百吃不厌的几道家常美食简单美味的家常菜满满都是家的味道
莴笋炒虾仁
做法：
1、料酒1勺淀粉1勺不用太多盐0.63ml胭脂10分钟左右，锅里放油，下虾仁快炒··变色捞起，锅里留油放蒜放莴笋··炒熟后放少量盐少量味精···再放虾仁炒炒炒个几十秒关火后再炒下就起锅
酸辣开胃泡鸡爪
胡萝卜烧羊肉
原材料：牛肉，胡萝卜、米酒，生抽，白砂糖，盐，生姜片，辣椒干，丁香花，孜然粉，橙子皮。作法：1、牛肉清洗切片，放进沸水锅里汆烫，随后取下控去水;胡萝卜清洗，削皮，切割成滚刀块。2、炒菜锅烧开，倒进适当油，先爆香辣椒干，生姜片，丁香花，孜然粉和橙子皮，再放入牛肉，倒进米酒，生抽，白砂糖，盐炒匀。3、牛肉着色后放入少量冷水未过牛肉，大概需要炖制一个多小时，烧沸后用小火烧煮一个小时左右。4、待一个小时后，倒进胡萝卜，再次烧煮，至料汁收稠，胡萝卜软嫩就可以出锅了。土豆炖牛肉
食物：牛羊肉（牛腱）1000g、马铃薯2个、圆葱2个、番茄4个、胡萝卜1个、姜蒜适当、老抽王，米酒各1炒勺醋，糖1勺子番茄酱，黑胡椒粉适当盐油作法1.牛羊肉切片凉水入锅焯2min，全过程用清水清理干净。2.调料清洗切片，（土豆条泡冷水里）备用。3.锅放油热，先松牛羊肉爆锅一下，烹人老抽王，米酒和一小勺白米醋，4.然后下洋葱西红柿，撒一勺白糖再次煸炒，5.挤人番茄酱（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。6.放姜蒜，倒进充足热水，火烧20min改小火慢炖1多小时。7.出锅前放马铃薯胡萝卜块放盐煮熟。8.等肉烂，料汁浓稠就能调料出锅了。爆炒小河虾
材料准备：小河虾500克、熟鸭蛋黄2个、盐1勺、青红辣椒各大半个、鸡精小勺、白砂糖小勺、芝麻油1勺、油适当。作法：把小河虾清洗干净清洗沥干水分预留。锅里烧开水，水烧开后放进虾文火煮开，捞起来沥干水分，撒上一层干淀粉拌匀预留。锅里耗油，油烧后倒进虾中火炸制表层金黄酥脆，捞起来控油补水预留。葱清洗切割成花、青红辣椒清洗切割成碎预留。锅里留底油，油烧后倒进蒜、葱段、青红辣椒和熟鸭蛋黄翻炒香，倒进炸好的虾，添加盐、鸡精、白砂糖和芝麻油炒匀，熄火起锅摆盘就可以吃了。老妈常做的9道家常菜，满满都是家的味道，怎么吃都不腻？
1.【香菇葱香鲫鱼】
/食材/
鲫鱼、香菇、火腿、香葱
大蒜、姜、料酒、郫县豆瓣
酱油、花生油
/步骤/
1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，在鱼身上抹上生粉，加入姜，适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。
2、火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。炒锅内放油，油烧熟后，入生姜大蒜沫炒香。
3、把火腿香菇丁倒入，加入红油豆瓣炒出红油，烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开，再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘，撒上葱花即可。
2.【煎酿豆泡】
/食材/
豆泡、猪肉馅、香菇、胡萝卜
葱、姜、盐、五香粉、生抽、鸡精
香葱、鸡汤、蛋清、香油
/步骤/
1、肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、调味，打入一个蛋清，顺时针搅拌均匀；葱姜和胡萝卜还有香菇用料理机处理成末；和调好味儿的肉馅混合；
2、将豆泡的顶部挖洞，把肉馅最大限度地填到豆泡中；锅中放油，小火将豆泡上下两个面煎至金黄色，先煎肉馅外露的顶部；倒入鸡汤，小火将豆泡中的肉馅煨熟；
3、将豆泡盛出，把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味，然后收浓汤汁；浇淋到豆泡上，撒小香葱末即可。
3.【魔芋烧鸭】
/食材/
鸭肉、魔芋、青蒜苗、泡姜、泡萝卜
泡红椒、花椒、大蒜、啤酒
/步骤/
1、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
2、鸭肉洗净，斩成块。
3、适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4、取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、加老抽、冰糖，翻炒均匀。
6、倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
7、下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8、待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
4.【酸汤牛腩】
/食材/
牛腩、西红柿、番茄酱
葱白、姜、蚝油
料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖
八角、桂皮、沸水
/步骤/
1、将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，去皮，放容器里压碎；
2、牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用；
3、将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压30分钟；
4、炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄酱后继续翻炒；
5、将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐；
6、锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可。
5.【清蒸鳕鱼】
/食材/
冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g
大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g
红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml
白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g
/步骤/
1、鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。
2、用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。
3、将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。
4、取一圆盘，将大葱段铺底。
5、将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。
6、大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。
7、取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。
8、铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。
9、炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。
6.【酸豆角炒肉】
/食材/
肉末、酸豆角、姜、干辣椒、料酒
生抽、老抽、香油、油
胡椒粉、糖
/步骤/
1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。
2、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3、锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
5、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
7.【木耳炒肉】
/食材/
猪里脊、黑木耳、葱、姜
酱油、油、淀粉、盐
/步骤/
1、木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。
2、大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。
3、锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
4、木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
8.【糯米排骨】
食材：
糯米、玉米粒、青豆、胡萝卜丁
排骨、粽叶、酱油、盐
白糖、胡椒粉、味精
/步骤/
1、小排骨切小段，洗净，控干水份。加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小时以上。
2、糯米提前浸泡2小时以上，玉米粒、青豆和胡萝卜丁我是买的现成的那种，你们随意，我喜欢玉米的香味，还喜欢五颜六色的视觉效果。
3、粽叶剪出合适的大小，平铺在蒸笼里面。粽叶上面撒一层米粒。
4、排骨在糯米里面滚一遍，裹上糯米粒，将其平铺在笼屉上，将剩余的米粒全部铺满，省的浪费哈！
5、蒸锅加水，将笼屉放入，开大火，蒸50分钟即可（跟你的排骨大小，厚度还有关哦！太厚或者太大，就延长时间）。
/小贴士/
1、排骨一定要提前腌制，这样才能入味。
2、糯米提前浸泡，可以早上泡上，中午吃。
3、没有粽叶可以放一片荷叶或者焯过水的大白菜帮，主要目的是防漏和防粘。不过，我没有买到荷叶，觉得粽叶的味道更香。
4、下面铺一层，中间放裹上糯米的排骨，将剩余的糯米和玉米等全部铺满即可。
5、蒸制的时间跟你的排骨大小，铺排骨的厚薄都有关系，我铺了一层！时间长了，排骨才会酥烂，不要小气你家的天然气哦！
9.【豆豉蒸南瓜】
/食材/
南瓜1斤左右、干豆豉2大匙
枸杞1小撮、蒜末、辣椒末、蒸鱼豉油、糖少许
/步骤/
1、南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；
2、制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)
3、将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。
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（部分图文来源于网络，版权归创作者所有）
哪几道家常菜百吃不腻，超好吃，学起来，留着下次朋友来家做客用呢？
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