚……顺应年轻人消费理念，才能吸引新的消费者，品牌才能保持活力。”

　　 王老吉甚至还将触手伸到了饮料以外的领域。

　　2021年6月，广药集团与广州思埠集合作推出了联名款王老吉“哔嗨啤”啤酒品牌。10月，王老吉开始在餐饮领域开疆破土，推出“1828王老吉小吉锅派”火锅烧烤食材品牌。

　　对于此次姓氏罐营销，王老吉则表示，自己“并不是计划打造新品牌”。“姓氏罐是我们在王老吉品牌的基础上为消费者提供的多样化产品服务之一，除了姓氏定制，我们还拥有吉运罐、其它图片文字个性化定制等柔性定制服务，它们都是我们在传播品牌吉文化的道路上一种新的表达方式。”王老吉表示，姓氏文化是中华民族传统文化的重要部分，百家姓罐、姓氏图腾罐的热销已经证明了消费者对于这份历史文化沉淀的认可，未来也会继续创新，探索更多传统文化与王老吉产品交融的可能。

　　 品牌价值被透支了吗？

　　品牌，是王老吉几百年历史积淀下来的重要资产。除了卖凉茶，王老吉还有另外一个生意经——品牌授权。

　　（图源：王老吉天猫官方旗舰店）

　　《北京商报》曾报道，自2011年开始，广药就开始对外授权王老吉品牌。一时间，市面上出现了大量王老吉品牌的枇杷糖、酸梅汤、龟苓膏等产品。

　　这带来的一大好处，就是一方面广药可以借机拓宽王老吉的品牌影响力，另一方面也能坐收品牌授权费。据《北京商报》的记者调查，某家被授权的公司与广药签订的王老吉品牌授权期为2013-2028年，每年的授权费为500万元。

　　但是品牌授权也给王老吉的品牌带来了不少负面影响。比如，2019年，贴着王老吉商标的吉悠产品被指疑似传销，一时间，王老吉成了众矢之的。随后，王老吉只得苍白的解释道：“吉悠产品与王老吉凉茶没有任何关系，虽然曾经授权他们使用过王老吉品牌，但已经到期。”

　　对比一下可口可乐。可口可乐自1886年诞生后，就始终在饮料市场占据一席之地。信息咨询公司欧睿发布的数据显示，2020年，全球软饮料行业销量最高的品牌是可口可乐，占全球软饮料市场14.9%。

　　可口可乐曾面临低糖趋势的困扰，从整体的战略来看，可口可乐坚定“可乐”的锚点，通过集团化战略的战略，实现自营业务的品类拓宽。信达证券发布的数据显示，2019年，可口可乐非酒精饮料的营收占比超95%。

　　与此同时，可口可乐也通过研发或收购的方式迎合消费者的需求，不断推出新的产品。比如，2014年，可口可乐就收购运动饮料品牌BodyArmor。

　　2021年Q3财报显示，可口可乐营收为100.42亿美元（约640.47亿元），同比增长16%，净利润为29亿美元（约184.96亿元），同比增长11%。其中可口可乐苏打水、补水、运动等碳酸饮料的起泡软饮料部门销量增长了6%。对此，可口可乐公司总裁兼首席执行官詹鲲杰表示，“遵循“全品类饮料”战略，我们正持续投资消费者喜爱的品牌和产品，且已初见成效。”

　　“王老吉最近几年搞品牌延伸过多过滥，现在有王老吉的啤酒，王老吉的润喉糖，王老吉的保健品，王老吉的葛根粉。这种疯狂的品牌授权，极大地稀释了王老吉的品牌含金量，特别是有些王老吉的贴牌商忽悠、不诚信经营，对王老吉的金字招牌造成巨大的伤害。”肖竹青表示，王老吉这个品牌缔造非常不容易，是时间的积淀的成果，但是毁掉这个品牌，是一种急功近利的管理层的造成的后果。品牌授权过多过滥，会对王老吉的未来发展造成巨大的隐患。

　　你平时喝王老吉吗？有没有抢到姓氏罐？

　　王老吉新推百家姓罐“山寨”自己3 　　1月4日，王老吉百家姓氏图腾罐系列饮品在网络走红。除原本的“王老吉”外，网友还可以选择其他姓氏的“老吉”罐子，包括“孟老吉”、“周老吉”、“欧阳老吉”、“诸葛老吉”等。据企查查显示，与王老吉相关联的广州白云山医药集团股份有限公司，于2021年2月申请注册了这一姓氏系列的商标信息，大部分商标已于去年10月完成注册。

　　 王老吉“百家姓”版本凉茶热卖

　　4日上午，“王老吉新出了百家姓版本”的话题登上微博热搜，阅览量高达2300万。定睛一看，凉茶罐如今可以选择其他姓氏，包括“孟老吉”、“周老吉”、“欧阳老吉”、“诸葛老吉”。这样的操作，被不少网友誉为是“产品运营鬼才”。也有网友调侃“这是要雨露均沾，不独宠老王一人吗？”

　　新黄河记者在天猫王老吉官方旗舰店看到，售价99元12罐的王老吉百家姓氏图腾罐的确处于热销状态。该系列的饮品，还登上了天猫榜单植物饮料热销榜第一名。

　　值得一提的是，该系列产品的确受市民欢迎。截至4日14点前，天猫平台王老吉旗舰店，百家姓氏图腾罐产品的月销量已达到了3万余件。

　　 2021年2月申请注册“百家姓”系列商标

　　据企查查显示，广州王老吉大健康产业有限公司成立于2012年，是广州白云山医药集团股份有限公司的全资子公司，主营红罐、红瓶王老吉凉茶以及王老吉无糖型、固体型、现调型凉茶等新形态凉茶产品。

　　在企查查检索“广州白云山医药集团股份有限公司”发现，其商标信息多达2366个。其中，知识产权商标信息一栏显示，广州白云山医药集团于2021年2月3日对包括“彭老吉”、“杨老吉”、“姜老吉”在内的百余个姓氏商标申请注册，其国际分类为“32类啤酒饮料”。新黄河记者注意到，在2021年10月，进行申请的百余个姓氏大多完成了注册，仅有少数姓氏目前显示“注册申请中”。

　　值得一提的是，该系列产品的确受市民欢迎。截至4日14点前，天猫平台王老吉旗舰店，百家姓氏图腾罐产品的月销量已达到了3万余件。

　　4日14点前，天猫平台王老吉旗舰店，百家姓氏图腾罐产品的月销量已达到了3万余件。