怎样煲鱼汤?
1.宰杀鲫鱼,里外清洗干净。外面从尾巴逆着用刀多刮几次,把附着在外面的淤泥寄生物等刮去,肚子里面除去那层黑膜,这样鲫鱼基本就没有土腥味了。
2.煎锅烧热,放入植物油,再放入生姜。放入鲫鱼两面煎透。
3.一次加足开水,没过鲫鱼,加盐,盖上盖子煮10分钟。
4.把豆腐,西红柿切小方块,水萝卜切片,小葱切长段。
5.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了,放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。
6.再放入西红柿同煮3分钟。
7.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥,最后放入葱段,装盘即可。
此外,还有其他的煲鱼汤的方法,如木瓜鲫鱼汤、黄骨鱼豆腐汤、芹菜九肚鱼汤等,您可以根据个人口味选择喜欢的口味。
煲鱼汤做法如下:
1.首先 准备一条挖去内脏收拾干净的鲤鱼。
2. 把鲤鱼切段。
3. 姜切片,葱切段。放入盛有鲤鱼的盘中。准备料酒,盐,普通酱油。
4. 用盐,料酒,普通酱油和清水调制腌鱼的调料水。
5. 用调料水腌制鲤鱼一个小时左右。
6. 准备砂锅。放到明火上,添入一些水。
7. 将切段的鲤鱼放入砂锅中,放入姜片,葱段。
8. 准备调料。普通酱油,蒸鱼豉油,味精,五香粉。
9. 放入适量调料,中火转小火炖20到30分钟即可。
鱼汤营养丰富,味道鲜美。要想煲鱼汤好喝,首先在选择鱼的时候要选择鲜活的鱼,鱼杀完之后要清洗干净鱼肚,这样煮出来的鱼汤才没有腥味,其次煲鱼子汤之前要先煎鱼肉,要煎至两面金黄再加入热水,待水开之后,再转小火进行文火慢熬,这样煲出来的鱼汤最好喝。
用料
鲫鱼500克,姜片 适量,葱 1棵
豆腐 200g,海带 适量,盐 适量
胡椒粉 1勺,枸杞 适量
做法步骤
1、鲫鱼洗净,备用
2、油锅烧热煎,碎了没关系
3、我是把鲫鱼全部捣碎了,在放入切好的葱姜蒜,辣椒,继续油煎,
4、倒入开水,放入盐,胡椒粉,盖锅盖,煮二十分钟左右,水尽量多加点,免得煮干
5、用过滤网把鱼渣过滤掉,只留下白汤,然后加入豆腐,海带,枸杞,继续煮五分钟左右就可以吃了
煲鱼汤的做法?
首先将买来的鱼杀好,洗干净后放在一边
步骤 2
将锅中倒入油,煎至两面金黄
步骤 3
倒入大量的开水(必须一次性加水,在煮鱼的过程中不能再加水)加入蒜瓣,生姜和料酒
步骤 4
洗干净蘑菇和豆腐
步骤 5
在鱼汤变白色一会时下入,待汤做好时,加入适量的盐
怎么煲鱼汤?
1.准备好鱼头鱼骨
2.锅热倒入菜籽油,煸香葱姜后盛起
3.放入鱼头鱼骨中火煎制
4.焦黄后倒入葱姜和适量温水加盖大火
5.煮开后滴入适量料酒再撇去浮沫
6.转小火炖至鱼汤转白时滴3~4香醋
7.继续炖至汤质浓稠后加3小勺食盐
8.撒少许鸡精和匀关火
9.盛入大碗中趁热食用
煲鱼汤家常做法?
原料:鲫鱼。辅料:甜水萝卜。调料:姜、大葱、香油、盐、鸡粉。做法:1、在市场购买鲜活鲫鱼,购买时即可让店家去鳞挖鳃,初加工一下。回来后再用清水洗净,用厨房用纸巾擦拭干即可。2、甜水萝卜”去皮洗净,切成细丝,姜切大片或拍松,大葱取葱白切成大段都可。3、炒锅刷净,烧热,倒入香油,油温5成热时,将鲫鱼顺着锅边放入,小火将其煎至两面金黄,捞出备用。
工艺:煮
口味:咸鲜味
时间:<15分钟
热量:较低热量
配料:
鲫鱼1条 、 水萝卜适量 、 葱适量、姜适量、香油适量、食盐适量、鸡粉适量
烹饪步骤:
1.在市场购买鲜活鲫鱼,购买时即可让店家去鳞挖鳃,初加工一下。回来后再用清水洗净,用厨房用纸巾擦拭干即可
2.甜水萝卜去皮洗净,切成细丝,姜切大片或拍松,大葱取葱白切成大段都可
3.炒锅刷净,烧热,倒入香油,油温5成热时,将鲫鱼顺着锅边放入,小火将其煎至两面金黄,捞出备用
4.超锅刷净,倒入植物油,油温6成热时,放入姜片爆香,随即将煎好的鲫鱼放入,烹料酒,倒入足够的开水,然后将炒锅中的食材转入砂锅,并加入两段葱白,大火煮之
5.30分钟后,掀开锅盖,你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色,此时将甜水萝卜丝倒入,中火继续煲煮15分钟
6.加入适量的盐和鸡粉,还可以加入一点点胡椒粉提味。起锅开搓啦
烹饪小贴士:
鱼一定要先煎过才行。煎鱼的时候,我们选用的是香油,也就是芝麻油,芝麻有消炎、润肠等功效,所以用它来煎鱼,不说你也知道好处了。有些酒店在煲鱼汤时,也会加入适量的猪板油,这样汤色变白的速度会更快,但个人觉得猪板油太过不健康,自己家做完全没有必要煎鱼时,锅一定要烧热再放油,煎的时候则要慢火煎,一定要把鱼煎透煎香,这样煲出来的汤才会更加奶白,而且鱼肉也不会被煮烂。如果怕煎鱼是沾锅,放入香油前可用姜片擦拭一下锅底放入砂煲中的水必须用煮开的滚水,如果加入冷水就很难煲奶白色汤汁最开始煲煮的时候,一定要大火煮才可以,而且要持续至少20分钟以上,你家的煤气能开多大就开多大哈一定要在汤色呈奶白色以后,再加入萝卜丝以及调味料
到此,以上就是小编对于煲鱼汤怎么煲的问题就介绍到这了,希望介绍关于煲鱼汤怎么煲的4点解答对大家有用。
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