春节说吃——介绍十种龙江特色美食宴
宝宇雪猪火锅看过电视剧《闯关东》的人还记得朱开山家的一道油炸冰溜菜吧?在老厨家可以吃到。抚远“鱼都”的鱼宴这个八卦豆腐汤漂亮吧?味道也很好豆腐汉堡,漂亮又好吃香酥豆腐夹,很好看,怎么看也不像豆腐雪猪火锅肉香而不腻,加上当地的木耳、蘑菇、豆腐、蔬菜,口感温厚中带有清香。
北派创新满汉全席
兔年到,新春好!新春佳节亲朋好友相聚,聚餐这是必然。春节期间很多朋友到黑龙江旅游,也想吃点当地的特色宴。黑龙江美食在上海交通广播主办的“行·味2019评选”上,荣获“十大旅游美食目的地”称号,与上海、昆明、澳门、西班牙、意大利等世界级公认旅游美食目的地同登榜单,“龙江味”被行业专家和消费者充分认可。
说起东北龙江菜,很多人立即想到的就是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、炒木耳等等,基本上是“傻、大、咸、粗”的印象。如果单纯把‘杀猪菜、铁锅炖鱼、四大炖’等民间菜肴作为龙江菜的代表,那就大错特错了。
前言:
汽锅宴:说起汽锅,大家是不是第一时间想到云南名菜“汽锅鸡”,云南除了汽锅鸡还有一个汽锅宴,是围绕着云南特有的“汽锅”来研发制作的,是最能代表云南饮食文化的宴席之一,汽锅宴包涵了:汽锅鸡、汽锅臭豆腐、汽锅牛鞭、汽锅甲鱼、汽锅松茸、汽锅丸子...等菜品。
山珍宴:说起山珍,大家第一时间是不是想到野菜、蘑菇等,在云南,山珍即是“野生菌”,不是随时都可以吃到,要到每年夏天才能吃到其美味,山珍宴:是围绕着云南各种野生菌来研发制作的,是以:干巴菌、鸡枞、牛肝菌、松茸、青头菌、竹荪、松露...等各类可食用野生菌来制作而成的菜品。
鲜花宴:云南十八怪:鲜花伦斤卖,众所周知,云南是全球最大的花卉植物王国,在云南花卉不仅可以用来观赏,有的还可以食用,同时也催生出了云南最具特色的宴席“鲜花宴”,是围绕着可食用花卉来研发制作的,有: 棠梨花、大白花、石榴花、苦刺花、茉莉花、核桃花... 等可食用花卉制作而成的菜品。
孔雀宴:这里的孔雀宴可不是指的孔雀肉制成的宴席,而是云南德宏少数民族“傣族”的一个特色宴席,德宏被誉为孔雀之乡,所以,以孔雀来命名, 孔雀宴的五层尾巴象征着 德宏州 的五个世居少数民族。每一层尾巴都是由 傣族 , 景颇族 , 德昂族 , 傈僳族 , 阿昌族 五个德宏州世居少数民族的菜品组成。
杀猪宴:是云南世代相传的传统家宴,春节临近,“杀年猪,吃杀猪饭”是云南的传统习俗,这几天,远亲近邻、相好伙伴、左邻右舍齐聚到杀年猪的人家,拉家常、叙友情,各地习俗不同,制成的杀猪饭也不同,就拿我家乡来说:有梅肉制成的酱水肉、排骨和莲藕炖出来的汤、脊肉制成的凉白肉、油炸的猪下水、水腌菜炒肉...等菜品。
纳西三叠水宴:说起纳西族,不知大家有没有听过《纳西三部曲》这首歌,除了纳西三部曲,还有一个纳西三叠水宴,是云南少数民族“纳西族”的传统宴席,现已是云南十大名宴之一,是以:纳西族特色菜品分三次上而称为三叠水,第一叠是以:茶水和甜点展示,第二叠是以:酒水和凉菜展示,第三叠则以:汤品和热菜展示。
景颇绿叶宴:是云南少数民族“景颇族”的传统宴席,是围绕着各种山矛野菜和野味制作的,就连盛装食物的器具都绿色的,因此而得名,有:竹筒烧肉、绿叶闷肉、火烧鱼、景颇鬼鸡、舂干巴、凉拌野菜、煮野菜。其主食有鸡肉稀饭、竹筒饭...等,景颇绿叶宴实行每人一份,食用时,景颇族不用碗筷等通用餐具,把手洗干净打开包裹就可食用了。
南诏王宴:是云南少数民族“彝族”的传统宴席,相传在南诏时期, 南诏王举行祭祖仪式,或逢年过节、出征凯旋归来犒赏将士的宴席,至今在巍山延续传承,非祭祀或独特节日时,热情好客的巍山彝族同胞也用此宴招待远方的贵宾,由此而诞生了“南诏王宴”。
南诏王宴:系列特色 美食 共有10道菜,每一道菜品选用巍山地方特有原生态食材,加以烹制加工而成。
昆虫宴:说起虫,是云南最具特色的 美食 ,有之云南十八怪:三只蚊子一盘菜,蚂蚱当做下酒菜之称,足以看出云南人喜欢吃虫。昆虫宴:则是围绕着可食用昆虫来研发制作的,包涵了:竹虫、蜂蛹、蚂蚱、水蜻蜓、蚕蛹、蜈蚣...等可食用昆虫制作而成的菜品。
结尾:以上就是云南十种特色宴席的全部内容,我们下期再见!
