本篇文章给大家谈谈鹅身上的特色菜，以及鹅的特色菜名对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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全国哪的鹅最好吃?认准这“六大名鹅”,看你吃过几种?
1、扬州，别称鹅都，足以表明扬州人对鹅的热爱。扬州老鹅又叫盐水鹅，是淮扬菜中的名菜，做法类似于南京的盐水鸭，因此有“南京鸭，扬州鹅”的说法。
2、它们分别是潮汕卤鹅、深井烧鹅、扬州老鹅、固始鹅块、铁锅炖大鹅、武冈卤铜鹅。这“六大名鹅”各具特色，采用的烹饪技法也是别出一格，是非常受广大食客欢迎的鹅肉菜肴。
3、马岗鹅是四个鹅品种中产蛋量最多的鹅，也是国内有抱窝性的所有鹅的品种中下蛋比较多的鹅。马岗鹅年产蛋量达到了38枚左右，这在国内的有抱窝性的所有鹅当中也是比较高的，细细的算起来 ，也只有浙东白鹅略胜一筹。
4、狮头鹅是我国特色的地方鹅种，头部有大肉瘤，且随着生长而长大，故称狮头鹅，狮头鹅价格比一般鹅贵，养殖效益更好，见下文养殖狮头鹅技术。鹅一般需要2~3个月才能上市，据说最大的可以长到18公斤。
鹅肉配什么菜炒好吃?
1、韭黄炒鹅肠 原料：熟鹅肠200克，韭黄50克，盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、色拉油各适量。做法：熟鹅肠切成段；韭黄洗净切成段。
2、据研究，鹅肉最佳的搭配是与松花菜、西洋菜等蔬菜类一起烹制。松花菜的清香和西洋菜的爽脆能够中和鹅肉的油腻感，让口感更加清爽。加入枸杞烹饪鹅肉更佳 在烹饪鹅肉时，加入一些枸杞也是不错的选择。
3、红烧鹅肉：主料：鹅肉适量、蒜头适量、生姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、啤酒适量、酱油适量、鸡精适量、白糖适量。剁好的鹅肉。焯遍水，洗尽血沫。蒜头去皮，生姜切片。
烧鹅的做法
1、皮水的做法是：清水3000克、麦芽糖300克、白醋500克、红醋1000克。把鹅放在风口处风干4-5个小时，夏天需要放在空调房内风干。
2、烧鹅的正宗做法如下：主料：鹅、炒锅。辅料：桂皮，葱，姜，辣椒，八角、白酒。挑选一只成年鹅，调料有桂皮，葱，姜，辣椒，八角。将鹅宰杀，洗干净切块，锅内烧开水，把鹅放进去焯水。
3、烧鹅好吃的做法如下：工具/材料：鹅、姜、蒜、盐、蜂蜜、生抽、老抽、芝麻香油、葱姜料酒、白砂糖、烧烤酱、烤箱、盘子、碗、刷子。鹅洗净，姜切丝、蒜压成泥放在鹅上，撒上盐。
4、烧鹅的正宗做法如下：材料准备：鹅肶1只、五香粉1勺、盐少许、糖少许、生抽少许、老抽少许等。鹅肶洗干净，放进微沸水拖一拖，加少许料酒去腥去血水。
5、做法：大鹅洗净，摘净绒毛，剁成适口的块，用清水泡2小时（中间换水），然后用加了料酒和姜块的水飞过，去除血污，捞出控水。葱切段，蒜切片（多放些），姜切片。
6、步骤一：准备新鲜鹅半只。步骤二：将鹅洗净，沥干水份。步骤三：准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。步骤四：烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。
大鹅炖什么最好吃
大鹅炖酸菜 主料：大鹅肉300g辅料：油适量、盐适量、酸菜适量。
大鹅炖土豆最好吃。鹅肉可以和土豆一起炖。大鹅炖土豆，很有特点但做法又很简单的一道菜，非常入味很是下饭鹅肉是家禽鹅的肉，其中蛋白质含量比鸡肉、鸭肉等都要高一些，将其与土豆一起炖可以为人体补充充足的营养。
炖鹅放冬笋，香菇，大白菜，山药、海带等搭配好吃。
鹅肉和什么一起炖最好3 鹅肉不能和什么一起吃 鹅肉+鸡蛋：鹅肉有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用，鸡蛋含有大量高蛋白及矿物质，而且更是美容护肤的一大圣品。
土豆炖大鹅 材料：土鹅半只，花椒20粒，大料5个，姜50克，葱半颗，黄酱一勺，生抽2勺，料酒2勺，白糖半勺，土豆2个。
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