麻婆豆腐怎么做法?
做法:主料:嫩豆腐1斤,肉末100g
葱白1段,蒜4瓣,姜4片
辅料:花椒10颗,郫县豆瓣酱1勺,辣椒油1勺,淀粉水适量,花椒面1点,盐2g,糖3g,生抽1勺
做法步骤:
1. 豆腐一块,肉切成肉末备用
2. 锅里烧水,加入盐,煮一下豆腐,煮过的豆腐不容易碎,而且口感更加弹口。
3. 葱姜蒜切沫备用
4. 锅内入油,下入花椒,出香味后捞出,下入葱姜蒜末炒香,
5. 下入肉末煸炒, 放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油,辣椒油可以不放,我喜欢吃辣,另外加点辣椒油,炒均匀。
6. 加入水烧开,加生抽,下入刚才煮过的豆腐,加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐,不要大力翻动,加入淀粉水勾芡
7. 汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅
主料:豆腐300克,辅料:牛肉50克、蒜苗2根、菜籽油50克、生姜粒3克
调料:郫县豆瓣酱20克、料酒5克、麻椒2克、酱油5克、味精2克、盐3克、白糖2克水淀粉适量。
制作方法:1.将豆腐切成2厘米见方的块,牛肉切肉末,蒜苗顶刀切碎。
2.锅中烧水将豆腐下锅焯一下,放入少许盐,放盐是为了去掉豆腐的生涩味,口感也滑嫩。开锅后把豆腐捞出
3.锅中加入底油,将切好的牛肉末下锅煸炒出油,下入郫县豆瓣酱、麻椒、生姜粒炒出香味,加入适量的清水,把豆腐下锅。放味精、酱油、料酒、白糖调味,开锅后烧至3分钟待豆腐完全入味,用水淀粉勾芡淋入明油、出锅装盘,上面撒上蒜苗即可
主料:豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙
辅料:大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、郫县豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克
做法
1、将卤水豆腐洗干净了,然后切成1.5厘米的小方块,然后就是用盐水浸泡,备用。
2、将大葱、大蒜和生姜切成末,将郫县豆瓣剁碎了,将蒜苗切成末,用一些牛肉酱也是可以。
3、等到油七分热的时候,就将葱姜蒜放入炒出香味,将牛肉酱放入炒均匀了,然后就是将郫县豆瓣放入炒出红油,将白糖放入进行调味。
4、将豆腐沥干水,放到锅里面,将鸡汤放入,用大火烧,然后盖上盖子,用中小火烧3分钟左右,再放入少量的淀粉,用水调均匀了。
5、将水淀粉进行勾芡,撒上一些花椒粉和青蒜末,炒均匀了,就制作好了。
食材
豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。
步骤
麻婆豆腐制作步骤
1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;
2.炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;
3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。
麻婆豆腐的家常做法?
麻婆豆腐的做法:
1.将切好的豆腐撒上盐,用烧开的水烫一下
2.加热油锅,加入姜丁蒜丁,煸炒出香味
4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面
5.加入凉开水,少量盐、味精、鸡精,将沥干的豆腐倒入锅中
6.出锅之前,放入青蒜段,加入水淀粉,翻炒出锅
到此,以上就是小编对于麻婆豆腐的做法步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于麻婆豆腐的做法步骤的2点解答对大家有用。
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