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餐饮行业迎来客流高峰,90和00后从业者占比有没有过半
报告显示，2021年11月，全国餐饮行业求职者中，男性从业者的人数较高，占比为60.44%；就业群体偏年轻化，95后和00后从业者占比分别为242%、215%，合计约占整体从业人员半数。
在餐饮消费者人群中，年轻一代已成为新的主力消费群体其中以90-00后为主，与老一辈爱在家做饭相比，新青年更爱便捷的外卖与堂食文化，其中尤其以95后最为突出，在2021年这一群体为餐饮消费行业贡献了45%左右的消费总额。
他们时薪往往超过100元，工作繁忙，没有时间做饭；其次为城市大学生，比较宅，不爱出门等，可知，90后与00后为线上外卖市场的主力军，据美团数据，2019年90后、00后外卖用户群体占比超过60%。
行业观察迎接新一年,酒店忙“上新”
1、随着距离2021年还有一个月时间，酒店行业正在加速转型，特别是疫情带来的市场环境、消费趋势、客源结构等方面的转变，都让酒店集团调整发展策略，焕新形象，期望在新一年抢占市场先机，在激烈竞争中突围而出。
2、季琦告诉经济观察网：“尽管目前整个酒店行业的状况看上去不是很乐观，但从投资的角度上看，我认为在这样的时刻没有一个时间比今天去投酒店更好。”今年年初，全球性卫生事件新冠疫情爆发，酒店业经历了至暗时刻。
3、由此判断，未来的健康产业，依然是酒店革新的重要话题，从项目产品的整体打造迎合健康人群的需求，到饮食结构的改变、运营模式的重组，健康产品的销售等，都给酒店带来了新的机遇。
餐饮市场竞争加剧,老字号企业如何突围?
餐饮连锁抗风险能力强，逆境突围 相较于连锁餐饮企业普遍资金储备较为充足，应对危机的方法更加多样，在疫情过后也能在短时间内恢复正常乃至出现反弹。
第一点，大多数的人不知道老字号餐饮赚钱。在激烈的市场竞争中，一些老字号产品，多年来市场始终局限在本地，甚至本地消费者也越来越少。为何会陷入如此窘境，发现有多重因素。第二点，创新“包袱”太重。
品牌人格化，所谓品牌人格化就是主题餐厅，辣集堆快餐店就如同“海贼王”餐厅一样，有着自己的人物形象、品牌故事。
另外，老字号餐饮企业可以考虑招聘营养师等适应社会健康需求 而产生的高级人才，塑造企业良好、健康的形象。3 提升新环境下的营销能力 观前街上餐馆数量众多，如何使自己的品牌深入人心，让消费者愿 意接受就显得尤为重要。
传统老字号餐饮如何转型发展?
1、品牌人格化，所谓品牌人格化就是主题餐厅，辣集堆快餐店就如同“海贼王”餐厅一样，有着自己的人物形象、品牌故事。
2、三是经营机制“欠灵活”。记者走访发现，老字号企业一般分为上市企业、国有企业、民营企业等。多家老字号负责人直言，一些国有企业在开拓创新中偏保守，而民营企业经营中面临一些实际困难，也导致了老字号品牌难以开拓进取。
3、“老字号转型必然有很多方面需要调整。”严晓婧说，“所以我们选择从产品研发、包装重制、推广渠道这三方面开始开始进行改进和提高，并对门店进行重新定位和升级。
4、火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。
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