油酥烧饼的做法学会了可以在家做做法简单比卖的还好吃

油酥烧饼的做法学会了可以在家做做法简单比卖的还好吃

大家好，我是华子，今天今天大家分享个油酥麻酱烧饼的做法，学会了，可以在家做给自己的家人吃，做法简单，真的是太好吃了，比卖的还香呢

首先准备300克面粉，加3克酵母，一勺白糖，30克食用油，130毫升的水和面，先用筷子搅成这种絮状，然后再揉成面团，揉好之后松弛20分钟

趁醒面的时间，我们来做个麻酱，麻酱特别简单，在碗里倒入2勺芝麻酱，10克食用油，用勺子搅拌均匀，像流水状就可以了

松弛好的面团，不用揉，用擀面杖擀成大面片，厚度可以在1厘米左右即可，擀好之后备用

擀好之后，在上面刷上之前准备的麻酱，麻酱不要倒太多，只要可以均匀地涂抹均匀即可

涂抹均匀后，撒上点干面粉，这样麻酱就不会再到处乱跑了，然后从底部慢慢卷起来

卷起来之后，再切成均匀大小的剂子，捏合两边，像中间对折，做成小圆饼

然后再包上点糖馅，不喜欢的话，也可以忽略这一步

全部做好之后，在剂子上喷点水，打湿这个面剂，再沾一些黑黑的白芝麻，像图中这样既可

锅中多倒油，把饼呸放进去，开中火煎至两面金黄，过程中要不断反面，防止煎糊既可

烙至成这种颜色既可，金黄酥脆，看着就要食欲，全程大概需要10分钟左右就可以出锅

今天咱们这个麻酱烧饼就做好了，放凉后更好吃哦，咬一口满嘴都是渣，哈哈，真香

想让烤出的烧饼又酥又脆，应该怎么做？

平时大家在外面经常会吃到烧饼，但是有时候买回家放一会儿就不那么脆了，所以今天就教大家自己在家里面就可以做出小烧饼，吃起来非常的酥脆柔软好吃，这个小烧饼闻起来特别的香，吃起来又酥又脆，特别的好吃。烧饼做得又酥又香的方法，我个人感觉，我做的就挺好的，今天分享一下，大家可以借鉴一下，

烧饼的做法：

首先面团材料：

中筋面粉500克，温水290克左右，

盐3克，干酵母5克，

烧饼需要用到的油酥

植物油50克，中筋面粉50克，盐适量，五香粉3克，这个配方大致可以做八个大烧饼。

我的具体操作做法是：将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。

发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。

面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。然后擀开，油酥均匀的抹在上边。把面从上至下卷起来。分成八等份。然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。擀好后，在表面抹油。撒芝麻。放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油。翻面继续，煎至两面金黄色即可。为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。

油酥烧饼的制作方法

油酥烧饼的制作方法

　　油酥烧饼是山东汉族风味小吃，至今已有一百多年的历史。下面是我分享的油酥烧饼的制作方法，一起来看一下吧。

　　 做法一 　　 原料

　　发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯，面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙， 油1/4杯，面粉3/4杯。

　　 步骤

　　1. 烤炉开350F。

　　2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

　　3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

　　4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

　　5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

　　6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。

　　7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

　　8. 把白芝麻平铺在盘底，用筷子把蛋黄液搅匀，把每份面团开口处用手捏合。

　　9.手同时握住面团，把面团捏细，双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。

　　10.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。

　　11.面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

　　12.烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

　　 做法二 　　 主料

　　面粉500克、面粉500克适量、葡萄干适量、葵花籽仁适量、核桃仁适量、食用油100克适量、食用油100克。

　　 做法

　　1、面粉300克加入少许发酵粉合成稍软的烙饼面，放一边醒着。

　　2、锅做火上小火放入油100克热后撒入面粉随撒随翻炒，至出香味儿，停火，放一边凉凉备用。

　　3、皮面赶成长方片，尽量薄点儿，撒上盐或糖(按自己口味)。然后摊上油酥面，努力摊韵。然后卷成卷

　　4、后分成十个剂子，捏紧两边口，压扁，赶成包子皮，加上备好的'料，封好口，赶成烧饼型。

　　5、入烤箱，中火烤10分钟，翻面，再烤10分钟，出炉。

　　 做法三 　　 食材

　　面粉400g、豆油60g、酵母3g、水适量。

　　 步骤

　　1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。

　　2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。

　　3.醒好的面团擀成饼。

　　4.把油酥涂在面饼上。

　　5.卷成卷。

　　6.面卷切成段。

　　7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。

　　8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。

　　9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。

　　 做法四 　　 用料

　　面粉400g、调和油60g、酵母(干)3g、水适量。

　　 做法

　　1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。

　　2.油倒入一个盆里，放到火上加热。

　　3.油热后倒入面粉，做成油酥。

　　4.醒好的面团擀成一张大饼。

　　5.把油酥涂到面饼上，卷成卷。

　　6.切成段，并在表面涂油。

　　7两端向内折，压成小饼状。

　　8.入预热的烤箱，中层210度15-20分钟。

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在家自制烧饼，和面有讲究，面要软油酥要香，比早餐店卖的还好吃

