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上海菜特色菜有哪些
1、上海红烧肉:上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食,由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味,肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸,是本帮菜中最具有代表性的菜色之一。
2、上海的葱油拌面是一道极具当地特色的风味面食,以面条为主要原料,配上猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒等调味品制成的一道小吃。
3、五:油炸虾。炸虾是上海的特色菜,在上海各大酒店都能看到。也是很多上海人外出下馆子必点的一道菜。最好用小河虾做油炸虾,然后用油菜炒,再用干辣椒和葱姜炒。虾仁外脆里嫩,清香可口。
来上海必吃的10道本帮菜(上海本帮菜前十名菜谱)
葱油花卷是上海非常有名的早餐小吃之一,花卷包裹着葱油和芝麻,浓郁香气扑鼻。外皮松软,内陷绵密,口感与层次感十分出色,极富市井气息。在上海,这十道本帮菜既是美食,也是文化。它们是上海风俗历史的一个很好的起点。
道最经典上海菜如下:熏鱼、烤麸、白斩鸡、糖排、白切羊肉、烤籽鱼、酱鸭、素火腿、酱萝卜、马兰拌香干。红烧肉、清炒河虾仁、油爆虾、蟹粉豆腐、清蒸鲥鱼。炒鳝糊、虾籽大乌参、生煸草头、腌笃鲜、砂锅鱼头。
水晶虾仁,曾被评为“上海第一名菜”,也是非常经典的一道本帮菜。相传在60多年前,一家上海饭店的师傅在粤菜清炒虾仁的基础上,采用了粤菜中的“中温油泡”烹饪技术,做出了晶莹剔透的水晶虾仁。
上海十大特色美食有哪些?
鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮,用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻,表层刷上素油,放入油锅中煎熟。
上海十大特产排名为:顾绣、仓桥水晶梨、奉贤黄桃、金山蟠桃、上海梨膏糖、亭林雪瓜、松江大米、马陆葡萄、高桥松饼、崇明老毛蟹。顾绣 顾绣”又称“露香园顾绣”,中国传统刺绣工艺之一。顾绣是上海地区工艺品中的瑰丽奇葩。
上海十大必吃美食为:南翔小笼包、上海生煎包、上海八宝鸭、上海蟹壳黄、水晶虾仁、素菜包、上海八宝饭、上海白斩鸡、上海红烧肉、上海鲜肉月饼。
上海本帮菜菜谱大全
上海本帮菜菜谱大全包括八宝鸭、红烧鮰鱼、油爆虾、虾子大乌参、上海糖醋小排等。八宝鸭 八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜,也是上海上海年夜饭餐桌上的主角之一。
上海烤鸭 上海烤鸭相信很多人都不陌生,它以酥脆香甜而备受喜爱。烤鸭的肉质滑嫩,配料也很丰富,一口下去感觉整个嘴巴都被鸭肉的浓郁味道充斥着。最具有代表性的店铺无疑是南门涮羊肉。
菜名:本帮油爆河虾 原料:河虾、姜、葱、辣椒、老抽、生抽、盐、糖 做法:河虾剪去胡须,虾钳,并洗净。葱姜切沫,辣椒切丁。热锅,放入猪油,待其融化冒烟后先爆香葱姜沫再放入河虾。
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