肉沫蒸蛋的做法?
配料:
鸡蛋 2个、猪肉 一小块、精盐 一勺、麻油 几滴、生抽 适量、小葱 一根
烹饪步骤:
1.土鸡蛋两个,一般的鸡蛋颜色惨白,整出来的蛋羹也偏白,我还是喜欢土鸡蛋蒸的,蛋味浓,不腥

2.加少许盐,搅打均匀。

3.要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋,关键在这一碗白开水,没错,是刚烧开的开水,不是凉白开,也不是温水。将开水缓缓倒入蛋液,边倒边不停的搅打,这一步很多朋友讲会成蛋花,其实只要尝试一下就知道,不会成蛋花的。蛋和水的比例大约为1:1.5,想弹一些就减少水量。这是基本的材料,后面几部也非常重要。

4.将搅打好的蛋液过筛,倒入盘子里。过筛后的蛋液蒸出来没有气泡,表面有镜面。

5.盖上盖子,一定要盖,我用的盘子,大概先蒸3到5分钟,如果用碗蒸,时间稍微延长,然后不要闲着,做下一步。

6.猪肉剁碎

7.锅中加少许油,将猪肉末炒至8,9成熟

8.将肉末倒在半凝固的蛋羹上,盖上盖子再蒸两分钟即可

9.小葱切碎,麻油,生抽加少许温开水,调和均匀。

10.将麻油生抽水浇在蛋羹上,撒上小葱即可。

原料:鸡蛋3个,猪肉50g
调味料:葱末丶太白粉5g,酱油10g,味精0.5g,食油25g
做法:
1丶将鸡蛋打入碗内搅散,放入精盐丶味精丶清水(适量)搅匀,上笼蒸熟。
2丶选用三成肥丶七成瘦的猪肉剁成末。 3丶放入食油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末丶酱油丶味精及水(适量),用太白粉用水调交勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上面即成。
一、把鸡蛋打均匀,放精盐1/2小匙,加水量为鸡蛋的1.5倍,搅拌均匀后用网筛滤泡后入蒸碟;
二、把生姜和蒜头剁成末,葱白切粒、香葱绿一半切粒、一半撕成条;
三、肉末入碗,放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙,抓匀,再放玉米淀粉1小匙,抓匀,分两次加清水1大匙,抓至肉完全吸收水分,最后加菜油1大匙,抓均匀;
四、入锅蒸蛋,蒸4分钟后把盖掀一掀透气,蛋就没那么容易起泡;
五、蛋蒸好了,还是功夫没到家,蛋里水放少了;
六、开锅升中大火,将葱花、姜末和蒜末爆香,改中火;
七、把肉末滑炒至熟;
八、把锅里全部材料倒进蒸蛋面上,淋入生抽1大匙、麻油1小匙,面上铺上葱丝装饰,完成。
1、把瘦肉剁成肉末,放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟;
2、锅内放入适量油,把瘦肉炒散,放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用;
3、把鸡蛋打散,倒入蛋液1.5倍的水量,再翻入半茶匙盐,搅拌均匀;
4、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里,再用汤匙把表面的泡沫撇掉,这样出来的蛋羹才光滑;这是关键一步!
5、锅内放入适量水,把盆子放入锅内,上面用个碟子盖着防止水汽滴落,开大火,水开后再蒸15分钟;这也是关键一步!
6、把肉末撒在蛋羹上面;
7、撒上葱花,用2汤匙生抽和1汤匙油调匀淋在蛋面上,再盖盖蒸1分钟即可;
肉末蒸蛋的做法?
用料
主料;鸡蛋2个、胡萝卜适量、肉末适量。
辅料;清水适量、淀粉适量、生抽5克、葱花适量。
1、鸡蛋打散,加入清水搅拌均匀,倒入碗中,上锅蒸15分钟。
2、胡萝卜切丁,肉末加入适量生粉,胡萝卜,生抽,搅拌均匀。
3、锅中放少许油,倒入肉末炒熟,出锅前加入葱花,翻炒均匀。
4、将肉末倒入蒸好的鸡蛋里。
5、肉末蒸蛋成品图。
烹饪技巧
1、蒸蛋羹时一定要盖上保鲜膜或者盖个盘子,这样锅盖上的水蒸气就不会滴倒蛋液里,加多了蛋液里的含水量,导致蒸出来的蛋羹不凝固了。
2、蒸蛋羹的火力不能太大,火太急蛋羹也会膨胀出现蜂窝,用中小火蒸就可以了,蒸制的时间也不能太久,蒸熟后如果还长时间蒸,蛋羹也会出现蜂窝状。
到此,以上就是小编对于肉末蒸蛋的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉末蒸蛋的做法的2点解答对大家有用。
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