油炸花生米切记不要直接下锅炸教你饭店常用小窍门又脆又香

油炸花生米切记不要直接下锅炸教你饭店常用小窍门又脆又香

一张餐桌，一顿美食，便可以让亲朋好友汇聚一堂，把酒言欢，好不快活。说说笑笑的时光，总是美好又短暂，也让相聚变得弥足珍贵起来。

今天教大家做一道下酒菜，油炸花生米。花生米具有养胃和保护血管的作用，空腹吃花生米时因为胃中含有大量的胃酸分泌，适量吃一点花生米可以中和胃酸，降低胃酸对胃黏膜的刺激。当然它其中所含的维生素K成分，对于多种血性疾病有一定的止血作用。

平时聚会喝酒的时候吃上一些，越吃越香，酒也越喝越多，朋友间的情谊也变得越发真挚起来。

【油炸花生米】

需要准备的食材：花生米、白醋、菜籽油、食用盐

具体做法步骤如下：

1.准备适宜分量的花生米，放入空碗中，碗尽量大一点，这样才好挑出其中不太好的花生米，防止影响口感。

2.挑拣好后，倒入适量的清水，水量没过碗中的花生米即可，不断搅拌花生米，让其充分吸收水分。等花生米吸饱水分后，往碗里加一勺白醋，这样能让花生米不干涩，再次抓洗后，将其控干水分捞出，放进漏盆里沥干水分，等待备用。

3.重点来了，锅中加入多一点的菜籽油，然后倒入沥干水分的花生米，在油还没热的时候就把花生米加进锅中，然后开中火煎炸，过程中要勤加翻动，使得花生米能够受热均匀。

4.等到锅中的花生米发出噼啪的声响时，如果花生米的表皮颜色微微变红了，就可以调小火再炸两分钟，花生米的外衣变红就可以盛进盘子里了。

5.用筷子给盘子里的花生米搅拌几下，让花生米能够快速晾凉，等晾凉以后就可以撒盐了，盐不用放得太多，不然会很咸，再用筷子多搅拌几下，使盐粒能够均匀地粘在花生皮表面。到这里，这样一款酥脆的油炸花生米就做好了。

【爱心小贴士】

1.如果比较赶时间，可以利用吹风机加快吹干过水后的花生米，使其能够更快地沥干水分，炸的时候花生米也更不容易脱皮。

2.一定要在油还没热的时候，就把花生米加进去，不然等油热了以后再加，花生米容易被炸糊掉。

3.刚炸出来的花生米不宜立即放盐，因为花生米上还有余热，表面的盐受热容易蒸发掉。

大部分人在炸花生米时，都是直接将花生米加到油锅里炸，其实这样特别容易把花生米炸糊掉，按照上面的方法，保证炸出来的花生米又香又脆还不会糊。

在如今的快节奏生活里，相聚一堂变得不再如往日那般容易，那就做一桌美食，一起不醉不归吧。让我们一起将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，才不枉来人间一趟。

好了，今天的美食分享就到这里了，喜欢的话帮忙点赞收藏吧，谢谢观看。

炸花生米时，万万别直接下油锅，记住哪几点，更香更脆呢？

花生仁，想必大伙儿应该十分熟悉，现如今成为了日常日常生活不可缺少的一种美食，不仅口味美味可口，作法类型多，而且花生仁自身带有比较丰富的微量元素，能合理减轻胃绞痛的病症，因而不光是在饭店餐桌上，或是在家中饭桌上，都是会发生花生仁。

对于烹制花生米的方式有很多种，不过仅有一种深受群众钟爱，便是炸花生米，吃起来又香又脆酥，越吃越上瘾了，但是若想炸成那样好吃的花生仁，还要一定的方法和技巧，并没有那么简单的事儿，就是说由于有许多人没留意这种方式，才能造成炸成的花生仁又软又黑。炸花生米时，万万别直接下油锅，记住这3点，更香更脆。

第一点便是泡浸，坚信很多人在炸花生米时，并不会泡浸，总是感觉泡浸以后的花生仁，在炸的时候会溅油，乃至还会继续发生炸焦的状况，实际上有这样的念头得人并不是对，花生仁以后通过泡后，才可以消化吸收更多的是水份，进而确保花生仁在炸时，不容易避免炸焦的状况出现。

第二点用对油，若想炸成的花生仁美味，所以就一定要注意用什么油入锅，一定要用冷油冷锅，那样炸成的花生仁才能遇热匀称，并且不容易发生炸焦的状况，炸成后只能变香更脆，没有油腻之感。因此我们在炸花生米时，一定不好用滚油入锅。

第三点：起锅再放几个方面纯粮酒，有关这一点，坚信很多人基本都是起锅后上洒一些盐就可以，但是先放进几个方面纯粮酒后，白酒会根据升温后释放花生仁里的水份，可以让花生仁吃起来变香更脆。有许多餐馆都用到这一个小窍门，假如大伙儿不敢相信，还可以在下一次炸花生米时试一下。

炸花生米，切忌直接下锅，谨记3个诀窍，又香又酥脆，不糊不回软-

花生米，大家别看它小小一颗，其实其中营养可丰富了，蛋白质、维生素、氨基酸、卵磷脂等等，含量都相当高。而且虽然现在是春天，但是又开始倒春寒了，这个时候是该多补充一些热量，花生中的热量，比牛奶高1倍，比鸡蛋高4倍。

花生米的吃法也比较多，水煮、油炸都很美味，其中油炸花生米，是我们全家人的最爱，油炸食品就是好吃，花生米也不例外，吃一个越嚼越香、酥脆无比，当成小零食或者当成下酒菜，都很绝。

不过自己在家炸花生米，远远比不上外面的，自己炸出来很容易回软，也不好吃。其实炸花生米，其中的诀窍还挺多，直接下锅是万万不可的。要想又香又酥脆，炸不糊，放凉不回软的话，谨记3个诀窍。

配方：花生、清水、食盐、高度白酒、食用油

1、花生最好挑选个头大的，更加饱满、更加好吃，准备一些花生，将其放在水中搓洗一下，浮在表面的扔掉，这样的一般都是坏的。

2、剩下的花生，我们把表面脏东西洗干净之后，重新准备一盆水，把花生放进去，开始浸泡。要想炸出来的花生更酥脆，浸泡这一步少不了，一般要浸泡15——20分钟左右，让花生吸水。

3、到时间之后，我们把花生捞出来，然后把表面的水分晾干，或者用厨房纸擦干。紧接着，准备一口锅，把晾干的花生倒进去，然后再往里面倒上油，油倒进去之后，我们才可以开火，以保证“冷锅冷油冷花生米”。

4、开小火之后，进行翻炒，用勺子时不时搅动，以免发生糊锅的情况。炒制时间可能会有点长，大家要有耐心一点，等听到劈啪的声响以后，差不多就熟透了，可以尝一个试试味道。

5、觉得可以的话，迅速关火，不要长时间炒制，不然很容易糊的。关火之后，趁热往锅里倒上一点高度白酒，不用太多了，小半瓶盖足够了，充分搅拌均匀。拌匀后盛出来，等放凉之后，往里面撒上盐，就可以吃了。

小窍门：

炸花生米，3个窍门要谨记，第一个是提前浸泡20分钟，第二个是保证冷锅冷油冷花生米，第三个是炒好后加上一点白酒，就可以避免放凉后回软。