烧饼、烙饼、煎饼是饼的三大经典做法，同时也是面食中比较有特色的做法，每一种不同方法做的饼都能很好让人享受其中的美味，早餐或者是当作主食都是不错的选择，而烧饼之所以能在其中占据重要地位，便是因为其外皮香酥脆内里又特别柔软的口感，这次要分享给大家的便是烧饼的做法，在家自制烧饼的时候，和面是有讲究的，做烧饼的面要软，而且油酥要香，这样做的烧饼口感才会更加美味，掌握好其中的小技巧，相信你在家做的饼比早餐店卖的还要好吃，烧饼的口味还比较多样，麻酱烧饼、椒盐烧饼、葱花烧饼等都是不错的选择，大家可以根据个人的喜好选择。

备用食材： 小麦粉450克，水270克，酵母粉4克，花椒粉5克，食用油少许，食盐少许，芝麻少许；

制作过程： 第一步，450克的面粉全部放入和面盆中，加上点酵母粉，分次少许加入清水，将其揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，放在温暖的地方发酵至原来的2倍大；

第二步，在发酵面的过程中，准备一个小碗，按照面粉和食盐和花椒粉10:1:1的比例，放入所需要的食材，然后在锅中添上油，与面粉的量差不多就可以，烧热后浇在面粉中；

第三步，充分搅拌均匀，使得面粉可以吸收油，油酥便做好了，待面团发酵好之后，移至在事先撒上干面粉的案板上，先揉搓整理成一个圆饼，然后再用擀面杖擀成一个大薄面皮；

第四步，然后将之前做好的油酥用刷子刷在薄面皮上满，注意涂抹均匀一些，然后将面片从上往下卷起来，分切成一个个的小面剂子，取一份将两头的油酥收紧，擀成长条状，然后卷起来将两头收紧；

第五步，将饼捏成圆形就可以了，然后再将其正面粘满芝麻，好像事先预热180度，然后放入烧饼，差不多20分钟的时间，烧饼就可以出炉了。

我总结： 烧饼是在各个地区都非常流行的一款早餐，香酥脆的烧饼深得大众的喜欢，每次做的烧饼总是一口一口吃得停不下来，大人和小孩都特别喜欢吃，而做烧饼想要好吃当然也有技巧，和面和做油酥都是非常重要的，将这些方法掌握好，做的烧饼便会非常成功，学会了自制烧饼的方法，想吃了随手就能做，不用去早餐店买了，自己亲手烹饪 美食 ，起码可以保证干净卫生，家人吃着也会更加放心，所以这也是如今人们都愿意自己亲手做 美食 的原因。

1、做烧饼，和面有讲究，注意烧饼的面不是烫面不是死面，而是发面，发面做的烧饼才会更加香酥好吃，而且注意发面的时间也要足够，发酵成原来的2倍大即可；

2、油酥怎么做才香？注意每一种食材的比例都要掌握好，食用油和面粉按照1:1的比例，食盐和椒盐粉可以适当根据个人的口味调整，这样做的油酥特香；

3、烤烧饼的时候，需要根据自家烤箱的实际情况来自行掌控温度和时间，注意要多加照看，别将烧饼烤糊了，差不多看到表面变黄就可以了。

掌握3个小技巧，烧饼香酥脆，比早餐店卖的还要好吃，如果你认为烧饼的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

油酥烧饼的做法

油酥烧饼的制作方法如下：

1、面粉200克、加入酵母3克、白糖3克、用筷子搅拌均匀，倒入30度温水用筷子搅拌成面絮然后揉成面团，面团和的稍软一点，揉好以后用小盆盖住，放在温暖的地方发酵一个小时。

2、准备一个小盆做点油酥，倒入猪油90克，加入面粉100克用手把猪油和面粉抓匀抓成团，倒入食盐2克揉成稍软点的面团。

3、一个小时以后拿起小盆看一下，面团已经发酵好了，膨胀到满满一盆，天凉时要增加发酵的时间，在案板上面撒上面粉拿出面团，在案板上面揉搓一下，揉成粗点的面剂子，先从中间切开再切成等份。

4、把每个小面剂子都揉搓一下，揉成小小的圆面坯，取出做好的油酥面团搓揉成条，同样切成等份的油酥剂子用手团成圆球，团好以后把圆面坯擀好，一个一个都擀好以后把油酥团包起来，然后擀成牛舌状再卷起来。

5、卷好以后再擀一次，继续卷起来，多卷一次是为了更好的起酥，全部卷过以后再擀成牛舌状，用小刷子刷上清水，撒上白芝麻，刷上清水白芝麻不容易掉。

6、然后放在烤箱里面，180度的温度烤30分钟，30分钟以后取出烤箱里的烧饼，放在盘中就可以食用了，我们用手掰开一个看一下，烧饼外皮非常酥脆看着就有食欲。