浙江检出20批次不合格食品有海蜇皮核桃仁雪花酥等
浙江检出20批次不合格食品有海蜇皮核桃仁雪花酥等
核心提示：5月9日，浙江省市场监督管理局发布2023年第18期食品安全监督抽检信息通告，检出不合格食品20批次。不合格项目涉及微生物污染、食品添加剂超标、农兽药残留超标、质量指标不达标、其他污染物。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
5月9日，浙江省市场监督管理局发布2023年第18期食品安全监督抽检信息通告，检出不合格食品20批次。不合格项目涉及微生物污染、食品添加剂超标、农兽药残留超标、质量指标不达标、其他污染物。
6批次食品检出微生物污染问题
6批次食品检出微生物污染问题，分别为衢州市柯城创伟餐厅使用的标称衢州市三鑫食品有限公司生产的餐具套装（已消毒），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；浙江凯虹集团有限公司舟山凯虹广场分公司销售的标称浙江渔婆婆食品有限公司生产的红膏蟹糊，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；温州市乐清市翁垟菜市场郑丰摊位销售的标称温州市锦琳水产加工场生产的海蜇皮（即食海蜇），菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；东阳市晨志纯净水商行销售的标称东阳市紫溪纯净水有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；杭州香卤缘商贸有限公司在天猫（网店）销售的标称杭州临安味一食品有限公司生产的大核桃仁（原味熟整粒），霉菌不符合食品安全国家标准规定；杭州苏三先食品有限公司在天猫（网店）销售的标称匠心造食（杭州）食品有限公司生产的生南瓜子仁，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。
菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群有较大的健康风险。铜绿假单胞菌主要由源水污染或生产过程卫生控制不严格所致。《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298-2014）中明确规定每250mL水样中铜绿假单胞菌不得检出，并且要求出厂前对每批次成品进行铜绿假单胞菌检测。
霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，炒货食品中的霉菌超标可能是由于原料受到污染，或是在生产、存储、运输、销售过程中，卫生条件控制不当而导致产品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。
4批次食品检出食品添加剂超标
4批次食品检出食品添加剂超标，分别为云和县农贸市场吴连红米制品摊销售的年糕（米粉制品），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；瑞安市应哥牛肉汤店购进的粉条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；三江购物俱乐部股份有限公司鄞州东裕分公司销售的标称杭州民益食品有限公司生产的雪花酥（芝麻味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；杭州余杭区瓶窑镇炳兴干货摊销售的酱瓜，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐在粮食加工品中不得使用。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。蔬菜制品中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业对国家标准不够了解，从而过量添加多种不同的防腐剂。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。
含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，粉丝粉条（干样品）中铝的最大残留限量值为200mg/kg。铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
7批次食品检出农兽药残留超标