龙江镇有什么好吃
龙江镇有什么好吃?这里的美食绵延传承,独具特色,滋味鲜美,让人回味无穷。
第一种美食是龙江镇的小吃。这里的小吃琳琅满目,包括糯米糍、蒸糕、三鲜锅贴、烤鱼等等。尤其是三鲜锅贴,锅贴皮酥香,馅料鲜美,尝过一次就会让人念念不忘。
第二种美食是当地的特色美食。龙江镇以生产麻花而著名,而且麻花的制作工艺独特,味道十分独特,受到了许多游客和当地人的喜爱。此外,还有满族传统美食铜火锅,以及满族特色小吃伊面,都是非常值得品尝的美食。
第三种美食则是粘豆包。这是龙江镇一道传统美食,外形与馒头相似,但是内馅非常独特。豌豆、五香粉和肉末是这道食品的经典内馅。粘豆包“馍馍软软,豆馅浓浓”,口感十分独特。
在龙江镇,你可以找到众多美食,其中每一道都让人难以忘怀。无论是小吃美食还是特色美食,都值得品尝和推荐。
黑龙江的特色小吃
黑龙江的特色小吃大全
黑龙江的冬天是寒冷的,但寒冷的自然条件却极大地丰富了这里的冰雪食品,黑龙江的冰雪食品如油而不腻,清爽可口,晶莹剔透,营养丰富,独特的口味中蕴涵着北国冰雪洁白自然、刚劲漂洒的文化特质,是北方冰雪文化中不可或缺的一部分。
NO.1 鸡西冷面
在鸡西,有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱,乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下,这道饮食便公然地成为了“市吃”,它就是鸡西冷面。
NO.2 鸡西辣菜
鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜,又被称为冷面菜,是由传统朝鲜族辣菜发展来的
NO.3 齐齐哈尔烤肉
齐齐哈尔有很多烤肉店,一些齐齐哈尔人家里自备了烤肉器具,亲朋好友相聚可以一起吃烤肉。烤肉的主角就是牛肉,还有烤蔬菜,烤蛤蜊,烤地瓜,烤洋葱,烤鱿鱼。烧烤的调料有孜然,芝麻,红辣椒,花生面,黑胡椒,味精和盐。不同的蘸料可以自己选择。
NO.4 哈尔滨红肠
哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。红肠原本来自俄罗斯,最普通的,也是最著名最传统的红肠风味是“里道斯”风味(就是大蒜味的,下酒极佳,配上“格瓦斯”,味道那叫一个棒!)。可以夹在大列巴里,是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的。你拿在手上的话肯定会抓一手黑!不要惊慌,这并不是脏,而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏好的红肠,表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉,这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味!
