义丰祥芝麻油分享白萝卜炖羊蝎子的做法

义丰祥芝麻油分享白萝卜炖羊蝎子的做法

义丰祥芝麻油分享白萝卜炖羊蝎子的做法

原料：

羊蝎子适量、白萝卜半截、枸杞适量、蒜黄适量、香菜适量、姜适量、黑胡椒粉适量。

做法步骤：

1.羊蝎子适量。

2.煮锅适量凉水，羊蝎子冷水下锅。

3.煮至浮沫飘一层。

4.捞出，煮锅内另置适量冷水烧开，放进涮洗干净捞出。

5.煮锅内大半锅凉水，清洗两遍的羊蝎子放入锅中，姜片放入，大火煮开，中小火炖四十分钟。

6.姜片备好。

7.枸杞洗净备用。

8.白萝卜半截。

9.切片。

10.切菱形块

11.黑胡椒粉备用。

12.切好的蒜黄香菜姜末。

13.白萝卜放入，炖十分钟关火。枸杞撒入。

14.倒容器内，放适量盐，黑胡椒粉调味。香菜碎，姜末蒜黄撒到上面。即成。

羊蝎子用高压锅压多久才熟？

羊蝎子用高压锅压30分钟可熟。具体做法如下：

白萝卜清炖羊蝎子（高压锅版）的做法：

主料：羊蝎子365克，白萝卜269克，大葱20克，香葱20克，生姜6克，清水800克。

辅料：食用盐2克。

1、食材准备：大根的白萝卜、大葱、羊蝎子，分别清洗，羊蝎子浸泡去血水。

2、煮一锅清水，水开倒入羊蝎子，稍煮一会。

3、捞起冲水，滤水。

4、香葱、大葱、白萝卜清洗。

5、焯水的羊蝎子、切滚刀片的白萝卜、切段的香葱、对半切开的大葱、生姜片等。

6、处理好的羊蝎子、白萝卜放入高压锅内，加入清水800克。

7、放入生姜、大葱、香葱葱白段，盖上锅盖，高压30分钟。

8、烹制完成，调入食用盐，搅拌几下，出炉。

9、白萝卜清炖羊蝎子（高压锅版）成品图。

炖羊蝎子加什么蔬菜好

羊蝎子和萝卜一起炖，肉质细腻，汤鲜味美，好吃不腻

食材准备
长白萝卜半根、羊蝎子1斤、生姜1块、花椒 适量、大葱 半根、蒜头5瓣、香叶5片、干辣椒5个、桂皮1块、八角2个、老抽 适量、生抽 适量、盐 适量

羊蝎子炖萝卜的烹饪过程
1.羊蝎子洗净、焯水，萝卜切块备用。

2.将大葱、姜、蒜头，八角、桂皮、辣椒、花椒、香叶准备齐全。不吃辣的可以不放辣椒。

3.锅内下少量油烧热后将香料倒入，煸炒出香味。

4.下羊蝎子略煸炒。

5.将萝卜和羊蝎子一起倒入炖锅内，加入没过食材的水，开大火煮开后转小火炖煮至少1.5个小时，最后用盐调味。

6.如果喜欢红烧的也可以在加水的时候加入适量酱油和两颗冰糖。

羊蝎子炖汤做法

羊蝎子是羊的脊椎骨，因其外形跟蝎子相似，被人们称为羊蝎子，羊蝎子不仅味道鲜美且营养非常丰富。羊蝎子最常见的做法，一般都是做火锅或是在家清炖，两种做法和各有特点。今天分享的就是清炖的做法，也许很多人会更喜欢麻辣火锅的做法，但是为了照顾到家里的老人和孩子，我觉得清炖更适合。下面我们就一起来看做法；

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【清炖羊蝎子】——清香软烂、营养开胃、简单易做、一看就会。
【所需食材】：羊蝎子、白萝卜、盐、葱、姜、干辣椒、料酒、花椒、桂皮、香叶，清水。

——开始制作——

1.首先将羊蝎子用斩骨刀，剁成大块，用清水洗净后，浸泡2个小时，泡出血水；——（注意：浸泡过程中，需要换2-3次清水，这样可以更好的将血水泡出，去除腥味。）

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2.锅内放入清水，将泡好的羊蝎子冷水下锅，放入少许料酒，烧开之后撇去浮沫，捞出用温水洗净；

