今天给各位分享酒店特色菜泡菜鲢鱼的知识,其中也会对泡菜家常鱼做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录一览:
- 1、怎么做酸菜(泡菜)鱼
- 2、泡菜鱼怎么做?
- 3、一条鲢鱼,想做酸菜鱼可以吗
- 4、做鲢鱼怎样才能去掉土腥味
- 5、泡菜鱼的家常做法窍门
怎么做酸菜(泡菜)鱼
.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
操作方法 01 先把鱼请卖鱼的老板处理干净,再回家清洗干净后控水备用。02 控干水后就切成片,(今天我切成块了,刀不太好了。)拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上。
要想酸菜鱼的味道好,最关键的就是要用好酸菜。酸菜里特殊的酸味是来自于它发酵时产生的乳酸菌,四川的特殊地理环境很适合乳酸菌的繁殖。做酸菜鱼用陈年老泡菜最好。所以我今天用的是四川产的泡菜,把酸菜改刀切碎后备用。
步骤:将鲩鱼鱼肉、鱼骨分离,鱼骨斩成段。鱼肉片成片,用适量食用盐抓匀腌制5分钟。再成清水冲洗干净,抓挤干水份。再放入适量盐、生粉、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌至粘稠,再倒入少许多力压榨玉米油拌匀。
泡菜鱼怎么做?
1、四川菜泡菜鱼主料:新鲜草鱼3条辅材:泡青菜50克酸辣椒15克姜、蒜各10克葱15克调味品:菜籽油5侧克醒糟汁10克米酒10克生抽10克骨汤150克芝麻油10克木薯淀粉15克加工工艺:将草鱼割开,清洗,鱼身双面各立划4刀。
2、作法一原材料:新鲜草鱼三条、泡青菜50克、酸辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜籽油5侧克、醒糟汁10克、米酒10克、生抽10克、酸菜鱼火锅150克、芝麻油10克、木薯淀粉15克。
3、做法①将鲫鱼剖开,洗净,鱼身两面各立划4刀。泡青菜挤干盐水,切成长1.2厘米的短节细丝。泡辣椒剁细。葱切成葱花。②烧热锅,下油至八成熟,将鱼身抹上料酒,入锅内炸2分钟,炸时翻面。
4、家常泡菜鱼 食材:鲜鱼500g、油适量、盐适量、泡青菜适量、泡红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量 做法:鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净 锅中加足够多的油,烧至8成热,将鱼炸1分钟。
5、鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏后洗净,在鱼身两面各立划几刀。泡青菜切成细丝。泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花。
6、准备好材料,鱼洗净去头,用刀将黑鱼从脊背处处理成两片。鱼肉洗净,切掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,鱼头鱼骨洗净血污备用。鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉腌制,用手仔细反复抓拌均匀。
一条鲢鱼,想做酸菜鱼可以吗
1、花鲢鱼可以做酸菜鱼。酸菜鱼一般的饭店选用的都是鲢鱼来做,鲢鱼是最经济实惠的一种鱼。有只要掌握好正确的方法,以及调料放的到位,以鲢鱼为原料做出的酸菜鱼是十分美味的。
2、可以的。准备材料:白鲢 2斤、酸菜 适量、大葱 1小把、花椒 适量、姜 1块、蒜 6瓣、盐 适量、淀粉 3茶匙、植物油 2汤匙、水 适量、豆瓣酱 2勺、生抽 2勺。
3、鲢鱼,是最适合水煮的一种鱼,其中,也是比较适合做酸菜鱼的一种鱼。酸菜鱼一般的饭店选用的都是鲢鱼来做,鲢鱼是最经济实惠的一种鱼。
做鲢鱼怎样才能去掉土腥味
先用葱、姜、蒜、料酒、醋等调料将花鲢腌制一段时间,以去除土腥味。 炖煮时,先将鱼头和鱼骨煎至金黄色,再加入酸菜汤和调料,改小火慢炖10分钟,最后加入鱼块炖煮。
加葱、姜、料酒一起做。主料:花鲢鱼1000g 辅料:油适量、盐适量、醋适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、白糖适量 准备鱼,洗净。切块。准备葱、姜、蒜。
传统淡水鱼中土腥味的去除方法:去鳞除鳃、剖肚洗净后,放在冷水中浸泡,并倒入少量的醋和胡椒粉,由于冷水把鱼体中的血液置换出来,并加入了除腥的姜、葱、大蒜等佐料,故可除去腥味。
泡菜鱼的家常做法窍门
将鱼去鳞、内脏器官和鳃,清洗,抹干水分,在鱼置身各划四刀,无需切透,便于进味,另一面同样将泡青菜水份攥干,切成细丝,泡小辣椒切碎 炒菜锅烧开,放入足够多的油(未过鱼),油烧沸8成热,将鱼放入,炸1分钟。
.鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。
酸菜鱼草鱼或鲤鱼3片姜片2个辣椒花椒胡椒粉料酒盐淀粉 做法 1鱼洗净后片成薄片儿,放少许淀粉抓一下,酸菜洗净后切成片状 2热锅炸鱼 3另起锅放少许油,油7分热后放姜片辣椒辣椒不要炸糊 4。
做法如下:将酸菜切丝,泡椒去根。葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。
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