衢州特色菜脆莴笋（衢州特色菜脆莴笋做法大全）

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本文目录一览：

莴笋去皮洗净，切菱形片备用。炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。放入凉白开水中晾凉。炒锅开火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。倒入控干水分的莴笋。略加翻炒，加少许盐。

好吃的炒莴笋片做法如下：第一步：首先将莴笋的皮去掉，然后将莴笋清洗干净，接着将莴笋切成0.33厘米厚的薄块即可备用。

准备新鲜的莴笋一根，先去掉叶子，削去外皮，切成7厘米长的段，再改刀切成半厘米厚的薄皮，最后切成长条。蒜子几粒逐个拍扁，剁成蒜蓉。

第一步：把莴笋的根部来切一下，外表硬一点的地方用刀削去，然后再用削皮刀削掉外皮；接着把去好皮的莴笋先切成片，再切成粗细均匀的细丝备用。

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凉拌莴笋的做法如下：准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一点辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃。莴笋去皮，切丝；丝越细越好。

第一步【凉拌莴笋】提前准备食物：莴笋、小辣椒、蒜、植物油、生抽、白米醋、白糖、盐、香油、麻椒油。

步骤：材料：莴笋两根，已经用刀削去皮清洗干净。把处理好的莴笋切丝，如果刀工不好就用工具擦丝。烧开水，水开后把莴笋丝放进开水，当水再次烧开后就可以捞出过凉。控去水分的莴笋丝里先放入一勺盐。

方法如下：莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右。

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又脆又好吃的凉拌莴笋做法如下：操作材料：莴笋、蒜、剁椒、油、凉拌酱油、陈醋、盐。莴笋去皮洗净。擦成丝，用盐腌制出水。适量蒜末、剁椒。锅中放油，下入蒜末、剁椒炒香，加凉拌酱油、陈醋。

1、莴笋防止氧化变色的方法泡水：可以把去皮后的莴笋泡在水里面，用水来阻隔氧化的一个过程，这样的话就可以保持莴笋的青翠鲜绿。

2、准备好的小米辣椒切成细末，大蒜去皮以后也剁成细末。腌好以后的莴笋丝取出把多余的水分去掉，放在一个干净的大碗中备用。准备一个小碗把是用盐生抽和鸡精放在一起调成料汁备用。

3、莴笋，我平时喜欢用它来凉拌着吃，或者晒干炒着吃，再或者直接搭配荤菜吃，做法虽然差不多，但是却各种风味。而今天我给大家分享我最爱的莴笋做法——莴笋炒腊肉，莴笋口感清爽解油腻，腊肉不肥也不咸，吃的太过瘾。

4、第一步【凉拌莴笋】提前准备食物：莴笋、小辣椒、蒜、植物油、生抽、白米醋、白糖、盐、香油、麻椒油。

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