NO.5 杀猪菜
过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了,自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻,要切成片放进锅里煮再过油,然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸,锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟。等这杀猪菜传到了城市,城里饭店多加了工序,用足了料。
NO.6 烤冷面
有碳烤、铁板烤和油炸三种,味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低,味道极棒,但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。
NO.7 哈尔滨干肠
哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名,就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细,样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处,只是可以生吃,而腊肠就必须得煮了吃。干肠的味道也和腊肠有点像,不过可能由于是北方的菜系,所以更偏向咸一点。又硬又韧,很有嚼头,建议可作零食吃。
NO.8 得莫利炖活鱼
因其原产地德莫利镇而得名,选用活鲤鱼或鲫鱼,佐以粉条、白肉等料,味道鲜美,鱼肉又肥又嫩,不腥不腻,是东北四大炖菜之一。得莫利是哈尔滨不远的一个小镇,往哈尔滨拉煤的司机到那里时刚好是中午,就在镇上吃饭,店家取不远处江里的活鱼,与镇上刚做出来的豆腐与粉条炖在一起,既好吃又实惠,传到现在就出名了。
NO.9 排骨炖油豆角
相传当年皇太极东征察哈尔,在一村落休整。村民们见来了如此多的官兵,猪肉也不够吃,就将排骨剔下,和自家种的豆角一起炖了。做给官兵们吃,皇太极很高兴,告诉村民们说,如他大胜归来一定赏赐他们。不久他胜利归来,兑现了诺言。此菜是黑龙江传统四大炖菜之一。
NO.10 松仁小肚
松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产,属于风味产品。味鲜美,清香可口,无松油味不粘糊,不牙磋。
NO.11 克东腐乳
克东腐乳系细菌类型发酵,有别于毛霉类型发酵,其产品特点是色泽鲜艳,质地细腻而柔软,味道鲜美而绵长,具有特殊的芳香气味。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜,因此,在全国享有盛名,是黑龙江省特独的名牌发酵食品。
NO.12 镜泊湖风味鱼宴
镜泊湖中盛产无污染的绿色湖鱼,有鲫鱼、桂鱼、红尾、胖头等70余种,都是鱼味鲜美,肉质细嫩的上等佳肴。镜泊湖的鲜鱼名菜,有酱焖鲫鱼、清蒸桂鱼、干炸红尾、糖醋鲤鱼、清炖胖头等。
NO.13 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是哈尔滨传统名菜。在寒冷的'冬日里,在贵客至,节日来临的时候,用家养的母鸡配以榛蘑,粉条而炖食,浓香滑口怡然。
NO.14 酱骨头
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣而最受欢迎。
NO.15 黄米切糕
黄米切糕是将黏黄米磨成面后,加入酵母发酵,与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可。本品口感绵软香甜,色泽黄、红相间。可做为主食信用,春节期间吃年糕,寓意年年高。
NO.16 同江赫哲族生鱼片
我国赫哲族人口只有1400多人(1982年),主要分布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县,沿江居住。渔猎经济是他们生活的主要来源,食物以鱼为主,有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺。
NO.17 东北大拉皮
东北大拉皮是东北的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种,一种是手工制作,一种是机械化制作。
NO.18 肉火烧
水面与油面相和做皮,猪肉丁加调料做馅。包成棋子大小,烤熟。金黄小巧,酥脆咸香。
NO.19 东北粘豆包
现在到黑龙江很少能吃到正宗的豆包了,现在都用粘大米包豆包,已经味道不如从前了。其实豆包就是用黄米磨成粉末做皮,里面包上豆类的馅用大锅蒸熟而成的冬令食品。
NO.20 地三鲜
地三鲜是一道东北地区常见的一道菜,做法简单。地三鲜口味属于家常味,做法属炒菜类,可以根据自己的口味习惯进行细节调整。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖”,两种做法。
NO.21 五香酱牛肉
五香酱牛肉是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一。