7批次食品检出农兽药残留超标，分别为温州市鹿城区松台厨和餐饮店购进的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；温州市苍南县大门菜市场黄文石摊位销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；金华市婺城区怀东餐厅购进的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；金华市婺城区湘军餐饮店购进的牛蛙，呋喃西林代谢物、恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；文成县东坑农业专业合作社销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；义乌市新马路菜市场吴中法摊位销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；义乌市新马路菜市场陈秋芳摊位销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）中规定，黄鳝、牛蛙中最高残留限量为100μg/kg，摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能引起肝损害。
呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃西林在动物性食品中不得检出。牛蛙中检出呋喃西林代谢物的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
2批次食品检出质量指标不达标
2批次食品检出质量指标不达标，分别为宁波市海曙石碶吉盛副食店销售的标称宁波镇海康丽亚食品有限公司生产的怪味花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；台州市椒江王环餐饮店购进的腊肠，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映产品油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是油脂已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
此外，还有1批次食品检出其他污染物，为舟山市磊落食品有限公司在天猫（网店）销售的标称舟山市金针食品有限公司生产的龙头鱼酥，N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格产品，浙江省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。
不合格产品信息序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址食品名称规格型号商标生产日期/批号不合格项目║检验结果║标准值检验机构备注1//温州市鹿城区松台厨和餐饮店浙江省温州市鹿城区松台街道鹿城路环都大厦121-1室-1牛蛙//2022/11/30恩诺沙星║172μg/kg║≤100μg/kg浙江方圆检测集团股份有限公司风险隐患治理专项抽检2//大门菜市场黄文石浙江省温州市苍南县灵溪镇大门菜市场黄鳝//2022/11/29恩诺沙星║289μg/kg║≤100μg/kg浙江方圆检测集团股份有限公司风险隐患治理专项抽检3衢州市三鑫食品有限公司浙江省衢州市衢江区廿里工业功能区圣效大道15号衢州市柯城创伟餐厅浙江省衢州市柯城区白云街道白云中大道99号新城吾悦广场1幢134、135号餐具套装-已消毒-//2022/11/25大肠菌群║检出/50cm²║不得检出浙江公正检验中心有限公司/4//金华市婺城区怀东餐厅浙江省金华市婺城区新狮街道迎宾大道699号万固广场三楼322、323铺牛蛙//2022/11/30恩诺沙星║367μg/kg║≤100μg/kg浙江方圆检测集团股份有限公司风险隐患治理专项抽检5//金华市婺城区湘军餐饮店浙江省金华市婺城区新狮街道迎宾大道699号万固广场四楼408铺牛蛙//2022/11/29呋喃西林代谢物║1.01μg/kg║不得检出,恩诺沙星║772μg/kg║≤100μg/kg浙江方圆检测集团股份有限公司风险隐患治理专项抽检6//文成县东坑农业专业合作社文成县黄坦镇富岙社区东坑村黄鳝//2022/11/30恩诺沙星║398μg/kg║≤100μg/kg浙江方圆检测集团股份有限公司风险隐患治理专项抽检7//新马路菜市场吴中法义乌市新马路菜市场黄鳝//2022/11/30恩诺沙星║384μg/kg║≤100μg/kg浙江方圆检测集团股份有限公司风险隐患治理专项抽检8//新马路菜市场陈秋芳义乌市新马路菜市场黄鳝//2022/11/30恩诺沙星║1.10×10