北京春节的特色菜（北京过年特色菜）

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1、吃瓜子花生：除夕晚上吃这个瓜子花生也有讲究。过去老北京家庭等除夕吃完了团圆饭，把茶水干果摆上桌后，先要让家里最小的孩子剥一颗花生给年龄最长、辈分最高的长辈送到嘴里。

2、吃饺子。老北京人在除夕夜和大年初一这天都要吃饺子，取其“更岁交子之义”。老北京人喜欢把饺子包成元宝形，在饺子中放进糖、铜钱、花生、枣、栗子等。

3、北京虽是城市，可是它也跟着农村社会一齐过年，而且过得分外热闹。在旧社会里，过年是与迷信分不开的。腊八粥，关东糖，除夕的饺子，都须先去供佛，而后人们再享用。

1、炸丸子老北京春节吃食中有一项“和蒸馒头紧密相关的工作”，就是炸丸子。年夜饭上必有丸子，因为丸子象征了合家团圆。以前春节期间，各家总要拜年或者接待拜年的人，吃饭时间不固定，也没有很多时间炒菜。

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2、北京过年必须要吃的救属“糖瓜”了，之所以将一种节日零食“糖瓜”作为北京的代表年“味”，并不是因为北京没有大菜可以展示。恰恰相反，在北京过年，用得上的大菜太多，红烧鱼、烤鸭、炖羊肉……都是餐桌上的“老面孔”。

3、北京人年夜饭吃什么？回答一：当然是饺子了回答二：主要吃水饺，里面可放：大枣，花生，桂圆，栗子，白菜等饺子馅。其次是肉与菜。最后就是喝的了。回答三：鸡鸭鱼肉。饺子。

4、”的民谣。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节老北京的美食。在今天，这些都是家常便饭，但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福。

炸丸子《京味儿》一书中曾提到，老北京春节吃食中有一项“和蒸馒头紧密相关的工作”，就是炸丸子。年夜饭上必有丸子，因为丸子象征了合家团圆。

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对于老北京人来说，他们除夕的年夜饭被称为年菜，种类也很是讲究，包括四个凉菜，四种热菜，四个肉菜以及四种汤菜。

第四道，四喜丸子，这道菜的寓意比较好，有很多的人都会选择在年夜饭上做一道来吃。

泡腊八蒜腊八粥肉、鸡、鱼、青菜、年糕等。

年糕谐音“年高”，是春节必备的应景食品，寄托了人们“年年高”的期望。面条。福建部分地区年初一早上要吃面条（多为线面），寓意“长长久久”。鱼。

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