肉皮冻的家常做法步骤(肉皮冻的家常做法步骤窍门)

肉皮冻制作方法家常？
肉皮冻的家常做法？

肉皮冻制作方法家常？

肉皮冻制作家常方法：

（图片来源网络，侵删）

步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。

步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。

将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。

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步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。

步骤4，放入调料包。

步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。

步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。

（图片来源网络，侵删）

步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。

步骤8，食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

1、猪皮洗净后，放进锅中，加水煮熟捞出。猪皮晾凉后再用镊子拔毛，用刀将猪皮油脂去除

2、黄豆放水中浸泡3个小时以上，捞出控干水分，胡萝卜洗净切丁，熏干切丁

3、锅中加入水，下大葱，生姜、花椒和大料，猪皮。

4、水开后，用勺子将浮沫去除。

5、锅中加入料酒、蚝油、生抽、老抽搅拌，盖上锅盖小火炖煮1个小时

6、锅中粘稠，加点盐，白糖，熏干、胡萝卜，黄豆，炖煮15分钟即可。

7、黄豆完全熟透后关火，放冰箱冷却1晚上就好啦，切成块，配上料汁就可以了

主料:

猪皮1000克

辅料:

大料1颗

香叶2片

蒜泥适量

醋适量

香油适量

酱油适量

蒸鱼豆鼓适量

盐适量

步骤 :

1· 先将肉皮焯水去掉油脂

2· 将肉皮切成小块

3· 将切好的肉皮放入锅中加入大料.香叶，少放一点酱油进行熬制，水和肉皮比例2:1，熬制粘稠后倒入保鲜盒冷藏即可。

材料：公猪背皮、八角、桂皮、姜片

做法：1、猪皮洗净煮10分钟捞出过冷水

2、快刀刮掉猪皮背面脂肪，一定刮净，仅留浅褐色猪皮，观看有透明感。

3、将猪皮至于深桶中放盐揉搓猪皮正面至猪皮毛孔扩张。

4、猪皮切丝下锅，加入3倍纯净水，中火煮60分钟后，不关火，将猪皮捞入搅拌机加原汤打碎后，倒回锅中，继续小火煮40分钟，汤汁雪白粘稠即可关火。

5、将粘稠的汤汁过筛网，滤出猪皮及香料杂质，自然冷却。

6、自然冷却的汤汁至于冰箱冷藏6小时以上，即可切片，兑姜末三合油拌匀上桌。