³μg/kg║≤100μg/kg浙江方圆检测集团股份有限公司风险隐患治理专项抽检9//云和县农贸市场吴连红米制品摊浙江省丽水市云和县浮云街道农贸市场粮制区5号摊位年糕-米粉制品-//2022/12/2脱氢乙酸及其钠盐-以脱氢乙酸计-║0.122g/kg║不得使用浙江方圆检测集团股份有限公司风险隐患治理专项抽检10浙江渔婆婆食品有限公司浙江省舟山市普陀区勾山海洋工业园区新晨路68号浙江凯虹集团有限公司舟山凯虹广场分公司浙江省舟山市普陀区东港街道海天大道2755号红膏蟹糊238g/瓶渔婆婆及图形商标2022/10/20菌落总数║7.2×10⁴、1.2×10⁵、1.1×10⁵、1.3×10⁵、1.6×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g宁波海关技术中心风险隐患治理专项抽检11//瑞安市应哥牛肉汤店浙江省温州市瑞安市塘下镇陈宅村广场西路30、32号粉条//2022/11/29铝的残留量-干样品,以Al计-║302mg/kg║≤200mg/kg浙江公正检验中心有限公司/12宁波镇海康丽亚食品有限公司浙江省宁波市镇海区澥浦镇息云一路77号宁波市海曙石碶吉盛副食店浙江省宁波市海曙区石碶街道宁波轻纺城怪味花生90克/袋康菁图案2022/7/20过氧化值-以脂肪计-║0.91g/100g║≤0.50g/100g浙江公正检验中心有限公司风险隐患治理专项抽检13温州市锦琳水产加工场温州市瓯海区新桥街道高展路12号-高翔工业园区-翁垟菜市场郑丰浙江省温州市乐清市翁垟街道翁垟菜市场12号店铺海蜇皮-即食海蜇-200g/袋锦琳及图形2022/9/28菌落总数║＞3.0×10⁵,＞3.0×10⁵,＞3.0×10⁵,＞3.0×10⁵,＞3.0×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g,大肠菌群║4.8×10²,＞1.4×10⁴,1.0×10⁴,1.2×10³,＞1.2×10⁴CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g浙江方圆检测集团股份有限公司风险隐患治理专项抽检14杭州民益食品有限公司浙江省杭州市余杭区余杭街道仙宅村潘家村41号3幢三江购物俱乐部股份有限公司鄞州东裕分公司浙江省宁波市鄞州区中河街道东裕新村贸城东路原顾家村五房头雪花酥-芝麻味-散装称重/2022/11/29脱氢乙酸及其钠盐-以脱氢乙酸计-║0.727g/kg║≤0.5g/kg浙江公正检验中心有限公司风险隐患治理专项抽检15东阳市紫溪纯净水有限公司东阳市南市街道紫溪村东阳市晨志纯净水商行浙江省金华市东阳市白云街道中山社区平川路119号包装饮用水17L/桶/2022/11/28铜绿假单胞菌║0，4，2，0，3CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL浙江方圆检测集团股份有限公司风险隐患治理专项抽检16//台州市椒江王环餐饮店浙江省台州市椒江区葭沚街道9号路东2号路北面地块南幢东起19-20商铺-自主申报-腊肠//2022/12/5过氧化值-以脂肪计-║0.94g/100g║≤0.5g/100g宁波市产品食品质量检验研究院（宁波市纤维检验所）/17杭州临安味一食品有限公司浙江省杭州市临安区龙岗镇临安坚果城1幢512杭州香卤缘商贸有限公司浙江省杭州市临安区龙岗镇临安坚果城1（1幢108-208）大核桃仁-原味熟整粒-500g/袋/2022/11/30霉菌║1.5×10²CFU/g║≤25CFU/g浙江方圆检测集团股份有限公司/18舟山市金针食品有限公司舟山市定海区干览镇金铂园路22号舟山市磊落食品有限公司浙江省舟山市定海区盐仓街道下湾路29号御宾府2幢一单元101室龙头鱼酥250g/袋磊落及图形商标2022/11/14N-二甲基亚硝胺║50.9μg/kg║≤4.0μg/kg浙江方圆检测集团股份有限公司/19匠心造食（杭州）食品有限公司浙江省杭州市临安区竹林街397号2幢2楼杭州苏三先食品有限公司浙江省杭州市临安区玲珑街道兴禹街258号（2幢整幢）生南瓜子仁散装称重/2022/11/8大肠菌群║1.5×10⁴,7.2×10³,3.1×10³,1.5×10⁴,1.8×10⁴CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g浙江方圆检测集团股份有限公司/20//杭州余杭区瓶窑镇炳兴干货摊浙江省杭州余杭瓶窑农贸市场内酱瓜//2022/12/8苯甲酸及其钠盐-以苯甲酸计-║2.08g/kg║≤1.0g/kg,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║2.3║≤1浙江方圆检测集团股份有限公司风险隐患治理专项抽检（来源：浙江省市场监督管理局）
