北京叫懒龙天津叫肉龙从小就吃的美食竟然如此简单

肉龙是天津传统小吃，也流行于北京河北等地，也称懒龙。发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候可以配上稀饭等食物。

肉龙名字的由来是因为这道面食看上去就像一条盘在蒸笼上的龙一般慵懒。又因为面团里包裹的是猪肉、牛肉、羊肉等肉食，所以被称呼为“肉龙”。听上去很威武，吃起来也很美味。

吃肉龙的方法很简单，蒸好的肉龙用刀切开，放在盘子上即可。最好吃的位置是中间，因为中间的肉馅最充足，面团被肉香浸泡，油沁进面团里，吃起来面香、肉香和油香混合在一起。不少北京人表示，自己小的时候嘴巴馋，等着肉龙出锅，那时候的自己是最乖的。

无独有偶，在河南也有一道面食小吃，和北京的“肉龙”仿佛是一对夫妻。河南的“菜蟒”，名字听上去比肉龙可怕一点，但是看外观，你也能明白这个名字由来的原因。“菜蟒”和肉龙相似，一条面粉做的面团盘旋卧在笼屉里，只是肚子里的馅料有些许不同。

“菜蟒”顾名思义，内馅是蔬菜，因为河南人喜欢用韭菜、鸡蛋、粉条来做馅料，将韭菜鸡蛋切碎了调好味道，做成馅料，隔着面皮看内馅，就像蟒蛇的花纹一样。

又因为面团一长条，粗细均匀，和《动物世界》里的蟒蛇大小差不多，于是便叫它“菜蟒”，听着吓人，实际上吃起来味道真不错，是老少皆宜的面食小吃。

北京特色美食小吃有：

1、老北京炸酱面

老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。

2、炒肝

炒肝的主要食材是猪大肠和猪肝，把猪大肠和猪肝清洗干净，切好，烧一锅猪骨汤，放入生姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢慢炖煮，汤炖好后把猪大肠和猪肝放进去继续炖，最后用淀粉勾芡。

肉龙做法

步骤如下：
1、肉馅中加入葱姜末、蚝油、五香粉、盐、生抽、鸡精，顺时针搅拌均匀腌制入味。
2、酵母加适量水化开与面粉混合，和成光滑的面团醒发。
3、醒发好的面团取出排气再次揉圆。
4、将面团擀成大饼状，均匀的涂上肉馅。
5、从下而上卷起，并将两头收口后放进蒸锅，水开上汽后蒸15分钟即可。

老北京懒龙的做法步骤图，老北京懒龙怎么做

用料 ?

老北京懒龙（肉龙） 主料? ? ?

中精面粉 ? ?250克 ? ?

牛肉 ? ?250克 ? ?

水 ? ?130克 ? ?

大葱 ? ?80克 ? ?

香菇 ? ?50克 ? ?

酵母 ? ?2.5-3克 ? ?

油 ? ?25克 ? ?

盐 ? ?2-2.5克 ? ?

葱姜 ? ?适量 ? ?

生抽 ? ?适量 ? ?

老北京懒龙的做法??

1. 先把酵母倒进水里搅拌均匀后揉成面团，发酵一个小时。（?0?5这个过程也可以不要直接包好了发酵!但是面一定要揉到光滑）

2. 牛肉准备好，加点肥肉吃起来会更香。
3. 大葱洗干净备用。
4. 把肉剁成肉馅。
5. 大葱切碎。
6. 香菇洗净切碎。
7. 混合在一起。
8. 加入盐、酱油、鸡精、五香粉、姜粉、酱油、香油和食用油拌匀。
9. 面团发酵好之后取出揉圆。
10. 分成两份，擀成长方形或者圆形都可以，均匀的涂抹肉馅。

11. 卷起来即可，这样在发酵二十分钟。
12. 大火蒸15-20分钟即可，在焖五分钟。

13. 蒸好之后切成小块开吃吧！
这个叫懒龙也叫肉龙，味道很不错，浓浓的肉香味，很好吃。

肉龙的制作方式

天津卫小吃肉龙也叫懒龙是一款天津卫的特色面食。
1、把猪肉剁成肉馅。
2、葱姜切末
3、和肉馅一起放入盆中加入剩余的调料。
4、顺着一个方向搅拌均匀。
5、香菇去蒂洗净。
6、切成小粒，剁碎。
7、放入肉馅中拌匀。
8、面粉中加入酵母粉。
9、和成面团。
10、盖上湿龙布盖盖放在阳光下自然醒发。
11、发好的面。
12、取出，排气，揉上劲。
13、擀成5毫米厚的饼。
14、在上面均匀的抹上一层肉馅。
15、卷起来，把两头捏紧。
16、盖上毛巾醒10分钟。
17、放入蒸锅中。
18、冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。