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3.锅内再次加入清水，然后下入羊蝎子，放入葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、干辣椒；大火烧开。——（注意：这一步骤一定要把水一次加足，避免中途加水，如果必须加，一定要加开水。）

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4.锅内水开之后，继续大火烧10分钟后，转小火慢炖1小时。——（注意：这一步大火烧开后，不要立即调小火，要继续大火炖煮10分钟，这样炖煮的汤白味浓，小火炖会比较清淡。）

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5.把白萝卜洗净切滚刀块，羊蝎子炖至9分熟的时候放入白萝卜一起炖；中途放入食盐和少许胡椒粉调味。

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6.炖至萝卜软烂、羊蝎子完整脱骨之后，撒入香菜段，既可以出锅。

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总结一下

这道清炖羊蝎子的特点，是保留了食材自身鲜味的同时，略带一点香料味，所以制作时去除腥膻味是关键，使用浸泡加焯水的方式去除异味，另外加入香料炖煮，起到去腥增香的效果。最后用盐和胡椒粉简单调味就行，不需要复杂的调味料。

羊蝎子的做法大全家常做法

【羊蝎子炖萝卜】
所需材料：羊蝎子、白萝卜、油适量、葱1段、姜1块、良姜、小茴香、香叶适量、料酒1汤匙、白糖1汤匙、海鲜酱油1汤匙、红烧酱油半汤匙、
1.把羊蝎子放在清水中，浸泡3-4小时，把骨头的血水泡出来，这样汤吃着不腥。
2.锅内加入水，冷水下入羊蝎子焯水，水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将羊蝎子捞出。
3.把羊蝎子捞出后，放入清水中，洗净，洗去血沫。捞出，沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，下入白糖，小火炒制糖色，小火将白糖融化，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应，冒起黄色泡泡，迅速消失，此时的糖色属于嫩糖色，继续加热，二次冒泡，呈褐色。马上下入羊蝎子翻炒，把羊蝎子翻炒上色，下入葱段，姜片，良姜、小茴香、香叶炒香。淋入料酒和海鲜酱油，红烧酱油，一起翻炒均匀。
5.淋入热水，水量要没过骨头。大火烧开，炖制半小时，到时间后再转小火，继续炖制1小时。
6.期间，把白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
7.到时间后，下入白萝卜块，加入盐调味，继续炖制，把白萝卜炖熟即可，一锅羊蝎子羊蝎子炖萝卜就做好了，也可以加一些配菜放里，如：羊肉片，粉条，蔬菜等。

羊蝎子家庭版做法

用料：羊蝎子2斤，白萝卜1个，胡萝卜1个，春笋1支，姜、葱、蒜适量，料酒适量，八角、桂皮、花椒少量，红枣、枸杞各几颗，香菜一小把，白胡椒粉适量。蘸料：生抽、香醋、辣油、白芝麻粒、味精、糖、孜然粉、黑胡椒粉、香菜末适量。
1、新鲜羊蝎子放清水中浸泡一个半小时，中途换了一次水，以祛除血水；
2、浸泡好的羊蝎子，焯水：冷水下锅，放料酒、姜片、蒜片、两粒八角、一小段桂皮、两个葱结；
3、大火烧开，起浮沫，再煮3分钟；
4、开小火，用筷子一块块将羊蝎子夹出，汤水废弃；
5、焯水后的羊蝎子移入砂锅，加满没过食材的开水，加入料酒、葱结、春笋段，以及步骤六备好的辅料，大火烧开，小火慢炖1小时；
6、中途备好萝卜：白萝卜一个、胡萝卜一个，切滚刀块；
7、慢炖一小时后，羊蝎子汤调味：加入盐、一点点糖，加入白萝卜、胡萝卜，继续慢炖20分钟，关火，不要开盖，焖10分钟；
8、焖10分钟后开盖，加入一点点味精调味，加入白胡椒粉和香菜。
9、调制蘸料一小碗：生抽、香醋、辣油、白芝麻粒、味精、糖、孜然粉、黑胡椒粉、香菜末，用于蘸羊蝎子吃。
注意事项：
1、吃羊蝎子容易上火，食用羊蝎子时，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等，能生吃尽量生吃，以达到温寒平衡。羊蝎子会导致上火的情况哦，所以不能多吃，在食用的时候也要注意搭配的方式和方法，这样可以减少上火的情况出现。
2、烹制羊蝎子时，盐在一开始要少放，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。如果吃的时候味道淡，可以再加盐。