NO.22 猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是哈尔滨乃至整个东北的招牌菜。用杀猪时煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花肉和粉条炖出的猪肉粉条,香气浓烈,色泽鲜艳,是寒冷冬季的绝佳美食。
NO.23 炸三角
炸三角距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬,味道清香鲜美。以前北京的大街小巷经常听到“油炸的,三角哇,虾米韭菜馅的”的吆喝声。馅分荤素两种。都一处的炸三角最为有名。
NO.24 炒肉渍菜粉
酸菜是黑龙江地区的一大特产,在满语中称为“布缩结”,黑龙江一年中大约有半年的时间处在寒冷季节,吃 海鲜蔬菜比较困难,因此冬春两季主要靠窖藏蔬菜,腌渍蔬菜过日子,民间经常用地产的粉条与酸菜同炒,此做法 流传极广,在黑龙江家喻户晓,而且享誉全国。
NO.25 锅烙
锅烙是从水饺演变而来的,是黑龙江省的传统风味美食。锅烙制作简便、营养丰富。
NO.26 氽白肉
把熟猪肉切成长方薄片,酸菜用水洗净,切成细丝,加水粉条小火炖制而成,是哈尔滨非常有特色的东北菜之一。 具有白肉肥而不腻,菜嫩汤鲜的特点。
NO.27 大马哈(黑红)鱼籽
大马哈鱼籽是黑龙江盛产的名贵产品。黑鱼籽是鲟鱼产的卵,红鱼籽是大马哈鱼产的卵,是将鲜鱼卵用盐进行腌渍,腌渍的鱼卵营养丰富, 深受国内外人们的喜爱。
NO.28 珠河扒肘子
珠河扒肘子是方正县人祖辈留传下来的一道菜,用28种山地产药兼用植物调料烹制而成,肥而不腻,瘦而不丝,色香味于一体,使人一饱口福。
NO.29 窝头
窝头已有三百多年的历史,过去穷人吃不起白面馒头,就将玉米面和成面团,但玉米面不易成熟,于是就做成圆锥形,而空其中,有拳 头那么大,因为底面有窝中空,便是称为窝窝头,故得此名。
NO.30 干菜扣肉
扣肉是在传统烀猪肉的基础上演变而来的,过年在黑龙江常常是一年中最冷的时候,在没有冰箱的时候,人们经常将烀好的肉切成大薄片在一碗一碗的装好、盖严,就直接放在冰天雪地里,什么时候要吃时,就拿回来放在锅中化冰蒸透,经过这样制作的烀猪肉,不但口味、口感更佳可口,这种方法制作的烀猪肉叫做扣肉。
NO.31 溜腰花
是有黑龙江省传统菜油爆肚仁和油爆双花演变而来的。此菜注重刀工和火候,剞花刀深而不透,刀口均匀, 火候恰到好处,操作迅速,成菜脆嫩,剞花刀可是此菜成熟快,入味准,成品美观。
NO.32 土豆烧牛肉
19世纪由俄罗斯传入哈尔滨的美味佳肴。此菜色泽明亮,营养丰富,牛肉软嫩香醇,土豆入口即化,不但是各大小餐馆的必备菜品,也是居家餐饮的良好选择,尤其适合冬天品尝。
NO.33 白松大马哈鱼
东北地区用大马哈鱼制做的菜肴品种很多,“白松大马哈鱼”只是其中之一。
NO.34 清炖熬花鱼
熬花鱼的鱼鲜与鸡汤的肉香融合,香醇浓郁,纯白的汤头让人食欲大增配上鲜嫩的鱼肉,确是一道味道极佳的东北名菜。
NO.35 柳蒿芽土豆汤
柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等,为菊科多年生草本植物,其嫩茎叶可食用。野外采集一般在5-6月份进行,采后用水焯一下,去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤,为黑龙江夏季降火的传统食品。
NO.36 明水年糕
年糕作为一种食品,在中国具有悠久的历史。年糕美味·香甜·醇香,具有浓重的历史气息。
NO.37 葱扒鸡
黑龙江地方家常传统菜。
NO.38 龙江海米蕨菜
龙江海米蕨菜属于东北菜,主要原料是蕨菜、虾米,口味是鲜,工艺是焯。
NO.39 蜜汁鹿肉
鹿肉是高极野味,肉质细嫩、味道美、瘦肉多,可烹制多种菜肴,蜜汁鹿肉是伊春具有地方特色的风味特色菜。
NO.40 镜泊鲤鱼丝
镜泊鲤鱼丝是湖畔传统佳肴,制作精细、考究。用快刀剖斩活鲜鲜的金鲤鱼,取它两肋之肉
NO.41 清蒸银鲫
方正县是中国银鲫基地。“南有武昌鱼,北有方正鲫”,清蒸银鲫在全国独一无二。
NO.42 豆结焖肉
黑龙江省盛产大豆,由大豆制成的豆制品种类繁多,其中干豆腐吃法较多,传统菜品有尖椒干豆腐(尖椒熘干豆腐)、哥俩好(大豆腐炖干豆腐)、蘸酱菜(干豆腐卷、葱丝等)、烤干豆腐卷、鸡汤干豆腐丝、熏干豆腐卷、素鸡豆腐等。
NO.43 醉鱼
醉鱼,一种淡水鱼的深加工品,采用精选鲜鱼加绍兴酒(糟烧酒)加纯中药秘方提炼香料精制而成,口感鲜嫩。醉鱼肉质硬实而又滑腻,口味独特容易让人喜爱。 ;
龙江有啥好吃的
龙江是一个美食之都,这里汇聚了来自各地的美食佳肴。首推黑龙江的哈尔滨香肠、东北虎虾、松花江大鲤鱼等特色美食。哈尔滨香肠肉质鲜嫩多汁,配上一杯啤酒,尤其令人陶醉。东北虎虾更是刚刚捕捞出来的新鲜虾子,鲜美可口,深得广大食客的喜爱。松花江大鲤鱼则是本地居民最喜欢的菜品之一,口感鲜美,独具特色。
除了传统的美食之外,龙江还拥有别具一格的小吃文化。比如,秋林糖葫芦,树林子粉丝,黑河烤鸭等等。糖葫芦的味道甜而不腻,口感丰富,具有很高的食用价值。树林子粉丝则是以黑河本地原材料制作而成,口感细腻,清香爽口。黑河烤鸭则是一道传家宝,其独特的烤制方式和口感,深受食客欢迎。
最后,还有一类小众但是绝对不可错过的美食,那就是松花江上的烤鲤鱼。不论是黑潮江、浑江,烤鲤鱼都是水乡的特产。洁净的松花江水与鱼肉相互映衬,嫩滑味美,引人入胜。到龙江必须品尝的美食之一,让人吃到一口流口水的美味佳肴。
还没有评论,来说两句吧...