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芙蓉鸡片选用的是鸡身上的哪个部位?不同部位的肉口感有何不同?_百度知...
芙蓉鸡片是一道鲁菜名菜，成名后淮扬菜、川菜、京菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉。
做芙蓉鸡片的关键食物便是鸡肉、胡萝卜、青瓜、火腿肉。鸡肉得话要用鸡胸肉，新鲜的鸡胸肉比冷冻的鸡胸肉会贵许多，可一分钱一分货呀，因此要买新鲜的鸡胸肉，最好是不用冷冻的哟。
芙蓉鸡片是山东菜中的一道名菜。获奖后，淮阳菜、川菜、北京菜等招牌菜全是有这一个菜。通常是由鸡肉和生鸡蛋等原料制成的。烹制后，肉呈白色，柔软芳香，看起来像玉兰花。
鲁菜名菜芙蓉鸡片为什么是吃鸡不见鸡呢?
通常都是以鸡柳肉、忌惮等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉，完全看不出是鸡肉。因此，有了吃鸡不见鸡的说法。
其精粹在片要大而薄、薄而不碎、熟而不焦”制作过程简易，可是在熟度上恰如其分则见时间，它，便是时间徽菜——芙蓉鸡片。
你好。其他的鸡胸肉做的菜我就不说了，只说芙蓉鸡片，这是一道吃鸡不见鸡，国宴级菜品。芙蓉鸡片，是一道鲁菜名菜，属于鲁菜系。芙蓉鸡成名后淮扬菜、川菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡脯肉、鸡蛋等食材制作而成。
但因为费时费力，所以是一道真正的功夫菜。莲花鸡片，顾名思义，每片鸡肉都像盛开的莲花花瓣，不仅形状相似，而且更加神似。
鲁菜的传统名菜1糖醋鲤鱼 特点鱼尾翘起，色如琥珀，外焦里嫩鲤鱼跳龙门的造型，大酸大甜的口味，表达了金榜题名新婚花烛等人生大喜的欢欣之情2芙蓉鸡片 特点吃鸡不见鸡，清鲜软嫩色泽洁白形如芙蓉。
江南名菜芙蓉肉为什么那么有名?
芙蓉肉，属于浙江菜，此菜色泽美观，香鲜可口芙蓉肉是一款美味菜谱，属于浙江菜，主要原料有猪里脊肉虾仁等，这道菜色泽美观，香鲜可口，为气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱。
芙蓉肉是浙江的菜。芙蓉肉是属于浙江菜系中的一道菜，也是浙江菜系的代表性存在。芙蓉肉对刀工的要求较高，因为需要将肉切成类似树叶形状的肉片，这样做出来的成品才会跟芙蓉花差不多，所以得名芙蓉肉。
芙蓉肉属于浙江菜系，其做法是取虾仁虾线、将里脊肉切成薄片状，然后裹上鸡蛋和淀粉放到油锅里炸，最后摆盘成芙蓉花的形状。
到了清代，以芙蓉命名的菜肴更多了，有燕窝、鱼翅、鱼肚、桂花...、鲤鱼、青菜、豆腐、双凤汤、鸡蛋、五福汤、肉等。
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