相关报道：浙江省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2023年第18期）关于部分不合格项目的说明.doc食品抽检不合格—20230503.xls
雪花酥放核桃好吃吗 雪花酥放核桃会苦吗
大多数情况下，做雪花酥是可以放核桃的，一般都会有什么冲突，也不会引起身体不适。那么雪花酥放核桃怎么做好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
做雪花酥可以放核桃吗
做雪花酥可以放核桃。雪花酥里面可以放很多种坚果，核桃就是其中很受欢迎的一种坚果。
核桃含有亚麻酸和亚油酸、胡萝卜素以及多重营养物质，另外还有很多不同的微量元素，从核桃的营养成分来看，核桃的价值是非常大的。这种食物所含有的部分营养是鸡蛋的十二倍，是花生的六倍，是牛奶的二十五倍，因此核桃成为深得人心的保健食物。
核桃含有大量的营养成分，其营养价值远远高于大豆、花生、鸡蛋和牛奶等食物。核桃还富含钙、磷、铁，可以帮助润肤跟防治头发脱落、过早变白。适当的进食一些核桃也是一种养生习惯。
雪花酥放核桃会苦吗
少量放一些不会苦，但是，核桃放多了就可能会有苦味。雪花酥放的核桃选择可以直接食用的核桃，要注意分量比例搭配，不要放太多，不然会影响雪花酥的味道和口感。
核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮，这种属于正常现象。这种核桃的一点点苦味并不能影响核桃的营养价值，它仍然是广受欢迎的干果类食品，而且如果你觉得苦，吃的时候可以去掉核桃仁外面的皮，剥开这层皮，里面的核桃仁是白色的，没有苦味，非常好吃。
核桃雪花酥的做法
食材：黄油60g，棉花糖180g，奶粉35g，松仁+核桃仁90g，草莓干60g，饼干180g
步骤：
1.融化黄油。
2.加入棉花糖，搅拌到融化。
3.加入奶粉，搅拌融化。
4.加入坚果和草莓干迅速搅拌。
5.加入饼干稍微拌一下，出锅。
6.在不粘烤盘内边折叠边压边整形。
7.冷却后切块，然后另倒一碗奶粉滚一下。
做雪花酥要注意什么
1、做这个雪花酥，食材选得好，就相当于成功一半了。首先是棉花糖，建议选择牛轧糖专用的那种（如果在店里找不到，可以到网上去看看）。其次是饼干的选择，千万不要使用像消化饼干 、苏打饼干一类的，这种的经不住揉，一揉就碎。我用的是超市买的乐之，还有网上有一种小奇福饼干，做出来口感、外观都很好。2、做雪花酥一定要用不粘锅来做。
3、在炒棉花糖的时候，一定要用小火，大火容易糊。
4、另外，饼干、坚果、蔓越莓干这些放入锅中后翻拌手法一定要快，然后迅速揉几下就要整形。
花菜属于高嘌呤
花菜也就是我们平时说的花菜，绝大多数的蔬菜水果全是带有漂呤较为少的，可是花菜，西兰花等极少数的蔬菜水果是带有高嘌呤食物的，是归属于高嘌呤食物的食材的，因此有痛风的患者，高尿酸血症的患者，要防止花菜及西兰花那样带有高嘌呤食物的蔬菜水果的服用，留意多喝水，并检测血尿酸的水准，防止痛风的发作。
低嘌呤食物
（1）正餐类：米、麦、面食产品、木薯淀粉、高粱米、通心粉、土豆、红薯、芋头等。
（2）奶制品：牛乳、奶酪、冰激凌等。
（3）荤食：蛋类食品及其猪的血、鸡鸭鹅血等。
（4）蔬菜：绝大多数蔬菜水果均属低嘌呤食物。
（5）水果：新鲜水果基本上面归属于低嘌呤食物，可安心服用。
（6）饮品：饮品：天然苏打水、可口可乐、碳酸饮料、纯净水、茶、水果汁、现磨咖啡、麦乳精、朱古力、可乐果、水晶果冻等漂呤都算不上高。
（7）其他：酱制品、纯蜂蜜。植物油脂类（葵瓜子、食用油、无盐黄油、鲜奶油、甜杏仁、核桃仁、榛子仁）、薏米仁、坚果、糖、纯蜂蜜、海蜇皮、藻类、动物胶或琼脂制的小点心及调味料。
中等水平嘌呤食物
（1）豆类食品以及产品：豆类食品（水豆腐、豆干、乳豆腐、酸奶、豆桨）、干豆类食品（绿豆、红豆、黑豆、豇豆）。
（2）肉类食品：家禽肉。
（3）水产品类：鲤鱼、鲫鱼、、鲈鱼、大闸蟹、鱿鱼、泥鳅、香螺、虾丸。
（4）蔬菜：笋（毛笋、茭白、竹笋干）、豆类食品（四季豆、青豌豆、四季豆、豆角、扁豆）、海带丝、金针、白木耳、菌类、花菜。
（5）植物油脂类以及它：花生仁、杏仁、白芝麻、板栗、莲籽、甜杏仁。
嘌呤高的食物
（1）豆类食品及蔬菜：(黄)豆芽菜，豆苗等出芽的豆类食品。
（2）肉类食品：家禽的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏器官，猪肉脯，浓汁水，饺子馅等。
（3）水产品类：淡水鱼（鱼片、鱼籽、虾干及其金枪鱼、凤尾鱼等海鱼有哪些）、贝类、鱼虾、海叁。
（4）其他：西兰花、发酵粉、各种各样酒水，尤其是葡萄酒。