鱼香茄子怎样做?
鱼香茄子是一道非常美味的家常菜,下面是简单的做法: 所需材料:
茄子:2根
豆瓣酱:1汤匙
生抽:1汤匙
老抽:1汤匙
醋:1汤匙
糖:1汤匙
水淀粉:1汤匙,与2汤匙水混合
大蒜:2瓣
姜:1小块 *葱:1根
花椒:适量
干辣椒:适量
食用油:适量
步骤:
茄子洗净,切成条状,放入清水中浸泡10分钟,去除茄子的苦涩味。
豆瓣酱、生抽、老抽、醋、糖、水淀粉放入碗中,搅拌成调味料汁备用。
大蒜、姜、葱切成末备用。
烧热锅,加入适量的食用油,放入花椒粒,炸出香味后捞出丢弃。
放入干辣椒和葱姜蒜末,炒出香味。
加入茄子条,翻炒均匀,让茄子吸收调味料汁。
加入调味料汁,翻炒均匀,让茄子充分吸收调味料的味道。
翻炒至茄子熟透,汤汁浓稠,即可出锅。
这道鱼香茄子简单易做,口感鲜美,值得一试。
食材:香醋1茶匙、生抽半茶匙、糖1茶匙、淀粉1小勺、蒜4瓣、葱2根、香油适量、姜汁1小勺、茄子2个、郫县豆瓣酱1茶匙、食用油适量。
做法:
1、把茄子洗净对半切,放入蒸锅大火蒸十分钟左右。
2、葱切葱花,蒜切片,姜压出姜汁,郫县豆瓣酱1茶匙备用。
3、用一小碗倒入生抽半茶匙,香醋1茶匙,糖1茶匙,姜汁1小勺,淀粉1小勺调成鱼香汁。
4、茄子晾凉,挤出多余的水分,撕成条摆盘。
5、锅里倒油加热,爆香葱,蒜。
6、加入香油、郫县豆瓣酱炒匀。
7、再倒入调好的鱼香汁炒匀,中小火汤汁变浓稠后浇在茄子上,撒上葱花即可。
要做鱼香茄子,首先将茄子切成块状,用盐腌制片刻后沥干水分。
然后将腌制好的茄子炸至金黄色,捞出备用。
接下来,热锅加入少许油,放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。
然后加入葱段、胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜翻炒片刻。
接着加入适量的酱油、糖、醋、料酒和水,煮开后加入炸好的茄子块,翻炒均匀。
最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。这样做出的鱼香茄子色香味俱佳,口感鲜美,是一道美味的家常菜。
鱼香茄子是一道具有四川风味的传统家常菜。鱼香味是川菜中独特的调味,具有酸甜微辣的特点。以下是一份简易的鱼香茄子做法:
材料:
1. 茄子 2根
2. 猪肉馅 100克
3. 大蒜 3瓣
4. 生姜 1小块
5. 小葱 1根
6. 红辣椒 1-2个(可选)
7. 豆瓣酱 1汤匙
8. 生抽 1汤匙
9. 老抽 1汤匙
10. 醋 1汤匙
11. 白糖 1汤匙
12. 生粉 1汤匙
13. 盐 适量
14. 食用油 适量
步骤:
1. 准备食材:茄子洗净切成条状,大蒜、生姜、小葱切末,红辣椒切段(如使用)。
2. 调料汁:在一个小碗中,将生抽、老抽、醋、白糖和生粉混合均匀,备用。
3. 炒猪肉馅:在锅中加入适量的食用油,油热后加入生姜末和蒜末,翻炒出香味。然后加入猪肉馅,翻炒至肉馅变色。
4. 加入茄子:将切好的茄子加入锅中,翻炒至茄子表面微黄。
5. 加入调料:加入豆瓣酱,翻炒均匀,使茄子和肉馅都裹上豆瓣酱。
6. 倒入调料汁:将之前调好的调料汁倒入锅中,翻炒均匀,让茄子和肉馅充分吸收调料汁的味道。
7. 出锅:尝试味道,根据口味加入适量的盐。撒上切好的葱花和红辣椒段(如使用),翻炒均匀后即可出锅装盘。
鱼香茄子做法简单,色香味俱佳。您可以根据个人口味调整辣度,增加或减少红辣椒的分量。
到此,以上就是小编对于鱼香茄子的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼香茄子的1点解答对大家有用。
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