江苏特色菜冷子（江苏冷菜菜谱）

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南京特色吃的有盐水鸭、鸭血粉丝汤、松鼠鱼、酱板鸭、明治大虾鱼。

南京好吃的特色美食南京是一座历史悠久的文化名城，它有着丰富的美食文化。南京的特色美食口感独特，风味各异，深受游客和当地居民的喜爱。以下将为您介绍南京最具代表性的特色美食。第一道美食是金陵烤鸭。

我的家乡在南京，我给你推荐下南京的美食南京盐水鸭：将鸭子用李花盐水煮熟，脆嫩入口，味道鲜美。南京烤鸭：风味鲜美，肉质鲜嫩，色香味俱佳，是南京最著名的特色餐品之一。

南京特色美食小吃有固城湖大闸蟹、南京烤鸭、南京香肚、龙袍蟹黄汤包、盐水鸭等。

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牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）。

冻子肉的做法如下：瘦猪肉洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；把胡萝卜去皮，洗净。鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软，滗去水。

肉皮冻子的家常做法如下：所需食材：2500克新鲜的猪肉皮、葱白130克、鲜姜150克、海天生抽500克、李锦记蒸鱼豉油400克、辣鲜露400克、鸡精50克、陈醋适量。猪肉皮用火烧干净表面的皮毛，然后用清水洗净，切成条状。

首先把猪蹄洗干净，煮烂，然后把骨头剔除，肉皮肉块切成均匀一厘米宽条，熬成稠状，冷后即成。根据个人喜好可以添加辅料，例如大姜，八角，精盐适量等。冷后不够硬度，再适当熬一下，适当熬掉部分水分既可。

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淮扬菜十大名菜：清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、软兜长鱼、松鼠鳜鱼、文思豆腐、八宝葫芦鸭、水晶肴肉、清炒虾仁、樱桃肉、扬州炒饭。

淮扬菜代表菜：文思豆腐、软兜长鱼、红烧河豚、葵花斩肉、蟹粉狮子头、清汤官燕、松仁玉米、白袍虾仁、平桥豆腐、香菇炒油菜、开洋蒲菜、大煮干丝、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、三套鸭等。

蟹粉狮子头蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一。蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄，小青菜等食材。红烧狮子头红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜。

淮扬菜的菜品有蟹粉狮子头、鸡汁煮干丝、扬州炒饭、软兜长鱼、文思豆腐、水晶肴肉、清炖狮子头、软兜长鱼、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、拆烩鲢鱼头等等。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。

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